स्ट्रॉबेरी और बादाम का केक
एक स्वादिष्ट और परिष्कृत मिठाई बनाने के लिए, हम सफेद चॉकलेट सजावट तैयार करने से शुरू करते हैं। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि तितलियों के पंख अंतिम पकवान में एक शानदार दृश्य पहलू जोड़ेंगे। हम सावधानी से सफेद चॉकलेट को पिघलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उबलने न पाए। हम इसे एक प्लास्टिक बैग में डालते हैं और एक कोना काटते हैं ताकि बेकिंग पेपर पर इच्छित आकार बना सकें। तितलियों के पंख B के आकार में होते हैं, और जब हम समाप्त कर लेते हैं, तो हम कागज को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रख देते हैं।
समानांतर में, हम स्ट्रॉबेरी पर ध्यान देते हैं, जिन्हें हम पिघले हुए फिनेटी की एक स्वादिष्ट परत में लपेटेंगे। यह एक गहन चॉकलेट नोट जोड़ता है जो फलों के ताजे स्वाद के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। स्ट्रॉबेरी को पिघले हुए चॉकलेट में डुबोने के बाद, हम उन्हें एक प्लेट पर रखते हैं और ठंडा करने के लिए फ्रिज में रख देते हैं।
अब हम बिस्कुट पर ध्यान केंद्रित करते हैं। हम छह अंडों के सफेद भाग को पीले भाग से सावधानी से अलग करते हैं। एक चुटकी नमक के साथ सफेद भाग को फेंटने से हमें एक हवादार फोम मिलता है जो बिस्कुट को फूला हुआ बनाएगा। एक अन्य कटोरे में, हम पीले भाग को छह चम्मच चीनी और वनीला चीनी के साथ मिलाते हैं, फिर छह चम्मच आटा और एक चुटकी बेकिंग पाउडर जोड़ते हैं। हम इन सामग्रियों को फेंटे हुए सफेद भाग के साथ मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि मिश्रण में हवा न खोएं। हम मिश्रण को बेकिंग टिन में डालते हैं और लगभग 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करते हैं।
इस बीच, हम बादाम पर ध्यान देते हैं। हम बादाम को सुनहरा और सुगंधित होने तक भूनते हैं। ठंडा होने के बाद, हम उन्हें एक बैग में डालते हैं और एक बेलन से कुचलते हैं, छोटे टुकड़े प्राप्त करते हैं। एक पैन में, हम 120 ग्राम चीनी को सुनहरा होने तक कैरामेलाइज़ करते हैं और फिर भुने हुए बादाम डालते हैं। हम उन्हें कैरामेल से ढकने के लिए जल्दी से हिलाते हैं और मिश्रण को ठंडा करने के लिए एक पन्नी पर फैलाते हैं। जब यह ठोस हो जाता है, तो हम बादाम को फिर से कुचलते हैं, या तो बेलन से या ब्लेंडर में, हमारे क्रीम के लिए एक कुरकुरी सामग्री प्राप्त करते हैं।
स्वादिष्ट क्रीम के लिए, हम 130 मिलीलीटर दूध को चार पीले भाग, शेष चीनी (लगभग 130 ग्राम) और स्टार्च के साथ मिलाते हैं। नींबू के छिलके और वनीला के साथ उबाला हुआ दूध एक तीव्र स्वाद जोड़ता है। जब दूध उबलने लगे, तो हम पीले भाग और स्टार्च के मिश्रण को जोड़ते हैं, इसे गाढ़ा होने तक उबालते हैं। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाता है, तो हम पहले से भिगोई और बैन-मैरी में पिघली हुई जिलेटिन को मिलाते हैं। अंत में, हम फेंटे हुए क्रीम, कटे हुए स्ट्रॉबेरी और कैरामेलाइज़ किए हुए बादाम डालते हैं। यह संयोजन एक शानदार मिठाई बनाएगा, जो दृश्य और स्वाद दोनों रूप से शानदार है, किसी को भी प्रभावित करने के लिए बिल्कुल सही।
सामग्री: For the pastry: - 6 eggs; - 6 lg. sugar; - 6 lg. flour; - a baking powder; - a pinch of salt; For the cream: - 250 g sugar; - 100 whole almonds; - 500 ml whipped cream; - 50 g starch; - 500 ml milk; - 4 egg yolks; - 2 sachets vanilla sugar; - the zest of a lemon; - a sachet of gelatin; - 500 g strawberries; - a white chocolate tablet; - 2 tablespoons finetti.
