सेब को सावधानी से छिलका उतारा जाता है, प्राकृतिक रस को छोड़ने के लिए बारीक कद्दूकस किया जाता है, फिर चीनी मिलाई जाती है, हल्के से मिलाते हुए। इन्हें धीमी आंच पर भूनते हैं जब तक कि रस वाष्पित न हो जाए और सेब नरम और सुगंधित न हो जाएं। अंत में, दालचीनी डालना न भूलें, जो मिश्रण को एक अद्भुत सुगंध प्रदान करेगा। सेब के मिश्रण के ठंडा होने के बाद, अब पत्तियों की तैयारी का समय है।
पत्तियों को तैयार करने के लिए, हम पहले अंडों को चीनी के साथ मिलाते हैं। एक फूला हुआ मिश्रण प्राप्त करना महत्वपूर्ण है, जो पत्तियों को फूला हुआ बनाएगा। फिर, हम दूध को धीरे-धीरे मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह मिश्रण में अच्छी तरह से मिल जाए। तेल को भी इसी तरह, एक-एक चम्मच करके मिलाया जाता है, ताकि नाजुक बनावट बनी रहे। यह आवश्यक है कि बेकिंग पाउडर को सिरके से बुझाया जाए, और फिर इसे आटे में शामिल किया जाए, ताकि अनुकूल किण्वन प्राप्त किया जा सके।
सभी गीले सामग्री मिलाने के बाद, हम धीरे-धीरे आटा मिलाना शुरू करते हैं, एक-एक चम्मच करके, लगातार मिलाते रहते हैं। जब आटा गाढ़ा होने लगे, तो इसे हाथ से गूंधने का समय है। गूंधने से ग्लूटेन का विकास होगा, जिससे पत्तियां लचीली और बेलने में आसान होंगी। हम आटे को दो समान भागों में बांटते हैं, प्रत्येक भाग एक पत्ते में बदल जाएगा।
पहले पत्ते को आटे की छिड़की हुई सतह पर बेलने के बाद, इसे पहले से बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग ट्रे में रखा जाता है। हम सेब के मिश्रण को समान रूप से फैलाते हैं, एक स्पैचुला से समतल करते हैं ताकि हर कौर में संतुलित मात्रा में सेब हो। फिर, हम दूसरे पत्ते को बेलते हैं और उसे ऊपर रखते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे जगह-जगह कांटे से चुभोते रहें। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि यह भाप को बेकिंग के दौरान बाहर निकलने की अनुमति देता है और पत्ते के अत्यधिक फूलने से रोकने में मदद करता है।
ट्रे को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में रखा जाता है। हम तब तक बेक करते हैं जब तक पत्तियां सुनहरे और अच्छी तरह से पकी न हो जाएं, और सेब और दालचीनी की आमंत्रित सुगंध पूरे रसोई में फैल जाए। जब मिठाई ठंडी हो जाए, तो हम इसके ऊपर भरपूर मात्रा में पाउडर चीनी छिड़कते हैं और इसे बड़े वर्गों में काटते हैं, सभी के लिए आनंद लेने के लिए तैयार। यह सरल और स्वादिष्ट नुस्खा आपके मेज पर खुशी लाएगा, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है।
पत्तियों को तैयार करने के लिए, हम पहले अंडों को चीनी के साथ मिलाते हैं। एक फूला हुआ मिश्रण प्राप्त करना महत्वपूर्ण है, जो पत्तियों को फूला हुआ बनाएगा। फिर, हम दूध को धीरे-धीरे मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह मिश्रण में अच्छी तरह से मिल जाए। तेल को भी इसी तरह, एक-एक चम्मच करके मिलाया जाता है, ताकि नाजुक बनावट बनी रहे। यह आवश्यक है कि बेकिंग पाउडर को सिरके से बुझाया जाए, और फिर इसे आटे में शामिल किया जाए, ताकि अनुकूल किण्वन प्राप्त किया जा सके।
सभी गीले सामग्री मिलाने के बाद, हम धीरे-धीरे आटा मिलाना शुरू करते हैं, एक-एक चम्मच करके, लगातार मिलाते रहते हैं। जब आटा गाढ़ा होने लगे, तो इसे हाथ से गूंधने का समय है। गूंधने से ग्लूटेन का विकास होगा, जिससे पत्तियां लचीली और बेलने में आसान होंगी। हम आटे को दो समान भागों में बांटते हैं, प्रत्येक भाग एक पत्ते में बदल जाएगा।
पहले पत्ते को आटे की छिड़की हुई सतह पर बेलने के बाद, इसे पहले से बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग ट्रे में रखा जाता है। हम सेब के मिश्रण को समान रूप से फैलाते हैं, एक स्पैचुला से समतल करते हैं ताकि हर कौर में संतुलित मात्रा में सेब हो। फिर, हम दूसरे पत्ते को बेलते हैं और उसे ऊपर रखते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे जगह-जगह कांटे से चुभोते रहें। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि यह भाप को बेकिंग के दौरान बाहर निकलने की अनुमति देता है और पत्ते के अत्यधिक फूलने से रोकने में मदद करता है।
ट्रे को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में रखा जाता है। हम तब तक बेक करते हैं जब तक पत्तियां सुनहरे और अच्छी तरह से पकी न हो जाएं, और सेब और दालचीनी की आमंत्रित सुगंध पूरे रसोई में फैल जाए। जब मिठाई ठंडी हो जाए, तो हम इसके ऊपर भरपूर मात्रा में पाउडर चीनी छिड़कते हैं और इसे बड़े वर्गों में काटते हैं, सभी के लिए आनंद लेने के लिए तैयार। यह सरल और स्वादिष्ट नुस्खा आपके मेज पर खुशी लाएगा, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है।
सामग्री
2 अंडे, 10 बड़े चम्मच तेल, 10 बड़े चम्मच चीनी, 10 बड़े चम्मच दूध, 1 पैकेट बेकिंग पाउडर, 2 पैकेट वनीला चीनी, 1/2 किलोग्राम आटा। भरने के लिए: 2-2.5 किलोग्राम सेब, स्वाद के अनुसार चीनी, दालचीनी, पाउडर चीनी।