सेब और पनीर की पाई

स्वादिष्ट सेब और पनीर की टार्ट

तैयारी का समय: 25 मिनट
ठंडा करने का समय: 2 घंटे
बेकिंग का समय: 50-55 मिनट
कुल: 3 घंटे 20 मिनट
परोसने की संख्या: 8

कौन गर्म टार्ट का विरोध कर सकता है, जो कारमेलाइज्ड सेब और क्रीमी पनीर की सुगंध में लिपटा हो? यह सेब और पनीर की टार्ट न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि मौसमी सेब का उपयोग करने का एक शानदार तरीका भी है। इसका मीठा-खट्टा स्वाद, पनीर की महीन बनावट के साथ मिलकर, किसी भी भोजन को एक दावत में बदल देगा।

थोड़ी इतिहास: सेब और पनीर की टार्ट एक क्लासिक मिठाई है, जिसे कई संस्कृतियों में बनाया गया है, जो पाक परंपराओं में गहरी जड़ें रखती है। हर परिवार के पास अपनी एक अलग विधि होती है, अक्सर गुप्त सामग्री या तैयारी के तरीके जोड़कर, जिससे हर टार्ट अद्वितीय बनता है।

मैं आपको चरण दर चरण बताऊंगा कि कैसे एक परफेक्ट टार्ट बनाना है, उपयोगी सुझाव और तरकीबें प्रदान करके यह सुनिश्चित करने के लिए कि अंतिम परिणाम सभी को पसंद आएगा।

पेस्ट्री के लिए सामग्री:
- 270 ग्राम आटा
- 2 अंडे
- 4 चम्मच चीनी
- 125 ग्राम कमरे के तापमान पर मक्खन
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच अलसी के बीज (वैकल्पिक)
- पैन में छिड़कने के लिए थोड़ा सूजी

सेब की भराई के लिए सामग्री:
- 1 किलोग्राम सेब (अधिमानतः खट्टे सेब, जैसे ग्रैनी स्मिथ)
- 50 ग्राम किशमिश
- 1/2 कप गर्म पानी
- 200 ग्राम चीनी
- 2 चम्मच रम का अर्क
- स्वादानुसार दालचीनी

पनीर की भराई के लिए सामग्री:
- 300 ग्राम पनीर
- 4 अंडे
- 100 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच नींबू का छिलका
- 2 चम्मच वनीला का अर्क

बनाने की विधि

1. पेस्ट्री बनाना
1. एक बड़े बाउल में, अंडों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण झागदार और हल्का रंग का न हो जाए। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए ताकि एक चिकनी पेस्ट्री प्राप्त हो सके।
2. नरम मक्खन डालें और सब कुछ एक समान होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
3. आटे और बेकिंग पाउडर को अंडों और मक्खन के मिश्रण पर छान लें। यदि आपने अलसी के बीज का उपयोग करने का निर्णय लिया है, तो उन्हें डालें। सब कुछ एक समान आटे में मिलाएँ।
4. आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इससे यह ठंडा हो जाएगा, जिससे इसे बेलना आसान हो जाएगा।

2. सेब की भराई बनाना
1. पहले किशमिश को गर्म पानी और रम के अर्क के मिश्रण में भिगो दें। उन्हें 15-20 मिनट के लिए स्वाद को अवशोषित करने दें।
2. सेब को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। एक पैन में, कटे हुए सेब और चीनी डालें, फिर धीमी आंच पर पकाएँ। समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक सेब नरम न हो जाएँ और तरल वाष्पित न हो जाए (लगभग 15-20 मिनट)।
3. सेब ठंडा होने के बाद, सूखी किशमिश और स्वादानुसार दालचीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और भराई को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

3. पनीर की भराई बनाना
1. एक बाउल में, अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक वे झागदार न हो जाएँ। पनीर, नींबू का छिलका और वनीला का अर्क डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।

4. टार्ट को असेंबल करना
1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
2. आटे को फ्रिज से निकालें और हल्के से आटे वाली सतह पर बेलें, जब तक एक पतली परत न बन जाए। फिर, इसे मक्खन लगे गोल पैन में स्थानांतरित करें, जिसमें नीचे हटाने योग्य हो।
3. बेकिंग के दौरान हवा के बुलबुले बनने से रोकने के लिए आटे को कांटे से छेदें। टार्ट के नीचे थोड़ी सूजी छिड़कें, ताकि नमी अवशोषित हो सके।
4. सेब की भराई को समान रूप से डालें, फिर उसके ऊपर पनीर का मिश्रण डालें।

5. बेकिंग
1. टार्ट को प्रीहीटेड ओवन में रखें और 50-55 मिनट तक बेक करें, या जब तक ऊपर का हिस्सा सुनहरा न हो जाए और भराई अच्छी तरह से सेट न हो जाए।
2. बेक होने के बाद, टार्ट को पैन में 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे ठंडा करने के लिए रैक पर स्थानांतरित करें।

सेवा करने के सुझाव
सेब और पनीर की टार्ट गर्म या ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट होती है। इसे साधारण या एक चम्मच खट्टा क्रीम या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसा जा सकता है, ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके। कारमेल या चॉकलेट सॉस एक भव्य स्पर्श जोड़ सकता है।

विविधताएँ और सुझाव
यदि आप एक अनोखा स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो आप विभिन्न प्रकार के सेब के साथ प्रयोग कर सकते हैं या सेब की भराई में कटे हुए नट्स जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप पनीर को रिकोटा के साथ बदल सकते हैं ताकि एक हल्का बनावट प्राप्त हो सके।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ
इस टार्ट के एक हिस्से में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो आकार और उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है। सेब फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं, और पनीर प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है। यह टार्ट न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि अन्य मिठाइयों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प भी है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, आप बकरी के पनीर या रिकोटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप पनीर की मिठास के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित करें।

2. यदि मेरे पास अलसी के बीज नहीं हैं तो मैं क्या करूँ?
- आप उन्हें पूरी तरह से छोड़ सकते हैं या उन्हें तिल या कुटी हुई नट्स से बदल सकते हैं।

3. मैं टार्ट को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
- टार्ट को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह ढका हुआ है ताकि सूख न जाए।

मैं जानने के लिए उत्सुक हूँ कि आपकी टार्ट कैसी बनी! आशा है कि आप हर एक टुकड़े का आनंद लेंगे और अपने प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएंगे। शुभ भोजन!