सेब और किशमिश के पैकेट

सेब और किशमिश के पैकेट - एक यादगार स्वाद

क्या आपको बचपन के उन जादुई क्षणों की याद है जब भुने हुए सेब और दालचीनी की खुशबू घर में फैल जाती थी? ये सेब और किशमिश के पैकेट एक ऐसा नुस्खा है जो आपको उन खूबसूरत दिनों और माँ द्वारा प्यार से बनाए गए व्यंजनों की याद दिलाएगा। चाहे आप इन्हें परिवार के साथ मिठाई के रूप में परोसें या दोस्तों की मीटिंग में, ये पैकेट प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाने के लिए आदर्श हैं। चलो, इस पाक साहसिकता की शुरुआत करते हैं!

कुल तैयारी का समय: 3 घंटे (2 घंटे की खमीरिंग सहित)
कार्य का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30 मिनट
पौशीयों की संख्या: 12-15 पैकेट

सामग्री

आटे के लिए:
- 500 ग्राम आटा
- 15 ग्राम ताजा खमीर
- 1 चुटकी नमक
- 1 कप (लगभग 200 ग्राम) चीनी
- 1 अंडा (या 2, समृद्ध आटे के लिए)
- गर्म पानी, जितना आवश्यक हो
- 200 ग्राम मक्खन (नरम, कमरे के तापमान पर)
- आटा बेलने के लिए तेल और आटा

भराव के लिए:
- 1 किलो सेब (अधिकतर खट्टे, मिठास के साथ एक सुखद विपरीत के लिए)
- 100 ग्राम किशमिश
- दालचीनी, लौंग, जायफल पाउडर (स्वाद के अनुसार)
- 2-3 चम्मच चीनी (सेब की खटास के अनुसार)

निर्माण

1. आटे की तैयारी: एक बड़े कटोरे में, आटे को ताजा खमीर और नमक के साथ मिलाएं। सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। बीच में एक गड्ढा बनाएं और अंडा और चीनी डालें। एक चम्मच से सामग्री को मिलाना शुरू करें, धीरे-धीरे गर्म पानी डालते हुए, जब तक कि आप एक सजातीय आटा प्राप्त न करें। यह महत्वपूर्ण है कि एक बार में बहुत अधिक पानी न डालें, ताकि आटा बहुत चिपचिपा न हो जाए।

2. गूंधना: आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। जब आप समाप्त कर लें, तो इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर लगभग 2 घंटे के लिए खमीर उठने दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

3. आटे की प्रोसेसिंग: जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़के हुए मेज पर बेल लें। इसे नरम मक्खन के एक हिस्से से लगाएं और इसे कसकर रोल करें। इसे घोंघे के खोल की तरह मोड़ें और 30-60 मिनट के लिए ठंडा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

4. प्रक्रिया को दोहराना: रेफ्रिजरेटर से आटा निकालें और इसे फिर से एक पतली परत में बेलें। फिर से मक्खन लगाएं, रोल करें और आधे घंटे के लिए फिर से ठंडा करें। इस बेलने और मोड़ने की प्रक्रिया से आटे में बारीक परतें बनेंगी, जिससे यह हल्का और स्वादिष्ट बनेगा।

5. भरावन तैयार करना: जब आटा ठंडा हो रहा हो, सेब को छीलें और बड़े कद्दूकस पर डालें। यदि सेब बहुत रसदार हैं, तो थोड़ा सा रस निकाल लें। उन्हें एक पैन में चीनी, किशमिश और मसालों (दालचीनी, लौंग, जायफल) के साथ डालें और धीमी आंच पर पकाएं। कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक रस पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए और सेब नरम हो जाएं। भरावन को ठंडा होने दें।

6. पैकेट बनाना: रेफ्रिजरेटर से आटा निकालें और इसे फिर से लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटी परत में बेलें। इसे समान आकार के वर्गों में काटें। प्रत्येक वर्ग पर सेब का एक चम्मच भरावन डालें और इसे इच्छित आकार में मोड़ें (आप कोनों को मोड़ सकते हैं या त्रिकोण बना सकते हैं)। पैकेटों को तेल या मक्खन से greased ट्रे में रखें।

7. बेकिंग: पैकेटों को 30 मिनट तक आराम करने दें, फिर ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। पैकेटों को 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे और नरम न हो जाएं।

8. समाप्त करना: जब वे बेक हो जाएं, तो उन्हें ट्रे में 15 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर उन्हें एक प्लेट पर स्थानांतरित करें। उन्हें एक शानदार रूप और मीठे स्वाद के लिए पाउडर चीनी छिड़कें।

सुझाव और विविधताएँ

- यदि आप ताजगी का एक स्पर्श चाहते हैं, तो आप भरावन में कुछ पतले नींबू के टुकड़े जोड़ सकते हैं।
- किशमिश के बजाय, आप क्रैनबेरी या कटा हुआ नट्स का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक कुरकुरी बनावट और एक अलग स्वाद जोड़ सकें।
- पैकेटों को गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है, वनीला आइसक्रीम या कैरेमल सॉस के साथ, एक और भी शानदार मिठाई के लिए।

पोषण संबंधी लाभ

ये सेब के पैकेट मिठाई के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं क्योंकि वे फाइबर और विटामिन से भरपूर होते हैं। सेब में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं, जबकि किशमिश ऊर्जा और आवश्यक पोषक तत्वों का एक केंद्रित स्रोत प्रदान करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सफेद आटे का एक हिस्सा साबुत आटे से बदल सकते हैं ताकि एक समृद्ध स्वाद और अधिक पोषण मूल्य प्राप्त कर सकें।

2. पैकेटों को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
पैकेटों को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर कुछ दिनों के लिए रखा जा सकता है। आप उन्हें ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि उनकी कुरकुरापन वापस आ सके।

3. क्या मैं मक्खन के बजाय चर्बी का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! चर्बी एक अलग स्वाद दे सकती है, लेकिन आटा कम फूला हुआ होगा।

यह सेब और किशमिश के पैकेटों का नुस्खा सिर्फ एक स्वादिष्ट व्यंजन नहीं है, बल्कि अपने प्रियजनों के साथ खूबसूरत यादें बनाने का एक अवसर भी है। इसे आजमाएं और हर कौर का आनंद लें!