सेब और अखरोट का स्ट्रूडेल

सेब और नट्स का स्ट्रूडेल: एक क्लासिक रेसिपी, स्वाद औरnostalgia से भरी हुई

जब मिठाइयों की बात आती है, तो सेब और नट्स का स्ट्रूडेल निश्चित रूप से सबसे प्रिय और सराहनीय में से एक है। यह मीठा व्यंजन ठंडी शरद ऋतु के दिनों में गर्माहट लाने के लिए या उत्सव की मेज पर मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है। कुरकुरी पफ पेस्ट्री और सुगंधित भरावन हमें परिवार के साथ बिताए गए पलों, परंपराओं और प्यार से पकाए गए व्यंजनों को साझा करने की इच्छा की याद दिलाती है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40-45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8

आवश्यक सामग्री:
आटे के लिए:
- 2 कप ठंडा पानी
- 1 कप तेल + आधा कप
- एक चुटकी नमक
- लगभग 600 ग्राम आटा

भरावन के लिए:
- 6-7 सेब (आपकी पसंद के सेब चुनें, लेकिन सबसे अच्छे वे होते हैं जो रसदार होते हैं और अच्छी तरह पकते हैं)
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 कप कुटी हुई नट्स
- 4 बड़े चम्मच चीनी (सेब की मिठास के अनुसार मात्रा समायोजित करें)
- ½ चम्मच दालचीनी
- 2-3 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब (वैकल्पिक, सेब की रसदारता के अनुसार)

चरण-दर-चरण तैयारी:

चरण 1: सेब की तैयारी
सेब को छीलकर बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। सेब को छीलना क्यों महत्वपूर्ण है? क्योंकि गर्मियों के सेब अक्सर अधिक रसदार होते हैं और उनकी त्वचा का स्वाद कम अच्छा होता है। यदि सेब बहुत रसदार हैं, तो ब्रेडक्रंब अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने में मदद करेगा। कद्दूकस किए हुए सेब को एक मोटे तले के बर्तन में रखें, जो कि एल्यूमिनियम से बना हो और नॉन-स्टिक हो।

चरण 2: सेब को पकाना
बर्तन में 2 बड़े चम्मच तेल डालें और मध्यम आंच पर सेब को पकाएं, समय-समय पर हिलाते रहें। यह प्रक्रिया लगभग 10-15 मिनट तक चलेगी, जब तक सेब नरम न हो जाएं, लेकिन पूरी तरह से प्यूरी न बन जाएं। एक बार जब सेब तैयार हो जाएं, तो चीनी, दालचीनी और कुटी हुई नट्स डालें। अच्छी तरह मिलाएं और भरावन को ठंडा होने दें।

चरण 3: आटे की तैयारी
एक बड़े बाउल में, आटे के सभी सामग्री को मिलाएं: ठंडा पानी, तेल और नमक। धीरे-धीरे आटा डालें, लगातार मिलाते रहें जब तक कि एक समान आटा न बन जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप पहली बार में सारा आटा न डालें, बल्कि धीरे-धीरे डालें, ताकि आटे की स्थिरता पर बेहतर नियंत्रण हो सके।

चरण 4: आटे को बेलना
एक साफ कार्य सतह पर थोड़ा सा आटा छिड़कें और आटे को दो समान भागों में बांटें। प्रत्येक भाग को लगभग 15-20 सेमी चौड़ी पतली शीट में बेलें। एक कॉफी कप का उपयोग करके, बचे हुए तेल के साथ 1-2 बड़े चम्मच आटे को मिलाएं, एक मोटा पेस्ट बनाएं, जिसे आप अपनी उंगलियों से आटे पर समान रूप से फैलाएंगे।

चरण 5: स्ट्रूडेल को इकट्ठा करना
बेली हुई आटे की शीट पर ठंडा सेब भरावन को समान रूप से डालें। सावधानी से स्ट्रूडेल को रोल करें, ताकि भरावन अच्छी तरह से आटे में लिपटा रहे। रोलिंग समाप्त करने के बाद, स्ट्रूडेल को तीन हिस्सों में मोड़ें (जैसे एक पत्र) और इसे दो भागों में काटें। दूसरे आटे की शीट के साथ भी प्रक्रिया को दोहराएं।

चरण 6: स्ट्रूडेल को बेक करना
ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बेकिंग पेपर से ढके ट्रे में स्ट्रूडेल रखें। ओवन में डालने से पहले, इसे चाकू से काटें, ताकि बेकिंग के दौरान भाप निकल सके। स्ट्रूडेल को 40-45 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

चरण 7: परोसना और आनंद लेना
स्ट्रूडेल को थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें ताकि यह आकर्षक दिखे। इन्हें गर्मागर्म परोसें, साथ में वनीला आइसक्रीम या सुगंधित चाय का कप। यह सेब और नट्स का स्ट्रूडेल परिवार और दोस्तों के साथ साझा करने के लिए एकदम सही है, सभी के चेहरे पर मुस्कान लाने के लिए।

उपयोगी सुझाव:
- आप भरावन में किशमिश या सूखे मेवे जोड़कर रेसिपी को बदल सकते हैं।
- यदि आप अतिरिक्त सुगंध चाहते हैं, तो पकाए गए सेब में कुछ बूंदें वनीला एसेंस डालने का प्रयास करें।
- स्ट्रूडेल को फ्रिज में कुछ दिनों के लिए रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताजा खाना सबसे अच्छा है, जब आटा अभी भी कुरकुरा हो।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- स्ट्रूडेल के लिए सबसे उपयुक्त सेब कौन से हैं?
जुसी सेब, जो अच्छे से पकते हैं, आदर्श हैं। बहुत खट्टे या पकने पर बहुत नरम हो जाने वाले सेब से बचें।

- क्या मैं खरीदे गए आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! यदि आप जल्दी में हैं, तो एक त्वरित विकल्प है कि आप स्टोर से खरीदी गई पाई क्रस्ट या स्ट्रूडेल आटे का उपयोग करें।

- क्या यह रेसिपी शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
आप रेसिपी को तेल का उपयोग करके और चीनी को शाकाहारी विकल्प से बदलकर अनुकूलित कर सकते हैं।

कैलोरी और पोषण लाभ:
सेब और नट्स के स्ट्रूडेल का एक भाग लगभग 250-300 कैलोरी होता है, जो कि उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करता है। सेब फाइबर और विटामिन से भरपूर होते हैं, और नट्स स्वस्थ वसा प्रदान करते हैं। यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि अन्य चीनी से भरी मिठाइयों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प भी है।

सेब और नट्स का स्ट्रूडेल केवल एक मिठाई नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो लोगों और यादों को एक साथ लाता है। हर कौर आपको प्रियजनों के साथ बिताए खूबसूरत पलों की याद दिलाएगा। इसलिए, इस रेसिपी को आजमाने में संकोच न करें और इसके अद्वितीय स्वाद का आनंद लें! शुभ भोजन!