Strudel aux pommes et noix

Strudel aux pommes et aux noix : une recette classique pleine de saveur et de nostalgie

Quand il s'agit de desserts, le strudel aux pommes et aux noix est certainement l'un des plus aimés et appréciés. Cette délicatesse sucrée est parfaite pour apporter une touche de chaleur lors des journées fraîches d'automne ou pour impressionner les invités lors d'un repas festif. Avec une pâte feuilletée croustillante et une garniture aromatique, le strudel nous rappelle les moments passés en famille, les traditions et le désir de partager des délices préparés avec amour.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40-45 minutes
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Nombre de portions : 8

Ingrédients nécessaires :
Pour la pâte :
- 2 tasses d'eau froide
- 1 tasse d'huile + une demi-tasse
- une pincée de sel
- environ 600 g de farine

Pour la garniture :
- 6-7 pommes (choisissez vos pommes préférées, mais les meilleures sont celles juteuses qui cuisent bien)
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 tasse de noix moulues
- 4 cuillères à soupe de sucre (ajustez la quantité en fonction de la douceur des pommes)
- ½ cuillère à café de cannelle
- 2-3 cuillères à soupe de chapelure (facultatif, selon le degré de jutosité des pommes)

Préparation étape par étape :

Étape 1 : Préparation des pommes
Commencez par peler les pommes et les râper à l'aide d'une grande râpe. Pourquoi est-il important de peler les pommes ? Parce que les pommes d'été sont souvent plus juteuses et que la peau peut être moins savoureuse. Si les pommes sont très juteuses, la chapelure aidera à absorber l'excès d'humidité. Placez les pommes râpées dans une casserole épaisse, idéalement en aluminium, avec une couche antiadhésive, où vous les cuisinerez.

Étape 2 : Cuisson des pommes
Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile dans la casserole et faites cuire les pommes à feu moyen, en remuant de temps en temps. Ce processus prendra environ 10-15 minutes, jusqu'à ce que les pommes ramollissent mais ne se transforment pas complètement en purée. Une fois les pommes prêtes, ajoutez le sucre, la cannelle et les noix moulues. Mélangez bien et laissez refroidir la garniture.

Étape 3 : Préparation de la pâte
Dans un grand bol, combinez tous les ingrédients pour la pâte : l'eau froide, l'huile et le sel. Ajoutez progressivement la farine, en remuant continuellement jusqu'à obtenir une pâte homogène. Il est important de ne pas utiliser toute la farine d'un coup, mais de l'ajouter progressivement pour mieux contrôler la consistance de la pâte.

Étape 4 : Étaler la pâte
Sur un plan de travail propre, saupoudrez un peu de farine et divisez la pâte en deux parties égales. Étalez chaque partie en une feuille fine, d'environ 15-20 cm de large. À l'aide d'une tasse à café, mélangez 1-2 cuillères à soupe de farine avec l'huile restante, formant une pâte épaisse qui sera étalée uniformément sur la pâte avec vos doigts.

Étape 5 : Assemblage du strudel
Sur la feuille de pâte étalée, ajoutez la garniture de pommes refroidie, en la répartissant uniformément. Roulez le strudel avec précaution pour que la garniture reste bien enveloppée dans la pâte. Une fois le roulage terminé, pliez le strudel en trois (comme une lettre) et coupez-le en deux. Répétez le processus avec l'autre feuille de pâte.

Étape 6 : Cuisson du strudel
Préchauffez le four à 200 degrés Celsius. Placez les strudels sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Avant de les mettre au four, coupez-les avec un couteau pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson. Faites cuire les strudels pendant 40-45 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants.

Étape 7 : Servir et déguster
Laissez les strudels refroidir légèrement, puis saupoudrez de sucre glace sur le dessus pour un aspect élégant. Servez-les chauds, accompagnés d'une boule de glace à la vanille ou d'une tasse de thé aromatique. Ce strudel aux pommes et aux noix est parfait pour être dégusté en famille et entre amis, apportant des sourires sur tous les visages.

Conseils utiles :
- Vous pouvez varier la recette en ajoutant des raisins secs ou des fruits secs à la garniture.
- Si vous souhaitez une note de saveur supplémentaire, essayez d'ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille aux pommes cuites.
- Le strudel peut être conservé au réfrigérateur pendant quelques jours, mais il est préférable de le consommer frais, lorsque la pâte est encore croustillante.

Questions fréquentes :
- Quel type de pommes est le plus adapté pour le strudel ?
Les pommes juteuses qui cuisent bien sont idéales. Évitez les pommes trop acides ou celles qui deviennent très molles à la cuisson.

- Puis-je utiliser de la pâte achetée ?
Bien sûr ! Si vous êtes pressé, une option rapide est d'utiliser des pâtes à tarte ou de la pâte à strudel du commerce.

- Cette recette est-elle adaptée aux végétaliens ?
Vous pouvez adapter la recette en utilisant de l'huile au lieu de beurre et en remplaçant le sucre par une alternative végétalienne.

Calories et bienfaits nutritionnels :
Une portion de strudel aux pommes et aux noix contient environ 250-300 calories, selon les ingrédients utilisés. Les pommes sont riches en fibres et en vitamines, tandis que les noix fournissent des acides gras sains. Ce dessert n'est pas seulement délicieux, mais aussi un choix plus sain par rapport à d'autres douceurs remplies de sucre.

Le strudel aux pommes et aux noix n'est pas seulement un dessert ; c'est une expérience culinaire qui rassemble les gens et les souvenirs. Chaque bouchée vous ramènera à de beaux moments passés avec vos proches. Alors, n'hésitez pas à essayer cette recette et à profiter de ses saveurs inoubliables ! Bon appétit !