संतरे की टार्ट

मंदारिन कपकेक – एक परिष्कृत और ताज़ा मिठाई, जो किसी भी उत्सव या वर्षगांठ के लिए एकदम सही है। ये छोटे व्यंजन आपके मेज पर ताजगी लाने के लिए आदर्श हैं और इन्हें बनाना आसान है। चाहे आप इन्हें एक पार्टी में परोसें या घर पर, ये मंदारिन कपकेक निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेंगे।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 15 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 12 कपकेक

सामग्री:
आटे के लिए:
- 200 ग्राम आटा
- 100 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 50 ग्राम चीनी
- 1 अंडा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक

दही क्रीम के लिए:
- 250 ग्राम प्राकृतिक दही (एक क्रीमी बनावट के लिए ग्रीक दही पसंदीदा)
- 100 ग्राम पाउडर चीनी
- 1 चम्मच वनीला एसेंस
- एक मंदारिन का छिलका कद्दूकस किया हुआ
- 200 मिली क्रीम

सजावट के लिए:
- 2-3 मंदारिन (छिले और स्लाइस में काटे हुए)
- ताजा पुदीने की पत्तियाँ (वैकल्पिक)

निर्देश:

1. आटे की तैयारी: ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें। एक बड़े कटोरे में मक्खन और चीनी को मिलाएं जब तक कि यह क्रीमी न हो जाए। अंडा डालें और मिलाना जारी रखें। एक अन्य कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे सूखे सामग्री को मक्खन के मिश्रण में मिलाएं, एक स्पैटुला के साथ हल्के से मिलाते हुए जब तक एक चिकना आटा न बन जाए।

2. कपकेक बनाना: कपकेक या मफिन के मोल्ड को मक्खन से चिकना करें और चिपकने से रोकने के लिए थोड़ा आटा छिड़कें। आटे को समान भागों में बांटें (लगभग 20 ग्राम प्रत्येक) और मोल्ड में दबाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि केंद्र में दही क्रीम के लिए एक गड्ढा है। आटे को 12-15 मिनट तक बेक करें या जब तक यह हल्का सुनहरा न हो जाए। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

3. दही क्रीम बनाना: एक कटोरे में दही, पाउडर चीनी, वनीला एसेंस और मंदारिन का छिलका मिलाएं। क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए, फिर इसे धीरे-धीरे दही के मिश्रण में मिलाएं, एक स्पैटुला का उपयोग करके मिश्रण में हवा बनाए रखें।

4. कपकेक को असेंबल करना: जब आटा ठंडा हो जाए, तो गड्ढों को दही क्रीम से उदारता से भरें। ऊपर मंदारिन के स्लाइस रखें ताकि यह आकर्षक दिखे और स्वाद को बढ़ाए।

5. सजावट और परोसना: यदि चाहें तो प्रत्येक कपकेक को ताजा पुदीने की पत्तियों से सजाएं। ये मंदारिन कपकेक तुरंत परोसने पर उत्कृष्ट होते हैं, लेकिन उन्हें परोसने से एक घंटे पहले ठंडा भी किया जा सकता है ताकि स्वाद बढ़ सके।

व्यवहारिक सुझाव:
- सबसे अच्छे परिणामों के लिए रसदार और सुगंधित मंदारिन का चयन करें। आप एक दिलचस्प विविधता के लिए संतरे या अंगूर का भी उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आप एक और भी दिलचस्प बनावट चाहते हैं, तो आप दही क्रीम में थोड़ा जिलेटिन जोड़ सकते हैं ताकि एक अधिक ठोस स्थिरता प्राप्त हो सके।
- क्रीम के बजाय, आप एक समृद्ध क्रीम के लिए मास्करपोन का भी उपयोग कर सकते हैं।

ये मंदारिन कपकेक केवल एक त्वरित मिठाई नहीं हैं, बल्कि एक सरल नुस्खा हैं जो हर किसी के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। हर कौर में, आप मंदारिन की ताजगी और दही क्रीम की नाजुकता महसूस करेंगे, जिससे यह किसी भी मिठाई प्रेमी के लिए एक अवश्य-प्रयत्न बनाने के लिए बनाते हैं। बिना सोचे-समझे, अपने अगले विशेष अवसर के लिए इन स्वादिष्ट कपकेक को बनाएं!