Τάρτες με μανταρίνια

Μανταρινένιοι κεκάκια – ένα εκλεπτυσμένο και φρέσκο επιδόρπιο, ιδανικό για κάθε γιορτή ή επέτειο. Αυτά τα μικρά γλυκίσματα είναι ιδανικά για να προσθέσουν μια δόση φρεσκάδας στο τραπέζι σας και είναι εύκολα στην προετοιμασία. Είτε τα σερβίρετε σε μια γιορτή είτε στο σπίτι, αυτά τα μανταρινένια κεκάκια θα εντυπωσιάσουν σίγουρα όλους.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12 κεκάκια

Συστατικά:
Για τη ζύμη:
- 200 γρ αλεύρι
- 100 γρ βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 50 γρ ζάχαρη
- 1 αυγό
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- Μια πρέζα αλάτι

Για την κρέμα γιαουρτιού:
- 250 γρ φυσικό γιαούρτι (κατά προτίμηση ελληνικό για πιο κρεμώδη υφή)
- 100 γρ ζάχαρη άχνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Ξύσμα από μια μανταρίνι
- 200 ml κρέμα γάλακτος για σαντιγί

Για διακόσμηση:
- 2-3 μανταρίνια (καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες)
- Φρέσκα φύλλα μέντας (προαιρετικά)

Οδηγίες:

1. Προετοιμασία της ζύμης: Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε μια κρεμώδη σύσταση. Προσθέστε το αυγό και συνεχίστε να ανακατεύετε. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Αρχίστε να ενσωματώνετε τα ξηρά συστατικά στο μείγμα του βουτύρου, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να έχετε μια ομοιογενή ζύμη.

2. Διαμόρφωση των κεκακίων: Λαδώστε τις φόρμες για κεκάκια ή μάφιν με βούτυρο και πασπαλίστε με λίγο αλεύρι για να αποφύγετε το κολλήμα. Διαιρέστε τη ζύμη σε ίσες μερίδες (περίπου 20 γρ η καθεμία) και πιέστε την στις φόρμες, φροντίζοντας να έχετε μια εσοχή στο κέντρο για την κρέμα γιαουρτιού. Ψήστε τη ζύμη για 12-15 λεπτά ή μέχρι να γίνει ελαφρώς χρυσή. Αφήστε τις να κρυώσουν εντελώς σε μια σχάρα.

3. Προετοιμασία της κρέμας γιαουρτιού: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι με τη ζάχαρη άχνη, το εκχύλισμα βανίλιας και το ξύσμα μανταρινιού. Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σταθερή, στη συνέχεια ενσωματώστε την προσεκτικά στο μείγμα του γιαουρτιού, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα για να διατηρήσετε τον αέρα στη σύνθεση.

4. Συναρμολόγηση των κεκακίων: Μόλις η ζύμη έχει κρυώσει, γεμίστε γενναιόδωρα τις εσοχές με την κρέμα γιαουρτιού. Τοποθετήστε τις φέτες μανταρινιού από πάνω για μια ελκυστική εμφάνιση και ενισχυμένη γεύση.

5. Διακόσμηση και σερβίρισμα: Διακοσμήστε κάθε κεκάκι με ένα φρέσκο φύλλο μέντας, αν το επιθυμείτε. Αυτά τα μανταρινένια κεκάκια είναι εξαιρετικά όταν σερβίρονται αμέσως, αλλά μπορούν επίσης να ψυχθούν για μια ώρα πριν το σερβίρισμα για να ενισχύσουν τις γεύσεις.

Πρακτικές συμβουλές:
- Επιλέξτε ζουμερές και αρωματικές μανταρίνες για τα καλύτερα αποτελέσματα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πορτοκάλια ή γκρέιπφρουτ για μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή.
- Αν θέλετε μια ακόμη πιο ενδιαφέρουσα υφή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζελατίνη στην κρέμα γιαουρτιού για να αποκτήσετε μια πιο σταθερή σύσταση.
- Αντί για κρέμα γάλακτος, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μασκαρπόνε για μια πιο πλούσια κρέμα.

Αυτά τα μανταρινένια κεκάκια δεν είναι μόνο ένα γρήγορο επιδόρπιο, αλλά και μια απλή συνταγή που θα φέρει ένα χαμόγελο στο πρόσωπο του καθενός. Με κάθε μπουκιά, θα νιώσετε τη φρεσκάδα των μανταρινιών και την ευαισθησία της κρέμας γιαουρτιού, κάνοντάς τα must-try για κάθε λάτρη των γλυκών. Μην διστάσετε και ετοιμάστε αυτά τα νόστιμα κεκάκια για την επόμενη ειδική περίσταση σας!