संतरे की क्रीम केक और कोको स्पंज

संतरे की क्रीम और कोको स्पंज केक

हम आपको संतरे की क्रीम केक की एक स्वादिष्ट और सुगंधित रेसिपी पेश करते हैं, जो किसी भी विशेष अवसर के लिए एकदम सही है या बस अपने परिवार और दोस्तों को लाड़ प्यार करने के लिए। यह केक न केवल देखने में शानदार है, बल्कि इसमें अद्भुत स्वादों का संयोजन है जो किसी की भी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा। एक फूले हुए स्पंज, एक मलाईदार संतरे की क्रीम, और एक शानदार चॉकलेट ग्लेज़ के साथ, एक ही स्लाइस के बाद रुकना असंभव है!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 35-40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
पौश संख्या: 12 पौश

सामग्री

स्पंज:
- 6 अंडे
- 250 ग्राम चीनी
- 300 ग्राम आटा
- 10 चम्मच पानी
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 1 नींबू का छिलका
- 1 पैकेट वनीला शुगर

क्रीम:
- 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 250 मिली प्राकृतिक संतरे का रस
- 350 मिली तरल क्रीम
- कुछ बूँदें संतरे की सुगंध
- 4 चम्मच चीनी

ग्लेज़:
- 100 ग्राम कड़वा चॉकलेट
- 50 मिली तरल क्रीम

सिरप:
- 100 मिली पानी
- 150 मिली प्राकृतिक संतरे का रस
- 2-3 चम्मच चीनी
- संतरे की सुगंध

चरण दर चरण

चरण 1: स्पंज तैयार करना
1. अंडों को अलग करना: पहले अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। सुनिश्चित करें कि उपयोग किए गए कटोरे साफ और सूखे हैं, क्योंकि किसी भी प्रकार की चर्बी सफेद भाग को अच्छी तरह से फेंटने से रोक देगी।

2. जर्दी को फेंटना: एक बड़े कटोरे में जर्दी को चीनी के साथ फेंटें। धीरे-धीरे एक चम्मच पानी डालें, लगातार मिलाते रहें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और मिश्रण का रंग हल्का न हो जाए।

3. आटा मिलाना: आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और इसे धीरे-धीरे जर्दी के मिश्रण में डालें, ताकि गांठें न बनें, इसके लिए स्पैटुला से हल्के से मिलाएं।

4. सफेद भाग को फेंटना: सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक कि वह कठोर चोटियां न बना ले। फिर इसे धीरे-धीरे जर्दी के मिश्रण में डालें, सावधानी से एक तरफ से दूसरी तरफ मिलाते हुए।

5. स्पंज को बेक करना: एक केक पैन (28-30 सेमी) को बेकिंग पेपर से लाइन करें और मिश्रण डालें। पहले से गरम ओवन में 180°C पर 35-40 मिनट तक बेक करें। जांचें कि स्पंज पका है या नहीं, इसके लिए टूथपिक का परीक्षण करें - यह साफ बाहर आनी चाहिए।

6. स्पंज को ठंडा करना: एक बार जब यह बेक हो जाए, तो स्पंज को ओवन से निकालें और इसे एक रैक या तौलिये पर ठंडा होने दें। यह कदम केक की सतह पर नमी के संघनन को रोकने के लिए आवश्यक है।

चरण 2: क्रीम तैयार करना
1. कॉर्नस्टार्च का मिश्रण तैयार करना: कॉर्नस्टार्च को 50 मिली संतरे के रस में घोलें। यह क्रीम में गांठें बनने से रोकने में मदद करेगा।

2. रस को गर्म करना: एक छोटे बर्तन में, शेष संतरे का रस मध्यम आंच पर रखें और चीनी डालें। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, तब तक मिलाते रहें।

3. कॉर्नस्टार्च मिलाना: बर्तन को आंच से हटा लें और कॉर्नस्टार्च का मिश्रण डालें। फिर से आंच पर रखें, लगातार मिलाते रहें, जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए और थोड़ी पारदर्शी न हो जाए।

4. क्रीम को ठंडा करना: क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने दें। इस समय, क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह मजबूत न हो जाए।

5. सामग्री को मिलाना: एक बार जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो धीरे-धीरे फेटी हुई क्रीम और कुछ बूँदें संतरे की सुगंध डालें। क्रीम को कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडा करें।

चरण 3: सिरप तैयार करना
1. सिरप उबालना: एक बर्तन में, पानी, संतरे का रस और चीनी को मिलाएं। मिश्रण को हल्का गाढ़ा सिरप बनने तक उबालें। इसे ठंडा होने दें, फिर संतरे की सुगंध डालें।

चरण 4: ग्लेज़ तैयार करना
1. चॉकलेट को पिघलाना: कड़वी चॉकलेट को तरल क्रीम के साथ डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में पिघलाएं। सुनिश्चित करें कि मिश्रण बहुत गर्म न हो जाए, ताकि चॉकलेट जल न जाए।

2. केक पर ग्लेज़ लगाना: ग्लेज़ को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे ठंडे केक पर समान रूप से फैलाएं। आप एक अधिक उत्सवपूर्ण रूप के लिए चीनी की सजावट या अन्य सजावट जोड़ सकते हैं।

सेवा और सुझाव
एक बार जब केक को असेंबल कर लिया जाए, तो इसे स्लाइस में काटें और एक कप चाय या कॉफी के साथ परोसें, जिससे संतरे की क्रीम के स्वादिष्ट सुगंध को बढ़ाया जा सके। इसके अलावा, यह केक वनीला आइसक्रीम या गर्म चॉकलेट सॉस के साथ भी बहुत अच्छा लगता है।

व्यवहारिक सुझाव
- विविधताएँ: यदि आप चॉकलेट का एक नोट जोड़ना चाहते हैं, तो आप आटे के 2-3 चम्मच को कोको के साथ बदल सकते हैं, जिससे एक अधिक गहन स्वाद वाला स्पंज प्राप्त होगा।
- संरक्षण: केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, अच्छी तरह से ढककर, लेकिन यह सलाह दी जाती है कि इसे ग्लेज़ के साथ असेंबल न करें, जब तक कि इसे परोसा न जाए, ताकि कुरकुरी बनावट बनी रहे।
- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: एक स्लाइस केक में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, लेकिन संतरे के रस के कारण यह विटामिन C में समृद्ध होता है, जो महत्वपूर्ण पोषण लाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं व्यावसायिक संतरे का रस उपयोग कर सकता हूँ? बेशक! सुनिश्चित करें कि यह 100% प्राकृतिक और बिना किसी योजक के हो।
- मैं क्रीम में और क्या जोड़ सकता हूँ? आप वनीला, बादाम या यहां तक कि थोड़ी रम जैसे स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि इसे और भी शानदार बनाया जा सके।

यह संतरे की क्रीम और कोको स्पंज का केक किसी भी पार्टी या पारिवारिक मिलन में प्रभावित करने के लिए एकदम सही विकल्प है। हर स्लाइस के साथ, आप अपने प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएंगे! इस रेसिपी को आजमाने में संकोच न करें और इसे अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित करें। शुभ भोजन!