Gâteau à la crème d'orange avec génoise au cacao

Gâteau à la Crème d'Orange et Base au Cacao

Nous vous présentons une recette délicieuse et parfumée de gâteau à la crème d'orange, parfaite pour toute occasion spéciale ou simplement pour gâter votre famille et vos amis. Ce gâteau non seulement a l'air magnifique, mais il combine également des saveurs uniques qui raviront les papilles de quiconque. Avec une base moelleuse, une crème d'orange veloutée et un glaçage décadent au chocolat, il est impossible de s'arrêter après une seule part !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35-40 minutes
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Nombre de portions : 12 portions

Ingrédients

Base :
- 6 œufs
- 250 g de sucre
- 300 g de farine
- 10 cuillères à soupe d'eau
- 1 sachet de levure chimique
- Zeste d'un citron
- 1 sachet de sucre vanillé

Crème :
- 2 cuillères à soupe de fécule
- 250 ml de jus d'orange naturel
- 350 ml de crème liquide
- Quelques gouttes d'essence d'orange
- 4 cuillères à soupe de sucre

Glaçage :
- 100 g de chocolat noir
- 50 ml de crème liquide

Sirop :
- 100 ml d'eau
- 150 ml de jus d'orange naturel
- 2-3 cuillères à soupe de sucre
- Essence d'orange

Étape par Étape

Étape 1 : Préparation de la Base
1. Séparer les œufs : Commencez par séparer les blancs des jaunes. Assurez-vous que les bols utilisés sont propres et secs, car toute trace de graisse empêchera les blancs de bien monter.

2. Battre les jaunes : Dans un grand bol, battez les jaunes avec le sucre. Ajoutez une cuillère à soupe d'eau à la fois, en mélangeant constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange devienne légèrement plus clair.

3. Ajouter la farine : Mélangez la farine avec la levure chimique et incorporez-les progressivement dans le mélange de jaunes, en remuant avec une spatule pour éviter les grumeaux.

4. Battre les blancs : Montez les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Incorporez-les ensuite délicatement dans le mélange de jaunes, en mélangeant avec précaution d'un côté à l'autre.

5. Cuisson de la base : Tapissez un moule à gâteau (28-30 cm) de papier sulfurisé et versez-y le mélange. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 35-40 minutes. Vérifiez si la base est cuite en utilisant le test du cure-dent : il doit ressortir propre.

6. Refroidir la base : Une fois cuite, retirez la base du four et laissez-la refroidir sur une grille ou un torchon. Cette étape est essentielle pour éviter la condensation d'humidité à la surface du gâteau.

Étape 2 : Préparation de la Crème
1. Préparer le mélange de fécule : Dissolvez la fécule dans 50 ml de jus d'orange. Cela aidera à prévenir la formation de grumeaux dans la crème.

2. Chauffer le jus : Dans une petite casserole, mettez le reste du jus d'orange à feu moyen et ajoutez le sucre. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

3. Ajouter la fécule : Retirez la casserole du feu et incorporez le mélange de fécule. Remettez sur le feu, en remuant continuellement jusqu'à ce que la crème épaississe et devienne légèrement brillante.

4. Refroidir la crème : Laissez la crème refroidir complètement. Pendant ce temps, montez la crème en chantilly jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

5. Combiner les ingrédients : Une fois la crème refroidie, incorporez délicatement la crème fouettée et quelques gouttes d'essence d'orange. Réfrigérez la crème pendant au moins 30 minutes.

Étape 3 : Préparation du Sirop
1. Faire bouillir le sirop : Dans une casserole, combinez l'eau, le jus d'orange et le sucre. Faites bouillir le mélange jusqu'à ce qu'il devienne un sirop légèrement visqueux. Laissez refroidir, puis ajoutez l'essence d'orange.

Étape 4 : Préparation du Glaçage
1. Faire fondre le chocolat : Faites fondre le chocolat noir avec la crème liquide au bain-marie ou au micro-ondes. Assurez-vous que le mélange ne chauffe pas trop pour éviter de brûler le chocolat.

2. Glacer le gâteau : Laissez le glaçage refroidir légèrement, puis étalez-le uniformément sur le gâteau refroidi. Vous pouvez ajouter des décorations en sucre ou d'autres ornements préférés pour un aspect plus festif.

Service et Suggestions
Une fois le gâteau assemblé, vous pouvez le couper en parts et le servir avec une tasse de thé ou de café, accentuant ainsi les délicieuses saveurs de la crème d'orange. De plus, ce gâteau se marie parfaitement avec une glace à la vanille ou une sauce au chocolat chaud.

Conseils Pratiques
- Variations : Si vous souhaitez ajouter une touche de chocolat, vous pouvez remplacer 2-3 cuillères à soupe de farine par du cacao, obtenant ainsi une base au goût plus intense.
- Conservation : Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur pendant 3-4 jours, bien couvert, mais il est conseillé de ne pas l'assembler avec le glaçage avant de servir pour maintenir la texture croustillante.
- Calories et Bénéfices Nutritionnels : Une part de gâteau contient environ 350-400 calories, mais elle est riche en vitamine C grâce au jus d'orange, apportant une valeur nutritionnelle importante.

Questions Fréquemment Posées
- Puis-je utiliser du jus d'orange du commerce ? Bien sûr ! Assurez-vous qu'il est 100 % naturel et sans additifs.
- Quoi d'autre puis-je ajouter à la crème ? Vous pouvez expérimenter avec des saveurs comme la vanille, les amandes ou même une goutte de rhum pour une touche de raffinement.

Ce gâteau à la crème d'orange et à la base de cacao est le choix parfait pour impressionner lors de n'importe quelle fête ou réunion de famille. Avec chaque part, vous apporterez un sourire sur les visages de vos proches ! N'hésitez pas à essayer cette recette et à l'adapter à vos goûts. Bon appétit !