संतरे का केक

संतरा केक: एक सुगंधित सिट्रस डिलाइट

एक धूप वाले दिन, जब सिट्रस की खुशबू आपके कमरे में भर जाती है, तो संतरा केक से बेहतर कुछ भी नहीं है। संतरा केक त्योहारों के भोजन के लिए एकदम सही विकल्प है, साथ ही रोजमर्रा के लाड़-प्यार के क्षणों के लिए भी। यह नुस्खा फूले हुए बिस्किट को मुलायम वनीला क्रीम और स्वादिष्ट संतरे के ग्लेज़ के साथ मिलाता है, जो ताज़ा सुगंधों का विस्फोट प्रदान करता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

आवश्यक सामग्री:

बिस्किट के लिए:
- 10 अंडे का सफेद भाग
- 5 अंडे की जर्दी
- 16 चम्मच पानी
- 8 चम्मच तेल
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 16 चम्मच आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 12 चम्मच चीनी
- एक चुटकी नमक

क्रीम के लिए:
- 500 मिली दूध
- 7 चम्मच पाउडर चीनी
- 1 पैकेट वनीला पुडिंग
- 250 ग्राम रमा मार्जरीन (या अन्य उच्च गुणवत्ता वाली मार्जरीन)
- 100 ग्राम नारियल
- 1 रम एसेंस

ग्लेज़ के लिए:
- 500 मिली संतरे का रस
- 7 चम्मच पाउडर चीनी
- 1 पैकेट वनीला पुडिंग

तैयारी के चरण:

1. बिस्किट की तैयारी:
अंडे के सफेद भाग को अंडे की जर्दी से अलग करें। अंडे के सफेद भाग को फेंटने वाला बर्तन पूरी तरह से साफ और सूखा होना चाहिए। अंडे के सफेद भाग में एक चुटकी नमक और 16 चम्मच पानी डालें। मध्यम गति पर मिक्सर से फेंटें जब तक कि यह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण ठोस और चमकदार न हो जाए, और चीनी पूरी तरह से घुल जाए।

फिर तेल और नींबू का छिलका डालें, इसके बाद पहले से मिलाए गए अंडे की जर्दी डालें। अंत में, छानकर रखी गई आटा और बेकिंग पाउडर को धीरे-धीरे और सावधानी से मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा न जाए।

मिश्रण को एक बड़े बर्तन में डालें, जिसे तेल से चिकना किया गया हो और आटे से छिड़का गया हो। 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए बेक करें या जब तक कि बीच में डाला गया टूथपिक साफ न निकल जाए।

2. क्रीम तैयार करना:
एक बर्तन में दूध और पाउडर चीनी को उबालें। एक छोटे बर्तन में, ठंडे दूध के 5-6 चम्मच में वनीला पुडिंग को घोलें और मिश्रण को उबलते दूध में डालें। मिश्रण को लगातार हिलाते हुए पकाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। एक बार जब पुडिंग तैयार हो जाए, तो इसे ठंडा होने दें।

इस बीच, मार्जरीन को झागदार करें। जब पुडिंग पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो इसे धीरे-धीरे फेंटे हुए मार्जरीन में मिलाएं, फिर नारियल और रम एसेंस डालें। एक समान और मुलायम क्रीम प्राप्त करने के लिए मिलाएं।

3. केक को असेंबल करना:
जब बिस्किट ठंडा हो जाए, तो इसे सावधानी से दो भागों में काटें। बिस्किट के पहले भाग पर क्रीम फैलाएं और दूसरा भाग इसके ऊपर रखें।

4. ग्लेज़ तैयार करना:
एक बर्तन में संतरे का रस और पाउडर चीनी को उबालें। थोड़े से ठंडे संतरे के रस में वनीला पुडिंग को घोलें, फिर मिश्रण को गर्म संतरे के रस के बर्तन में डालें। गाढ़ा होने तक मिलाएं। गर्म ग्लेज़ को केक पर डालें, और इसे स्पैचुला से समतल करें।

5. ठंडा करना और परोसना:
केक को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसे वनीला आइसक्रीम या ताज़ी व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसना विशेष रूप से अच्छा लगता है।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।
- आप नारियल को कटे हुए बादाम से बदल सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद मिल सके।
- यदि आप एक कम मीठा केक चाहते हैं, तो क्रीम और ग्लेज़ में चीनी की मात्रा को समायोजित करें।
- यह केक फल की चाय या गहरे एस्प्रेसो के साथ बहुत अच्छा लगता है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह केक अंडों से प्रोटीन, नींबू और संतरे से विटामिन और खनिज प्रदान करता है। नारियल स्वस्थ वसा प्रदान करता है, और दूध कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जैविक अंडे का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, जैविक अंडे बेहतर स्वाद देते हैं और अधिक स्वस्थ होते हैं।
- मैं केक को कैसे स्टोर कर सकता हूँ? इसे फ्रिज में ढककर 3-4 दिन तक रखने की सिफारिश की जाती है।
- क्या मैं किसी अन्य प्रकार का तेल इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, आप सूरजमुखी के तेल या रैपसीड के तेल का उपयोग कर सकते हैं।

संतरा केक किसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो जीवंत, ताज़ा स्वाद और नाजुक बनावट प्रदान करता है। चाहे आप इसे किसी उत्सव के लिए बनाएं या व्यक्तिगत लाड़-प्यार के क्षण के लिए, हर स्लाइस आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। आनंद लें!