संतरे का केक

संतरे का केक एक परिष्कृत delicacy है जो ताजे सिट्रस स्वादों को एक नरम और क्रीमी बनावट के साथ जोड़ती है। यह एक साधारण केक नहीं है, बल्कि एक अनुकूलित रचना है, जिसे स्वाद कलियों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। कुल तैयारी समय लगभग 1 घंटा और 30 मिनट है, और यह नुस्खा 8 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है।

### आवश्यक सामग्री

बेस के लिए:
- 4 अंडे
- 4 चम्मच चीनी
- 4 चम्मच आटा
- 2 चम्मच पिघला हुआ मार्जरीन
- 2 चम्मच कोको
- 10 ग्राम बेकिंग पाउडर

क्रीम के लिए:
- 1 पैकेट वैनिला पुडिंग
- 6 चम्मच चीनी
- 350 मिली दूध
- 50 ग्राम मार्जरीन
- 10 ग्राम जिलेटिन
- 150 मिली व्हीप्ड क्रीम
- 150 ग्राम संतरे की जैम (या 2 संतरे का गूदा, यदि आप एक प्राकृतिक सामग्री पसंद करते हैं)

जेली के लिए:
- 1 पैकेट वैनिला पुडिंग
- 350 मिली संतरे का रस (आदर्श रूप से ताजा निचोड़ा हुआ)
- 4 चम्मच चीनी

### तैयारी विधि

#### चरण 1: बेस तैयार करना
1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करने से शुरू करें। 26 सेमी व्यास की एक गोल बेकिंग पैन तैयार करें, जिसे थोड़े से तेल या मार्जरीन से चिकना किया गया हो और आटे से धूल दिया गया हो।
2. एक बड़े बाउल में, अंडों को चीनी के साथ एक मिक्सर का उपयोग करके तब तक फेंटें, जब तक मिश्रण का आकार दोगुना न हो जाए और वह झागदार न हो जाए। यह कदम एक हवादार बेस प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
3. पिघली हुई मार्जरीन डालें और एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएँ।
4. एक और बाउल में, आटे, कोको और बेकिंग पाउडर को छान लें, फिर उन्हें धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में डालें। मिश्रण में हवा न खोने के लिए ऊपर से नीचे की ओर हल्के से मिलाएँ।
5. तैयार पैन में आटा डालें और 30 मिनट तक बेक करें, या जब तक टूथपिक परीक्षण सफल न हो जाए। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

#### चरण 2: क्रीम तैयार करना
1. एक बाउल में, वैनिला पुडिंग पाउडर को चीनी और 4 चम्मच दूध के साथ मिलाकर एक समरूप पेस्ट बनाएं।
2. एक पैन में, शेष दूध को गर्म करें। जब यह गर्म हो जाए, तो धीरे-धीरे पुडिंग मिश्रण डालें, और गांठों से बचने के लिए एक व्हिस्क के साथ जोर से मिलाएँ। जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए, तब तक मिलाना जारी रखें।
3. जब क्रीम थोड़ी ठंडी हो जाए, तो उसमें मार्जरीन डालें और मिलाएँ।
4. जिलेटिन को ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगोएँ, फिर इसे बैन-मैरी में घोलें और इसे पुडिंग क्रीम में मिलाएँ।
5. संतरे की जैम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अंत में, अच्छी तरह फेंटे हुए क्रीम को धीरे-धीरे मिलाएँ ताकि हवा बनी रहे।

#### चरण 3: केक को असेंबल करना
1. ठंडे बेस को एक सर्विंग प्लेट पर रखें और क्रीम के रिसाव को रोकने के लिए इसे बेकिंग रिंग से लपेटें।
2. वैनिला क्रीम को बेस पर डालें और सतह को समतल करें। केक को कम से कम 1 घंटे के लिए ठंडा करें ताकि यह ठोस हो जाए।

#### चरण 4: जेली तैयार करना
1. एक बाउल में, वैनिला पुडिंग पाउडर को चीनी और थोड़े से संतरे के रस के साथ मिलाएं।
2. एक पैन में शेष संतरे का रस गर्म करें, और जब यह गर्म हो जाए, तो पुडिंग मिश्रण डालें और लगातार व्हिस्क के साथ मिलाएँ जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।
3. जेली को थोड़ा ठंडा होने दें, लेकिन बहुत अधिक नहीं, ताकि यह ठोस न हो जाए। इसे फ्रिज में क्रीम के ऊपर डालें और समतल करें।
4. जेली को ठोस होने के लिए केक को फिर से फ्रिज में रखें।

### परोसने के सुझाव और विविधताएँ
स्वाद में वृद्धि के लिए, आप पुडिंग क्रीम या जेली में संतरे का छिलका मिला सकते हैं। इसके अलावा, अगर आप एक स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो आप मार्जरीन को नारियल के तेल से बदल सकते हैं। संतरे का केक अतिरिक्त व्हीप्ड क्रीम या चॉकलेट के टुकड़ों के साथ परोसा जा सकता है, जिससे यह एक शानदार रूप लेता है।

यह संतरे का केक नुस्खा त्योहारों के लिए या बस परिवार के भोजन में खुद को लाड़ प्यार करने के लिए एकदम सही है। इसकी मीठी-खट्टी खुशी निश्चित रूप से सभी का पसंदीदा बन जाएगी!