संतरे का केक

संतरे का केक: एक शानदार और तरोताजा मिठाई

यदि आप एक ऐसी मिठाई की रेसिपी की तलाश में हैं जो शहद की प्राकृतिक मिठास को संतरे की ताजगी के साथ मिलाए, तो आप सही जगह पर हैं! यह संतरे का केक केवल एक साधारण रेसिपी नहीं है, बल्कि यह स्वादों का उत्सव है, जो किसी भी अवसर के लिए आदर्श है। एक हल्की बेस और एक मुलायम क्रीम के साथ, यह मिठाई निश्चित रूप से आपकी पसंदीदा बन जाएगी। चलिए इस स्वादिष्टता को बनाने की यात्रा में निकलते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 10

सामग्री:

*बेस के लिए:*
- 4 अंडे की जर्दी
- 120 ग्राम शहद (प्रामाणिक स्वाद के लिए मधुमक्खी का शहद)
- 4 बड़े चम्मच ताजा संतरे का रस
- 1 संतरे की कद्दूकस की गई छिलका (जैविक होना सुनिश्चित करें, कीटनाशकों से बचने के लिए)
- 4 अंडे की सफेदी
- 140 ग्राम आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर

*क्रीम के लिए:*
- 1 अंडे की जर्दी
- 75 ग्राम शहद
- 250 ग्राम मास्करपोन
- 4 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस
- 250 मिलीलीटर वनस्पति क्रीम (यदि आप चाहें तो गाय के दूध की क्रीम भी उपयोग कर सकते हैं)

*सिरप के लिए:*
- चीनी (आपकी पसंद के अनुसार मात्रा भिन्न हो सकती है)
- पानी
- रम का अर्क (वैकल्पिक, स्वाद के लिए)

*ग्लेज़ के लिए:*
- संतरे के टुकड़े (सजावट के लिए)
- 1 पैकेट जेलेटिन पाउडर
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 250 मिलीलीटर पानी

चरण दर चरण: संतरे के केक की तैयारी

1. बेस की तैयारी
सबसे पहले, अंडे की जर्दी को सफेदी से अलग करें। एक बर्तन में, जर्दी को शहद, संतरे का रस और कद्दूकस की गई संतरे की छिलका के साथ मिलाएं। बर्तन को बैन-मैरी पर रखें और मिश्रण को फेंटें जब तक कि यह क्रीमी और गाढ़ा न हो जाए (लगभग 10 मिनट)। यह कदम एक मुलायम बनावट और समृद्ध स्वाद जोड़ने के लिए आवश्यक है।

2. अंडे की सफेदी को फेंटना
एक अन्य बर्तन में, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि यह एक दृढ़ फोम न बन जाए। यह आपके बेस को आवश्यक हवा देगा, जिससे यह हल्का और फूला हुआ हो जाएगा। धीरे-धीरे फेटी हुई सफेदी को जर्दी के मिश्रण में डालें, एक स्पैचुला के साथ धीरे-धीरे मिलाएं ताकि हवा न निकल जाए।

3. आटा मिलाना
आटे और बेकिंग पाउडर को सीधे गीले मिश्रण में छान लें। हल्का सा मिलाएं जब तक कि सामग्री पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए, लेकिन ध्यान रखें कि अधिक न मिलाएं। जब यह तैयार हो जाए, तो मिश्रण को तैयार की गई ट्रे (जो मक्खन से चुपड़ी और आटे से ढकी हो) में डालें और पहले से गरम किए हुए ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 30-35 मिनट तक बेक करें। जांचें कि यह तैयार है या नहीं, एक टूथपिक को बेस के बीच में डालकर - यह साफ निकलना चाहिए।

4. सिरप की तैयारी
जब बेस बेक हो रहा हो, सिरप तैयार करें। एक पैन में चीनी को कारमेलाइज़ करें जब तक वह सुनहरा न हो जाए। पानी डालें (भाप से सावधान रहें!) और कुछ मिनटों तक उबालें, फिर ठंडा होने दें। जब यह ठंडा हो जाए, तो स्वाद के लिए रम का अर्क डालें।

5. क्रीम की तैयारी
एक अन्य बर्तन में, जर्दी को शहद के साथ मिलाएं, फिर मास्करपोन और नींबू का रस डालें। अच्छे से मिलाएं। एक अन्य बर्तन में, वनस्पति क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह दृढ़ न हो जाए और इसे धीरे-धीरे मास्करपोन मिश्रण में मिलाएं। अंतिम सजावट के लिए इस क्रीम में से 5 बड़े चम्मच अलग रखें।

6. केक को असेंबल करना
जब बेस बेक हो जाए और ठंडा हो जाए, तो इसे दो समान हिस्सों में काटें। जिस ट्रे में इसे बेक किया गया था, उसमें एक हिस्सा रखें, अच्छी तरह से सिरप डालें, क्रीम की एक परत जोड़ें, फिर दूसरे हिस्से को रखें। फिर से सिरप डालें और अंतिम क्रीम की परत लगाएं।

7. ग्लेज़ की तैयारी
क्रीम के ऊपर संतरे के टुकड़े रखें। जेलेटिन के पैकेट पर दिए गए निर्देशों का पालन करें ताकि जेली प्राप्त हो सके, और इसे संतरे के टुकड़ों पर डालें। सब कुछ अच्छी तरह से ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें।

8. केक को फिनिश करना
जब जेली ठोस हो जाए, तो केक को फॉर्म से निकालें और किनारों को बचाई गई क्रीम से लगाएं। आप किनारों पर संतरे के टुकड़े भी जोड़ सकते हैं ताकि यह विशेष लगे।

सेवा के नोट्स और प्रस्तुत करने के सुझाव
यह संतरे का केक त्योहार के खाने के लिए एक आदर्श मिठाई है या चाय या कॉफी के साथ एक स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में। यह एक ठंडे साइट्रस-आधारित कॉकटेल या एक फ्रिज़ांटे सफेद वाइन के साथ भी बहुत अच्छा लगता है।

टिप्स और विविधताएँ
- आप संतरे के रस को अंगूर के रस से बदल सकते हैं ताकि एक खट्टा नोट मिले।
- क्रीम में कुछ कुटी हुई नट्स डालें ताकि टेक्सचर का कंट्रास्ट मिले।
- यदि आप मीठी मिठाइयाँ पसंद करते हैं, तो आप क्रीम में शहद की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
यह केक संतरे से बना है, जो विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए फायदेमंद है। इसके अलावा, शहद एक प्राकृतिक मीठा करने वाला है, जिसमें एंटीबैक्टीरियल गुण होते हैं। मास्करपोन कैल्शियम का योगदान देता है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के मीठा करने वाले का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप अगवे सिरप या भूरे चीनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद भिन्न होगा।
- मैं केक की शेल्फ लाइफ को कैसे बढ़ा सकता हूँ? केक को अच्छी तरह से ढककर फ्रिज में रखें, जहां यह कुछ दिनों तक टिक सकता है।

मैं आपको इस रेसिपी को आजमाने और अपने स्वाद के अनुसार इसे व्यक्तिगत बनाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। हर कौर आपके दिनों में एक सूरज की किरण लाएगा! बोन एपेटिट!