Portakal Keki

Portakal Keki: Şık ve Ferah Bir Tatlı

Eğer balın doğal tatlılığını taze portakal aromasıyla birleştiren bir tatlı tarifi arıyorsanız, doğru yerdesiniz! Bu portakal keki sadece basit bir tarif değil, aynı zamanda her türlü etkinlik için ideal bir lezzet şölenidir. Hafif bir kek tabanı ve ince bir krema ile bu tatlı kesinlikle favoriniz olacak. Haydi, bu lezzeti hazırlamak için maceraya atılalım!

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 30-35 dakika
Toplam Süre: 1 saat
Porsiyon Sayısı: 10

Malzemeler:

*Taban için:*
- 4 yumurta sarısı
- 120 g bal (otantik bir tat için tercihen arı balı)
- 4 yemek kaşığı taze sıkılmış portakal suyu
- 1 portakalın rendelenmiş kabuğu (pestisitlerden kaçınmak için organik olmasına dikkat edin)
- 4 yumurta beyazı
- 140 g un
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

*Krema için:*
- 1 yumurta sarısı
- 75 g bal
- 250 g mascarpone
- 4 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu (canlı bir tat için)
- 250 ml bitkisel krema (isteğe bağlı olarak süt kreması da kullanabilirsiniz)

*Şerbet için:*
- Şeker (miktar damak zevkinize göre değişebilir)
- Su
- Rom aroması (isteğe bağlı, lezzet katmak için)

*Glazür için:*
- Portakal dilimleri (süsleme için)
- 1 paket jelatin tozu
- 2 yemek kaşığı şeker
- 250 ml su

Adım Adım: Portakal Kekinin Hazırlanması

1. Tabanın Hazırlanması
Öncelikle yumurta sarılarını beyazlarından ayırın. Bir kasede, yumurta sarılarını bal, portakal suyu ve rendelenmiş portakal kabuğu ile karıştırın. Karışımı benmari usulü pişirin ve bir çırpıcı ile krema kıvamına gelene kadar çırpın (yaklaşık 10 dakika). Bu adım, tatlıya ince bir doku ve zengin bir tat katmak için gereklidir.

2. Yumurta Beyazlarının Çırpılması
Başka bir kasede, yumurta beyazlarını sert bir köpük elde edene kadar çırpın. Bu, kekinize gerekli havayı katacak ve hafif, kabarık olmasını sağlayacaktır. Çırpılmış yumurta beyazlarını yavaşça yumurta sarısı karışımına ekleyin ve hava kabarcıklarını kaybetmemek için spatula ile nazikçe karıştırın.

3. Unun Eklenmesi
Unu ve kabartma tozunu ıslak karışıma eleyin. Malzemeleri tamamen karışana kadar nazikçe karıştırın, ama fazla karıştırmamaya dikkat edin. Karışım hazır olduğunda, yağlanmış ve un serpilmiş bir kalıba dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırında 30-35 dakika pişirin. Kekin pişip pişmediğini kontrol etmek için ortasına bir kürdan batırın; kürdan temiz çıkmalıdır.

4. Şerbetin Hazırlanması
Kek pişerken şerbeti hazırlayın. Bir tencerede şekeri altın rengi alana kadar karamelize edin. Su ekleyin (buhara dikkat edin!) ve birkaç dakika kaynatın, ardından soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, aroması için rom özünü ekleyin.

5. Krema Hazırlığı
Başka bir kasede, yumurta sarısını bal ile karıştırın, ardından mascarpone ve limon suyunu ekleyin. İyice karıştırın. Başka bir kapta, bitkisel kremayı sertleşene kadar çırpın ve bunu nazikçe mascarpone karışımına ekleyin. Son süsleme için bu kremadan 5 yemek kaşığı ayırın.

6. Kekin Birleştirilmesi
Kek pişip soğuduğunda, iki eşit parçaya kesin. Kekin pişirildiği kalıba bir parça yerleştirin, iyice şerbetleyin, üzerine bir kat krema ekleyin, ardından diğer kek parçasını yerleştirin. Tekrar şerbetleyin ve son kat kremayı uygulayın.

7. Glazürün Hazırlanması
Portakal dilimlerini krema üzerine yerleştirin. Jelatin paketinin üzerindeki talimatları izleyerek jeli hazırlayın ve portakal dilimlerinin üzerine dökün. Her şeyin iyice soğuması için buzdolabında bekletin.

8. Kekin Tamamlanması
Jelatin sertleştikten sonra, keki kalıptan çıkarın ve kenarlarını ayırdığınız krema ile sürün. Kenarlarını süslemek için portakal dilimleri ekleyebilirsiniz.

Servis Notları ve Sunum Önerileri
Bu portakal keki, özel bir yemek masasında tatlı olarak sunmak veya bir fincan çay ya da kahve ile lezzetli bir atıştırmalık olarak mükemmeldir. Beyaz şarap, frizzante veya narenciye bazlı serinletici bir kokteyl ile harika bir uyum sağlar.

İpuçları ve Varyasyonlar
- Portakal suyu yerine greyfurt suyu kullanarak daha ekşi bir tat elde edebilirsiniz.
- Krema içine biraz kıyılmış ceviz ekleyerek doku kontrastı yaratabilirsiniz.
- Daha tatlı tatlıları seviyorsanız, kremadaki bal miktarını artırabilirsiniz.

Besin Değerleri
Bu kek, bağışıklık sistemi için faydalı olan mükemmel bir C vitamini kaynağı olan portakallar içerir. Ayrıca bal, antibakteriyel özelliklere sahip doğal bir tatlandırıcıdır. Mascarpone, kemik sağlığı için gerekli kalsiyum sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Başka bir tatlandırıcı kullanabilir miyim? Evet, agave şurubu veya esmer şeker kullanabilirsiniz, ancak tadı değişecektir.
- Kekin raf ömrünü nasıl uzatabilirim? Keki buzdolabında iyi kapatılmış bir şekilde saklayarak birkaç gün dayanmasını sağlayabilirsiniz.

Bu tarifi denemenizi ve damak zevkinize göre kişiselleştirmenizi öneririm. Her lokma, günlerinize bir parça güneş katacak! Afiyet olsun!