संकुचित दूध का केक

दूध के साथ बनी केक: एक मलाईदार और ताज़गी भरी डिश

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की मात्रा: 12

बचपन के उन पलों को याद करें जब एक मीठी और मलाईदार केक का स्वाद आपको आसमान में उड़ने जैसा महसूस कराता था। यह दूध के साथ बनी केक उन पलों को फिर से जीवित करती है, जिसमें एक नरम बेस और समृद्ध क्रीम का सही संयोजन है, जो मुंह में पिघल जाती है। मैं आपको इस स्वादिष्ट मिठाई को बनाने के लिए आवश्यक कदम बताऊंगा, साथ ही इसे एक असली पाक आनंद में बदलने के कुछ रहस्य भी साझा करूंगा।

सामग्री

बेस के लिए:
- 4 बड़े अंडे
- 130 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम पीसी हुई नट्स
- 60 ग्राम ब्रेडक्रंब
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर

क्रीम के लिए:
- 1 डिब्बा (लगभग 400 ग्राम) दूध का कंडेंस्ड
- 3 जिलेटिन की चादरें
- 200 ग्राम नरम मक्खन, कमरे के तापमान पर
- वनीला एसेंस (स्वादानुसार)

ग्लेज़ के लिए:
- 200 ग्राम चॉकलेट (डार्क या दूध, पसंद के अनुसार)
- 50 ग्राम मक्खन
- 30 मिली दूध

कदम दर कदम

1. बेस तैयार करना

हम बेस तैयार करने से शुरू करते हैं, जो एक स्वादिष्ट केक पाने के लिए आवश्यक है। एक बड़े बर्तन में, अंडों को चीनी और वनीला एसेंस के साथ एक इलेक्ट्रिक मिक्सर या लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके फेंटें। मिश्रण को तब तक फेंटते रहें जब तक कि यह अपना आकार दोगुना न कर ले और हल्का फूला हुआ न हो जाए, जो बेस को हवादार बनाता है।

उपयोगी सुझाव: यदि आप एक फूला हुआ बेस चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि अंडे कमरे के तापमान पर हों। आप स्वाद बढ़ाने के लिए एक चुटकी नमक भी डाल सकते हैं।

एक अन्य बर्तन में, पीसी हुई नट्स, ब्रेडक्रंब और बेकिंग पाउडर को मिलाएं। यह मिश्रण केक में एक कुरकुरी नोट जोड़ेगा। धीरे-धीरे इस मिश्रण को अंडों के मिश्रण में मिलाएं, हल्के से फेंटते हुए ताकि हवा बाहर न निकल जाए।

व्यक्तिगत विवरण: यदि आपको गहरा स्वाद पसंद है, तो आप नट्स को मिश्रण में डालने से पहले हल्का भून सकते हैं।

एक बेकिंग ट्रे तैयार करें (20x30 सेमी के आकार की) और इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें। मिश्रण को ट्रे में डालें और सतह को समतल करें। पहले से गरम ओवन में 180°C पर 30 मिनट तक बेक करें। एक टूथपिक से जांचें कि बेस पका है या नहीं (अगर यह साफ निकलता है, तो यह तैयार है)।

2. क्रीम तैयार करना

इस बीच, आप क्रीम तैयार करना शुरू कर सकते हैं। दूध का कंडेंस्ड एक छोटे बर्तन में धीमी आंच पर गर्म करें। एक छोटे बर्तन में, जिलेटिन की चादरों को ठंडे पानी में 5-6 मिनट के लिए भिगोएँ। जब ये नरम हो जाएँ, तो इन्हें हल्का निचोड़कर गर्म कंडेंस्ड दूध में डालें, तेजी से हिलाते हुए ताकि ये पूरी तरह से घुल जाएँ।

नरम मक्खन और वनीला एसेंस डालें, और तब तक हिलाएँ जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए। क्रीम को थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर इसे ठंडे बेस पर डालें। स्पैटुला से क्रीम को समान रूप से फैलाएं और केक को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, या जब तक क्रीम सेट न हो जाए।

3. ग्लेज़ तैयार करना

जब क्रीम सेट हो जाए, तो ग्लेज़ तैयार करने का समय है। एक गर्मी-प्रतिरोधी बर्तन में, चॉकलेट, मक्खन और दूध डालें। बर्तन को एक गर्म पानी से भरे बर्तन पर रखें (बैन-मैरी विधि) और तब तक हिलाएं जब तक चॉकलेट और मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाएँ और आपको एक चिकनी ग्लेज़ मिल जाए।

टिप: यदि आप एक चमकदार ग्लेज़ पसंद करते हैं, तो आप एक चम्मच ग्लूकोज सिरप या एक बूँद नारियल के तेल का भी डाल सकते हैं।

ग्लेज़ को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे केक की क्रीम पर समान रूप से डालें। फिर से केक को फ्रिज में रखें, preferably रात भर, ताकि ग्लेज़ सेट हो सके।

परोसने और सिफारिशें

जब आप इस डिश को परोसने के लिए तैयार हों, तो केक को वर्ग या आयताकार टुकड़ों में काटें, पसंद के अनुसार। आप इसे कुछ भुनी हुई नट्स या नारियल के टुकड़ों से सजाकर और भी आकर्षक बना सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के दूध का उपयोग कर सकता हूँ? हालाँकि कंडेंस्ड दूध एक मलाईदार बनावट के लिए मुख्य सामग्री है, आप अन्य प्रकार के दूध (जैसे, नारियल का दूध) के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन परिणाम अलग होगा।
- मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? इसे फ्रिज में, एक एयरटाइट कंटेनर में बंद करके एक हफ्ते तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।
- क्या मैं फलों को जोड़ सकता हूँ? हाँ! ताजे फलों के कुछ टुकड़े, जैसे रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी जोड़ने से ताजगी का एक नोट मिलेगा।

पोषण संबंधी लाभ

यह दूध के साथ बनी केक कैलोरी में समृद्ध है, लेकिन इसमें नट्स द्वारा लाए गए पोषक तत्व भी हैं, जो स्वस्थ वसा, प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। यह एक विशेष मिठाई के लिए एकदम सही विकल्प हो सकता है, आपके दिनों में खुशी का एक स्पर्श लाते हुए।

संभवतः बदलाव

आपके केक में एक व्यक्तिगत स्पर्श देने के लिए, आप निम्नलिखित बदलावों का प्रयास कर सकते हैं:
- कॉफी का स्वाद जोड़ें: कंडेंस्ड दूध वाली क्रीम में, आप 1-2 चम्मच इंस्टेंट कॉफी डालकर एक शानदार स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।
- नट्स को बदलें: आप एक अलग स्वाद प्रोफ़ाइल के लिए पिसे हुए बादाम या मूंगफली का उपयोग कर सकते हैं।
- सफेद चॉकलेट का ग्लेज़: यदि आप एक मीठा और मलाईदार ग्लेज़ पसंद करते हैं, तो आप सामान्य चॉकलेट को सफेद चॉकलेट से बदल सकते हैं।

निष्कर्ष

दूध के साथ बनी केक किसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, चाहे वह एक पार्टी, जन्मदिन या बस घर पर एक शांत शाम हो। हर काटने के साथ, यह आपको स्वाद और बनावट की एक दुनिया में ले जाएगा, आपको फिर से इसे बनाने की चाह छोड़ते हुए। तो, अपने सामग्री ले आइए और चलिए इस स्वादिष्टता का आनंद लेते हैं!