शहीद

कोको बटर और बत्तख के अंडों के साथ संत/छोटे संत

ये पारंपरिक व्यंजन, जिन्हें संत या छोटे संत के नाम से जाना जाता है, केवल एक साधारण मिठाई से अधिक हैं; वे त्योहारों का प्रतीक हैं, जो आध्यात्मिक महत्व और खुशी से भरे होते हैं। समय के साथ, प्रत्येक परिवार ने अपनी खुद की रस्म और नुस्खा बनाया है, जिसमें एक टुकड़ा मौलिकता जोड़ी गई है। आज, मैं आपके साथ एक अनोखा नुस्खा साझा करूंगा, जिसमें मैंने कोको बटर और बत्तख के अंडे जोड़े हैं, ताकि उन्हें एक विशेष बनावट और स्वाद दिया जा सके।

तैयारी का समय: 30 मिनट
फेरमेंटेशन का समय: 90 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट + 5 मिनट
परोसने की संख्या: 12 सर्विंग्स

सामग्री:

आटे के लिए:
- 600 ग्राम सफेद गेहूं का आटा
- 200 मिली दूध
- 2 बत्तख के अंडे
- 1 चम्मच आयोडीन नमक
- 150 ग्राम कोको बटर
- 3 चम्मच सूखी खमीर
- 2 चम्मच चीनी
- 1 नींबू का छिलका (लगभग 1 चम्मच)

सिरप के लिए:
- 300 ग्राम शहद
- 2 ग्राम दालचीनी (लगभग आधा चम्मच)
- 400 मिली दूध

चरण 1: आटा तैयार करना
एक बड़े कटोरे में, आटा, सूखी खमीर, चीनी और नमक मिलाएं। ये सूखी सामग्री आटे के उठने और स्वाद के विकास में मदद करेंगी। फिर, मिश्रण के बीच में एक गड्ढा बनाएं, जिसमें आप फेंटे हुए बत्तख के अंडे (जो मुर्गी के अंडों की तुलना में स्वाद और पोषक तत्वों में अधिक समृद्ध होते हैं), पिघला हुआ कोको बटर (जो एक समृद्ध सुगंध देगा) और गर्म दूध डालेंगे।

यदि आपके पास एक ब्रेड मशीन है, जैसे मेरी मारिकिका, तो आटे के लिए प्रोग्राम सेट करें और इसे जादू करने दें (लगभग 90 मिनट)। यह कदम एक फूले हुए और सुगंधित आटे को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

चरण 2: संतों का आकार देना
जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़के हुए काम की सतह पर फैलाएं। इसे समान टुकड़ों में विभाजित करें और प्रत्येक टुकड़े को आकृति में आकार दें। इस आकार में ध्यान देना महत्वपूर्ण है, क्योंकि अंतिम रूप से आकर्षण बढ़ेगा।

चरण 3: ब्रश करना और छिड़कना
आकृतियों को एक बेकिंग ट्रे पर रखें, जिसमें पार्चमेंट पेपर लगा हो। एक अंडे की जर्दी को फेंटें और प्रत्येक संत को ब्रश करें। इससे एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट मिलेगा। ऊपर से पिसी हुई नट्स और चीनी छिड़कें, ताकि एक कुरकुरी बनावट और मीठी सुगंध जोड़ी जा सके।

चरण 4: बेकिंग
ओवन को 180°C (मध्यम आंच) पर प्रीहीट करें और संतों को 40 मिनट तक बेक करें। सुनिश्चित करें कि वे जल न जाएं। मैं जो एक ट्रिक इस्तेमाल करता हूं वह यह है कि 30 मिनट बाद उनकी स्थिरता की जांच करें, और यदि वे पहले से ही भूरे हो गए हैं, तो उन्हें जलने से रोकने के लिए एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें।

चरण 5: सिरप तैयार करना
इस बीच, एक पैन में, दूध, शहद और दालचीनी को गर्म करें। शहद को घुलने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। जब संत पक जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और प्रत्येक आकृति पर गर्म सिरप उदारता से डालें। यह कदम संतों को मीठी सुगंध अवशोषित करने और नम बनाने में मदद करेगा।

चरण 6: समाप्त करना
संतों को फिर से ओवन में 5 मिनट के लिए कम आंच पर रखें, ताकि सिरप पूरी तरह से अवशोषित हो जाए। जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

परोसना और सुझाव
संतों को गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है। एक शानदार विचार यह है कि उन्हें गर्म दूध या सुगंधित चाय के साथ परोसा जाए। ये संत केवल एक मिठाई नहीं हैं, बल्कि परिवार या दोस्तों के साथ साझा करने के लिए एक अविस्मरणीय अनुभव हैं।

पोषण संबंधी लाभ
यह संतों की रेसिपी आटे और चीनी से कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध है, जबकि बत्तख के अंडे उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन प्रदान करते हैं। कोको बटर आवश्यक फैटी एसिड और एंटीऑक्सीडेंट लाता है, जबकि शहद एक प्राकृतिक मिठास और एंटीबैक्टीरियल गुण जोड़ता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं बत्तख के अंडों के बजाय मुर्गी के अंडे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन स्वाद और बनावट भिन्न हो सकती है। बत्तख के अंडे अधिक समृद्ध होते हैं और एक क्रीमी परिणाम देंगे।

2. क्या मैं कोको बटर को बदल सकता हूँ?
यदि आपके पास कोको बटर नहीं है, तो आप सामान्य मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद भिन्न होगा। कोको बटर एक विशिष्ट नोट लाता है।

3. मैं संतों को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
उन्हें एक सील किए गए कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2-3 दिन के लिए रखें। परोसने से पहले, आप उन्हें ओवन में हल्का गर्म कर सकते हैं।

संभवतः विविधताएँ
विविधता के लिए, सिरप में विभिन्न स्वादों का प्रयोग करें, जैसे वनीला या इलायची। आप आटे में सूखे मेवे, जैसे किशमिश या क्रैनबेरी भी जोड़ सकते हैं, ताकि स्वाद और बनावट में वृद्धि हो सके।

अब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, आपको आमंत्रित किया जाता है कि आप अपनी एप्रन पहनें, खाना बनाना शुरू करें और इस संत/छोटे संत के नुस्खे का आनंद लें। यह एक सुखद और संतोषजनक अनुभव है, और अंतिम परिणाम आपके प्रयास का पुरस्कार देगा। शुभकामनाएँ!