रॉयल डेसर्ट केक

हर साल मैं परिवार के भोजन के लिए यह केक बनाता हूं, आमतौर पर जब मुझे पता होता है कि मुझे परतों को बेक करने का समय है। मुझे अंडे के सफेद भाग से नट्स का बेस तैयार करना और क्रीम को बैन-मारिया में मिलाना पसंद है, क्योंकि हर बार परिणाम सुनिश्चित होता है। वे कभी एक समान नहीं दिखते, लेकिन स्वाद हर चीज की भरपाई करता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे (ठंडा करने सहित)
तैयारी का समय: 30-40 मिनट
बेकिंग का समय: प्रत्येक परत के लिए 15 मिनट (3 परतें)
पोषण: 12-16, कटने के आकार के आधार पर
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी प्रकार: त्यौहार का केक, क्रीम और परतों वाला मिठाई

सामग्री

एक परत के लिए (3 परतें बनती हैं, छोटे बेकिंग ट्रे के लिए, लगभग मानक ओवन ट्रे के आधे आकार की):

3 अंडे का सफेद भाग
3 बड़े चम्मच चीनी
2 बड़े चम्मच आटा
1 चम्मच नींबू के रस के साथ बुझाया गया बेकिंग सोडा
5 बड़े चम्मच कुटी हुई नट्स

क्रीम के लिए:

9 अंडे की जर्दी
200 ग्राम पाउडर चीनी
200 ग्राम मक्खन (नरम, कमरे के तापमान पर)
1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट

सजावट के लिए:

कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट

निर्माण विधि

1. परतों से शुरू करें। अंडे के सफेद भाग को अंडे की जर्दी से अलग करें। 3 अंडे के सफेद भाग को एक साफ कटोरे में डालें और कठोर फोम बनने तक फेंटें।

2. चीनी को एक चम्मच करके डालें और तब तक फेंटें जब तक मेरेन्गे दृढ़ और चमकदार न हो जाए।

3. बेकिंग सोडा को थोड़े नींबू के रस के साथ बुझाएं। आटे और बुझाए गए बेकिंग सोडे को धीरे-धीरे अंडे के सफेद भाग में मिलाएं, चम्मच से नीचे से ऊपर की ओर धीरे से मिलाएं। इस चरण में मिक्सर का उपयोग न करें।

4. कुटी हुई नट्स डालें और धीरे से मिलाएं।

5. एक छोटे बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। पहले परत के मिश्रण को डालें और हल्का सा समतल करें।

6. पहले से गर्म ओवन में 180°C पर लगभग 15 मिनट के लिए रखें, या जब तक परत हल्की सुनहरी न हो जाए।

7. परत को एक रैक पर निकालें और ठंडा होने दें। अगली दो परतों के लिए उपरोक्त चरणों को दोहराएं, हर बार एकल परत के लिए सामग्री का उपयोग करें।

8. क्रीम के लिए, एक कटोरे में अंडे की जर्दी, पाउडर चीनी और वनीला एक्सट्रेक्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

9. कटोरे को बैन-मारिया में रखें और क्रीम के गाढ़ा होने तक लगातार मिलाएं। क्रीम को बिना देखे न छोड़ें।

10. क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

11. एक अन्य कटोरे में, नरम मक्खन को फेंटें जब तक वह फूला हुआ न हो जाए। पूरी तरह से ठंडी अंडे की जर्दी की क्रीम को धीरे-धीरे मिलाएं, मिक्सर को धीमी गति पर रखें।

12. असेंबली के लिए, पहले परत को प्लेट पर रखें, क्रीम की एक परत फैलाएं, दूसरी परत रखें, फिर एक और क्रीम की परत, और फिर तीसरी परत। अंतिम परत पर आप एक पतली क्रीम की परत फैला सकते हैं।

13. ऊपर कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट छिड़कें।

14. केक को ठंडा करने के लिए कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें, फिर काटें।

मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूं

यह क्लासिक मिठाई में से एक है जो कई दिनों तक ताजा रहती है। चूंकि परतें नर्म होती हैं और क्रीम घनी होती है, केक को ठंडा करने के बाद सुंदरता से काटा जा सकता है। यदि आपके पास बचे हुए अंडे के सफेद भाग हैं, तो केक को चरणों में बनाया जा सकता है। मुझे यह पसंद है कि इसमें किसी भी कठिनाई से मिलने वाले सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

अंडे के सफेद भाग को बहुत अच्छे से फेंटें, नहीं तो परतें बेक नहीं होंगी।
परतों को एक-एक करके बेक करें। यदि आपके पास केवल एक छोटा बेकिंग ट्रे है, तो इसे क्रम में उपयोग करें।
यदि क्रीम बटर डालते समय फट जाती है, तो बटर को फ्रिज से पहले निकालें और सुनिश्चित करें कि क्रीम भी पूरी तरह से ठंडी हो।
काटने के लिए, एक पतली चाकू का उपयोग करें, जिसे गर्म पानी में भिगोया गया हो।

वैकल्पिक सामग्री

आप मरेन्ग में दानेदार चीनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन क्रीम के लिए पाउडर चीनी बेहतर होती है ताकि उसकी बनावट मुलायम हो।
नट्स को कुटी हुई हेज़लनट्स से बदला जा सकता है, लेकिन इससे केक का स्वाद काफी बदल जाता है।

विविधताएँ

कुछ लोग अंतिम परत पर चॉकलेट ग्लेज़ लगाते हैं, बजाय कद्दूकस किए हुए चॉकलेट के।
क्रीम को वनीला के बजाय रम से स्वाद दिया जा सकता है।
यदि आप चॉकलेट सजावट नहीं चाहते हैं, तो कद्दूकस किया हुआ नारियल भी ठीक है।

सेवा करने के विचार

केक को ठंडा करके छोटे टुकड़ों में काटें और विशेष अवसरों के लिए प्लेटों पर परोसें। यह उत्सव के भोजन या कॉफी के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं परतों को एक दिन पहले बना सकता हूँ?
हाँ, बेक की गई परतें साफ तौलिए से ढककर कमरे के तापमान पर रखी जा सकती हैं, जब तक कि असेंबली न हो।

2. क्या मैं मक्खन के बजाय मार्जरीन का उपयोग कर सकता हूँ?
मक्खन के साथ क्रीम अधिक स्थिर होती है, लेकिन तकनीकी रूप से मार्जरीन का उपयोग किया जा सकता है, हालाँकि स्वाद और बनावट भिन्न होती है।

3. क्या मैं क्रीम को बिना बैन-मारिया के बना सकता हूँ?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि सीधे आग पर अंडे की जर्दी बहुत जल्दी जम जाती है और गांठें बन सकती हैं।

4. मैं कैसे जांच सकता हूँ कि परत तैयार है?
परत हल्का सुनहरा होना चाहिए और स्पर्श करने पर नरम नहीं होना चाहिए। यह ठंडा होने के बाद भी सख्त हो जाता है।

5. क्या मैं बड़ा बेकिंग ट्रे इस्तेमाल कर सकता हूँ?
यदि आप बड़े बेकिंग ट्रे का उपयोग करते हैं, तो परतें बहुत पतली होती हैं। मानक बेकिंग ट्रे के लगभग आधे आकार का पालन करें।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, 60 ग्राम की एक सर्विंग में लगभग 280-300 कैलोरी होती हैं।
कार्बोहाइड्रेट: 23-25 ग्राम
प्रोटीन: 4-5 ग्राम
वसा: 17-18 ग्राम
ये अनुमानित मान हैं, क्योंकि रेसिपी में चीनी, मक्खन और नट्स की मात्रा को ध्यान में रखा गया है। अंडे की जर्दी और मक्खन बहुत सारी वसा लाते हैं, जबकि परतें अंडे के सफेद भाग और नट्स के कारण प्रोटीन में समृद्ध होती हैं।

सहेजने और फिर से गर्म करने के लिए

केक को फ्रिज में रखें, ढककर, 4 दिन तक। ठंडा परोसें, फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। ठंडा करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि क्रीम की बनावट बदल जाती है। केक को कुछ घंटे ठंडा करने के बाद बेहतर तरीके से काटा जा सकता है।