रास्पबेरी के साथ राजनयिक केक

रास्पबेरी डिप्लोमैट केक - गर्मियों की ताजगी और आनंद का विस्फोट

मैं आपको रास्पबेरी के साथ डिप्लोमैट केक की एक रेसिपी खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ, एक मिठाई जो गर्मियों के गर्म दिनों में खुशी और ठंडक लाती है। यह एक शानदार संयोजन है, जिसमें एक नाजुक क्रीम की कोमलता और रास्पबेरी का ताजगी भरा स्वाद है, और इसे बनाना सरल है, लेकिन संतोषजनक है। डिप्लोमैट केक एक क्लासिक रेसिपी है, जिसे कई लोग पसंद करते हैं, जो यूरोपीय पाक परंपरा में अपनी जड़ें रखती है। ताजा रास्पबेरी के साथ यह संस्करण निश्चित रूप से सभी का प्रिय बन जाएगा!

तैयारी का समय: 40 मिनट
ठंडा करने का समय: 12 घंटे
परोसने की संख्या: 10-12

आवश्यक सामग्री:

- 4 अंडे (बगीचे में पाले गए मुर्गियों के अंडे बेहतर होते हैं)
- 6 चम्मच चीनी (आप गहरे रंग की चीनी का उपयोग कर सकते हैं ताकि स्वाद और भी गहरा हो)
- 300 मिली दूध (अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, पूर्ण दूध चुनें)
- 2 पैकेट जिलेटिन (लगभग 20 ग्राम, सुनिश्चित करें कि यह उच्च गुणवत्ता का हो)
- 500 मिली क्रीम (आप प्राकृतिक या वनस्पति क्रीम चुन सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार)
- 200 ग्राम ताजा रास्पबेरी (या जमी हुई, लेकिन ताजा आदर्श है)
- 150 मिली रास्पबेरी सिरप (आप व्यावसायिक सिरप का उपयोग कर सकते हैं या घर पर बना सकते हैं)

रास्पबेरी डिप्लोमैट केक बनाने की विधि:

1. अंडे की जर्दी की क्रीम तैयार करना: एक बाउल में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वह फूली न जाए और उसका आकार दोगुना न हो जाए। धीरे-धीरे दूध मिलाएं, लगातार मिलाते रहें ताकि अंडे जम न जाएं। मिश्रण को एक बर्तन में डालें और इसे भाप पर रखें। लगातार मिलाते रहें जब तक क्रीम पतली दही जैसी गाढ़ी न हो जाए। यह प्रक्रिया थोड़ी समय लेती है, लेकिन धैर्य एक अच्छी क्रीम पाने की कुंजी है।

2. जिलेटिन को घोलना: एक छोटे बाउल में, जिलेटिन को 100 मिली ठंडे पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दें, फिर इसे भाप पर गर्म करें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। रास्पबेरी सिरप मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर इसे जर्दी की क्रीम के साथ मिलाएं, जिसे हल्का ठंडा होने दिया गया है।

3. क्रीम और अंडे की सफेदी को फेंटना: एक अलग बाउल में, क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत न हो जाए। अलग से, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें ताकि फोम स्थिर रहे। जब जर्दी की क्रीम ठंडी हो जाए, तो धीरे-धीरे क्रीम और सफेदी को मिलाएं, स्पैटुला का उपयोग करते हुए ताकि हवा बाहर न जाए। यदि चाहें, तो आप कुचली हुई रास्पबेरी भी मिला सकते हैं ताकि स्वाद और बनावट और भी गहरी हो।

4. केक को असेंबल करना: एक ब्रेड टिन को प्लास्टिक रैप से लाइन करें, किनारों को ओवरलैप करते हुए ताकि बाद में केक को बंद किया जा सके। प्रत्येक बिस्किट को रास्पबेरी सिरप में भिगोकर टिन के नीचे और दीवारों पर रखें। डिप्लोमैट क्रीम से भरें, और परतों के बीच ताजा रास्पबेरी डालें, फिर एक और बिस्किट की परत के साथ सील करें।

5. ठंडा करना: प्लास्टिक रैप से ढकें और केक को फ्रिज में कम से कम 12 घंटे के लिए, सबसे अच्छा रात भर के लिए रखें। यह ठंडा करने का समय सभी स्वादों को सही तरीके से मिलाने और केक को आदर्श बनावट देने के लिए आवश्यक है।

6. परोसना: अगले दिन, केक को एक प्लेट पर पलटें और सावधानी से प्लास्टिक रैप हटा दें। आप केक को ताजा रास्पबेरी, पुदीना की पत्तियों या रास्पबेरी सॉस से सजाकर एक विशेष दृश्य प्रभाव दे सकते हैं। इसे ठंडा परोसें, चाय या ताजे नींबू पानी के साथ।

उपयोगी सुझाव:

- जिलेटिन: सुनिश्चित करें कि जिलेटिन अच्छी तरह से घुल जाए, अन्यथा यह आपकी क्रीम में गांठें बना सकता है। यदि आपके पास जिलेटिन नहीं है, तो आप इसे एगार-एगार से बदल सकते हैं, लेकिन पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें।
- रास्पबेरी: अच्छी तरह से पकी रास्पबेरी चुनें, क्योंकि यह स्वाद और मिठास में इजाफा करेगी। यदि आप जमी हुई रास्पबेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे उपयोग से पहले पिघलने और पानी को सूखने दें।
- विविधताएँ: आप इस रेसिपी को अन्य मौसमी फलों के साथ भी आजमा सकते हैं, जैसे कि स्ट्रॉबेरी या आड़ू। प्रत्येक विकल्प केक को एक अनूठा स्पर्श देगा, जो आपके स्वाद के अनुसार अनुकूलित होगा।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:

हर एक सर्विंग में रास्पबेरी डिप्लोमैट केक लगभग 300-350 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती है। यह मिठाई अंडों और क्रीम के कारण प्रोटीन का अच्छा स्रोत है, और रास्पबेरी कई पोषण संबंधी लाभ लाती है, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन (विशेष रूप से विटामिन C) और फाइबर की प्रचुरता होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं बिस्किट के बजाय अन्य प्रकार के बिस्कुट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप डाइजेस्टिव बिस्किट या वनीला कुकीज़ के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद मिल सके।

- क्या मैं बिना अंडों के केक बना सकता हूँ?
डिप्लोमैट क्रीम के शाकाहारी विकल्प हैं, जिनमें सिल्कन टोफू या विभिन्न पौधों पर आधारित विकल्प शामिल हैं जो अंडों का स्थान ले सकते हैं।

- केक को फ्रिज में कितने समय तक रखा जा सकता है?
डिप्लोमैट केक फ्रिज में 2-3 दिनों तक अच्छी तरह से रहता है, लेकिन पहले 24 घंटों में सबसे स्वादिष्ट होता है।

यह रास्पबेरी डिप्लोमैट केक सिर्फ एक साधारण मिठाई नहीं है - यह एक पाक अनुभव है जो खुशी और आनंद लाता है, किसी भी अवसर के लिए या बस एक लंबी दिन के बाद खुद को लाड़ प्यार करने के लिए बिल्कुल सही है। इस स्वादिष्टता को बनाने और आनंद लेने की खुशी अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें! बधाई हो!