रास्पबेरी और चॉकलेट मूस केक

रास्पबेरी और चॉकलेट मूस केक

रास्पबेरी और चॉकलेट मूस केक एक ऐसा व्यंजन है जो रास्पबेरी की मिठास और चॉकलेट की समृद्धता को पूरी तरह से मिलाता है, जिसमें हल्का और हवादार बनावट होती है। यह नुस्खा न केवल अपने रूप से प्रभावित करता है, बल्कि इसके परिष्कृत स्वाद के लिए भी, विशेष अवसरों के लिए या बस अपने प्रियजनों को लाड़ प्यार करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। चलो इस पाक साहसिकता की शुरुआत करें!

तैयारी का समय:
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- बेकिंग का समय: 20 मिनट
- ठंडा करने का समय: 3-4 घंटे
- सर्विंग की संख्या: 8-10

सामग्री

बेस के लिए:
- 3 अंडे
- 3 चम्मच चीनी
- 3 चम्मच आटा
- ½ पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच कोको पाउडर
- 3 चम्मच तेल

रास्पबेरी मूस के लिए:
- 150 मिली क्रीम
- 200 ग्राम रास्पबेरी (ताजा या जमी हुई)
- 1 चम्मच वनीला पाउडर चीनी

चॉकलेट क्रीम के लिए:
- 150 मिली क्रीम
- 150 ग्राम चॉकलेट (डार्क या दूध, पसंद के अनुसार)
- 1 चम्मच कोको पाउडर
- रम का अर्क (स्वाद के अनुसार)

सिरप के लिए:
- 100 ग्राम ब्राउन शुगर
- 200 मिली पानी
- 2 चम्मच शहद
- रम का अर्क (स्वाद के अनुसार)

सजावट के लिए:
- ताजा रास्पबेरी
- बारीक कद्दूकस की हुई सफेद चॉकलेट

निर्माण

चरण 1: चॉकलेट क्रीम
1. एक छोटे बर्तन में, 150 मिली क्रीम, 150 ग्राम चॉकलेट, 1 चम्मच कोको पाउडर और कुछ बूँदें रम का अर्क डालें।
2. बर्तन को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और मिश्रण सम homog हो जाए। इसे उबालने से बचें!
3. एक बार जब आपको एक चिकनी क्रीम मिल जाए, तो बर्तन को आंच से हटा दें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे ठोस बनाने के लिए फ्रिज में रखें।

चरण 2: बेस
1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें (कम आंच)।
2. एक कटोरे में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह कठोर फोम न बन जाए। धीरे-धीरे 3 चम्मच चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक मेरिंग्यू चमकदार न हो जाए।
3. एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को 3 चम्मच तेल के साथ अच्छी तरह मिलाएं, फिर अंडे की सफेदी के मिश्रण को शामिल करें।
4. मिश्रण पर आटा, बेकिंग पाउडर और कोको पाउडर छानें। एक स्पैटुला का उपयोग करके धीरे से मिलाएं, ध्यान रखें कि आपका वॉल्यूम न खोएं।
5. 18 सेमी व्यास की पैन को बेकिंग पेपर से लाइन करें और बेस का मिश्रण डालें। 15-20 मिनट तक बेक करें या जब तक टूथपिक परीक्षण पास न हो जाए।

चरण 3: रास्पबेरी मूस
1. एक ठंडे कटोरे में, 150 मिली क्रीम और 1 चम्मच वनीला पाउडर चीनी को तब तक फेंटें जब तक यह दृढ़ न हो जाए।
2. रास्पबेरी डालें और एक चम्मच से धीरे से मिलाएँ। शुरुआत में, मिश्रण ऐसा लग सकता है कि यह टूट गया है, लेकिन एक क्रीमी और सम homog मूस पाने तक मिलाते रहें। मूस को फ्रिज में ठंडा होने दें।

चरण 4: सिरप
1. एक पैन में, 100 ग्राम ब्राउन शुगर को कैरामेलाइज़ करें, फिर 200 मिली पानी डालें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।
2. आंच से उतारें और शहद और रम का अर्क डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और ठंडा होने दें।

चरण 5: केक को असेंबल करना
1. एक कंटेनर को प्लास्टिक रैप से लाइन करें। बेस को 3 समान टुकड़ों में काटें।
2. पहले टुकड़े को कंटेनर में रखें, इसे तैयार सिरप से भिगोएँ और एक पतली परत चॉकलेट क्रीम लगाएँ।
3. रास्पबेरी मूस की एक परत डालें, फिर दूसरी टुकड़ी के साथ प्रक्रिया को दोहराएँ, जिसे भी भिगोया और चॉकलेट से लगाया जाएगा।
4. अंतिम टुकड़ा रखें, जिसे थोड़ा भिगोना चाहिए, और बाकी चॉकलेट क्रीम के साथ सब कुछ कवर करें।
5. केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें, आदर्श रूप से रात भर।

चरण 6: परोसना
1. केक को एक प्लेट पर पलटें, प्लास्टिक रैप हटा दें और ऊपर से बाकी चॉकलेट डालें। इसे किनारों पर धीरे-धीरे बहने दें।
2. ताजा रास्पबेरी और कद्दूकस की हुई सफेद चॉकलेट से सजाएँ।

उपयोगी टिप्स
- रास्पबेरी: यदि आप जमी हुई रास्पबेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसे क्रीम के साथ मिलाने से पहले पूरी तरह से पिघलने दें।
- चॉकलेट: अच्छी गुणवत्ता वाली चॉकलेट चुनें, क्योंकि इसका स्वाद केक पर काफी प्रभाव डालेगा।
- विविधताएँ: आप केक के स्वाद को बदलने के लिए अन्य जामुन जैसे ब्लैकबेरी या ब्लूबेरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार की चीनी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप ब्राउन शुगर को सफेद चीनी से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा।
2. मैं कैसे सुनिश्चित करूँ कि रास्पबेरी मूस टूटे नहीं? सुनिश्चित करें कि क्रीम ठंडी है और रास्पबेरी डालने से पहले अच्छी तरह से फेंट ली गई है।
3. इस केक के साथ कौन-सी पेय पदार्थ अच्छी हैं? मीठा सफेद शराब या पुदीने की नींबू पानी उत्कृष्ट संगत हैं।

पोषण संबंधी लाभ
रास्पबेरी और चॉकलेट मूस केक में रास्पबेरी से एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो मुक्त कणों से लड़ने में मदद करते हैं, जबकि डार्क चॉकलेट फ्लैवोनॉइड्स में समृद्ध होती है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होती है। हालांकि, इसे सीमित मात्रा में खाएं, क्योंकि यह एक उच्च कैलोरी वाला मिठाई है।

इस स्वादिष्ट केक के हर टुकड़े का आनंद लें और इस नुस्खे को दोस्तों और परिवार के साथ साझा करना न भूलें! बधाई हो!