Bolo de mousse de framboesa e chocolate

Bolo com Espuma de Framboesa e Chocolate

O bolo com espuma de framboesa e chocolate é uma iguaria que combina perfeitamente a doçura da framboesa com a riqueza do chocolate, apresentando uma textura leve e arejada. Esta receita não apenas impressiona pela sua aparência, mas também pelo seu sabor requintado, sendo uma excelente escolha para ocasiões especiais ou simplesmente para mimar pessoas queridas. Vamos começar esta aventura culinária!

Tempo de preparo:
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 20 minutos
- Tempo de resfriamento: 3-4 horas
- Número de porções: 8-10

Ingredientes

Para a massa:
- 3 ovos
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de farinha
- ½ pacote de fermento em pó
- 1 colher de sopa de cacau
- 3 colheres de sopa de óleo

Para a espuma de framboesa:
- 150 ml de creme de leite
- 200 g de framboesas (frescas ou congeladas)
- 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro com baunilha

Para o creme de chocolate:
- 150 ml de creme de leite
- 150 g de chocolate (amargo ou ao leite, conforme a preferência)
- 1 colher de sopa de cacau
- Essência de rum (a gosto)

Para a calda:
- 100 g de açúcar mascavo
- 200 ml de água
- 2 colheres de sopa de mel
- Essência de rum (a gosto)

Para a decoração:
- Framboesas frescas
- Chocolate branco ralado fino

Preparo

Passo 1: Creme de chocolate
1. Em uma panela pequena, adicione 150 ml de creme de leite, 150 g de chocolate, 1 colher de sopa de cacau e algumas gotas de essência de rum.
2. Coloque a panela em fogo baixo e mexa constantemente até que o chocolate derreta completamente e a mistura fique homogênea. Evite ferver!
3. Assim que obter um creme liso, retire a panela do fogo e deixe esfriar à temperatura ambiente, depois transfira para a geladeira para endurecer.

Passo 2: Massa
1. Pré-aqueça o forno a 180°C (fogo baixo).
2. Em uma tigela, bata as claras com uma pitada de sal até ficarem em ponto de neve. Adicione gradualmente 3 colheres de sopa de açúcar e continue batendo até que o merengue fique brilhante.
3. Em outra tigela, misture as gemas com 3 colheres de sopa de óleo até que fiquem bem combinadas, em seguida, incorpore a mistura de claras.
4. Peneire a farinha, o fermento em pó e o cacau sobre a mistura. Use uma espátula para misturar delicadamente, tomando cuidado para não perder o volume.
5. Forre uma forma com diâmetro de 18 cm com papel manteiga e despeje a mistura da massa. Asse por 15-20 minutos ou até que o teste do palito saia limpo.

Passo 3: Espuma de framboesa
1. Em uma tigela fria, bata o creme de leite com 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro com baunilha até ficar firme.
2. Adicione as framboesas e misture delicadamente com uma colher. No início, a mistura pode parecer talhada, mas continue misturando até obter uma espuma cremosa e homogênea. Deixe a espuma esfriar na geladeira.

Passo 4: Calda
1. Em uma panela, caramelize 100 g de açúcar mascavo e, em seguida, adicione 200 ml de água. Deixe ferver por 10 minutos em fogo baixo.
2. Retire do fogo e adicione o mel e a essência de rum. Misture bem e deixe esfriar.

Passo 5: Montagem do bolo
1. Forre uma forma com filme plástico. Corte a massa em 3 fatias iguais.
2. Coloque a primeira fatia de massa na forma, regue com a calda preparada e passe uma fina camada de creme de chocolate.
3. Adicione uma camada de espuma de framboesa e repita o processo com a segunda fatia de massa, que também será regada e coberta com chocolate.
4. Coloque a última fatia de massa, que deve ser levemente regada, e cubra tudo com o restante do creme de chocolate.
5. Cubra o bolo com filme plástico e leve à geladeira por algumas horas, idealmente durante a noite.

Passo 6: Servindo
1. Vire o bolo em um prato, retire o filme plástico e despeje o restante do chocolate por cima. Deixe escorrer levemente pelas bordas.
2. Decore com framboesas frescas e chocolate branco ralado.

Dicas úteis
- Framboesas: Se usar framboesas congeladas, certifique-se de deixá-las descongelar completamente antes de misturá-las com o creme.
- Chocolate: Escolha chocolate de boa qualidade, pois seu sabor influenciará significativamente o bolo.
- Variações: Você pode experimentar com outras frutas vermelhas, como amoras ou mirtilos, para mudar o sabor do bolo.

Perguntas frequentes
1. Posso usar outro tipo de açúcar? Sim, você pode substituir o açúcar mascavo por açúcar branco, mas o sabor será ligeiramente diferente.
2. Como evitar que a espuma de framboesa talhe? Certifique-se de que o creme esteja frio e bem batido antes de adicionar as framboesas.
3. Que bebidas combinam com este bolo? Um vinho branco doce ou uma limonada com hortelã são excelentes acompanhamentos.

Benefícios nutricionais
O bolo com espuma de framboesa e chocolate contém antioxidantes das framboesas, que ajudam a combater os radicais livres, e o chocolate amargo é rico em flavonoides, benéficos para a saúde do coração. No entanto, consuma com moderação, pois é uma sobremesa rica em calorias.

Aprecie cada fatia deste delicioso bolo e não se esqueça de compartilhar esta receita com amigos e familiares! Bom apetite!