फूला हुआ दही का केक

दही का फुलका केक - एक ऐसा स्वादिष्ट व्यंजन जो पेस्ट्री की नाजुकता को दही की मलाईदारता के साथ मिलाता है, हर टुकड़े में एक झलक पुरानी यादों और गर्माहट लाता है। यह नुस्खा न केवल बनाने में सरल है, बल्कि प्राकृतिक सामग्रियों के स्वाद का अन्वेषण करने का एक शानदार अवसर भी प्रदान करता है। तैयारी का समय लगभग 20 मिनट है, और बेकिंग का समय 30-40 मिनट है, जिससे 10-12 सर्विंग्स के लिए एकदम सही केक तैयार होता है।

दही के केक का इतिहास पाक परंपराओं में गहराई से निहित है, जहाँ सरल और सुलभ सामग्री को शानदार मिठाइयों में बदल दिया जाता है। यह फुलका केक इस बात का एक उत्तम उदाहरण है कि कैसे विभिन्न बनावट और स्वादों को मिलाकर एक शानदार परिणाम प्राप्त किया जा सकता है।

दही के फुलका केक के लिए आवश्यक सामग्री:

केक के लिए:
- 1 पैकेट पेस्ट्री (400 ग्राम)
- 1 किलोग्राम दही (अधिक गाढ़ा होना चाहिए)
- 8 अंडे
- 200 ग्राम चीनी
- संतरे, रम और वनीला का अर्क (प्रत्येक का एक चम्मच, जटिल स्वाद के लिए)
- पेस्ट्री को चिकनाई देने के लिए तेल

सिरप के लिए:
- 180 ग्राम चीनी
- 400 मिली पानी

आवश्यक उपकरण:
- बेकिंग ट्रे (28 x 38 सेमी)
- बड़ा कटोरा
- स्पैचुला
- पेस्ट्री को चिकनाई देने के लिए ब्रश
- चीनी को कैरामेलाइज करने के लिए एक छोटा बर्तन
- बेकिंग पेपर

निर्माण की विधि:

चरण 1: सिरप तैयार करना
कैरेमल सिरप तैयार करने से शुरू करें। एक छोटे बर्तन में चीनी डालें और मध्यम आंच पर पिघलने दें। जब चीनी सुनहरी हो जाए, तो धीरे-धीरे पानी डालें। ध्यान दें! भाप बहुत तीव्र हो सकती है, इसलिए स्पैचुला का उपयोग करके मिलाते रहें, जब तक सिरप समरूप न हो जाए। इसे कुछ मिनटों के लिए उबालें, फिर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

चरण 2: दही का मिश्रण तैयार करना
एक बड़े कटोरे में दही, अंडे और चीनी को मिलाएं। एक व्हिस्क का उपयोग करके एक चिकनी मिश्रण प्राप्त करें। संतरे, रम और वनीला के अर्क डालें, और स्वाद को समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। यह संयोजन न केवल स्वाद को समृद्ध करेगा, बल्कि आपके केक में ताजगी की एक झलक भी जोड़ेगा।

चरण 3: केक का असेंबल करना
पेस्ट्री की चादरों की गिनती करें; इस नुस्खे के लिए, आपको 14 चादरों की आवश्यकता होगी। प्रत्येक चादर को तेल से चिकनाई करें, एक पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करते हुए। पहले 5 चिकनाई वाली चादरों को तैयार ट्रे में रखें, फिर दही के मिश्रण का आधा डालें। इसके बाद 4 और चिकनाई वाली चादरें डालें, इसके बाद दही की शेष क्रीम। सभी को बची हुई 5 चादरों से ढक दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक चादर अच्छी तरह से चिकनाई हो।

चरण 4: केक को बेक करना
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। तैयार केक की ट्रे को गर्म ओवन में डालें और 30-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक चादरें सुनहरी न हो जाएं और दही की क्रीम अच्छी तरह से सेट न हो जाए।

चरण 5: अंतिम चरण और परोसना
केक को ओवन से निकालें और 10 मिनट तक ठंडा होने दें। फिर, सावधानी से केक को काटें। कैरेमल सिरप डालना शुरू करें, लेकिन बहुत ध्यान से! यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे धीरे-धीरे करें, ताकि चादरें सिरप को अवशोषित कर सकें, जिससे उन्हें एक फुलका और नम बनावट मिल सके।

व्यावहारिक सुझाव:
एक ट्रिक जो मैंने वर्षों में सीखी है वह है केक को ताज़ी व्हीप्ड क्रीम या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसना। गर्म और ठंडा का संयोजन वास्तव में दिव्य है!

पोषण संबंधी जानकारी:
प्रत्येक सर्विंग दही और अंडों से प्रोटीन, चीनी और पेस्ट्री से कार्बोहाइड्रेट प्रदान करती है, जो एक मीठे भोजन के लिए एक अच्छा विकल्प है। यह केक एक अपेक्षाकृत स्वस्थ मिठाई माना जा सकता है, खासकर यदि आप कम वसा वाले दही का चयन करते हैं। एक सर्विंग के लिए कैलोरी का अनुमान लगभग 250-300 किलो कैलोरी है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के दही का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप एक अधिक घनी बनावट के लिए ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं या एक अधिक नाजुक स्वाद के लिए प्राकृतिक दही का उपयोग कर सकते हैं।

- मैं केक के स्वाद को कैसे अनुकूलित कर सकता हूँ?
विभिन्न अर्क, जैसे बादाम या नींबू के साथ प्रयोग करें, या दही के मिश्रण में मौसमी फलों के टुकड़े डालें।

- मैं बचे हुए चादरों के साथ क्या कर सकता हूँ?
पेस्ट्री की चादरों का उपयोग ऐपेटाइज़र या अन्य मिठाइयों, जैसे बकलावा या पनीर और पालक की पाई बनाने के लिए किया जा सकता है।

सेवा करने की सिफारिशें:
यह दही का फुलका केक एक हर्बल चाय या एक मजबूत एस्प्रेसो के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। स्वाद एक-दूसरे को पूरा करते हैं, एक यादगार पाक अनुभव बनाते हैं।

मुझे उम्मीद है कि आप इस नुस्खे का आनंद लेंगे और यह जल्दी से आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगा! हर काटने के साथ एक मुस्कान और सुखद यादें लाएगा। शुभ भोजन!