पतझड़ का केक
एक स्वादिष्ट क्विंस केक तैयार करने के लिए, हम एक फूले और सुगंधित आधार के साथ शुरू करेंगे, जो मीठे-खट्टे क्विंस भरने का समर्थन करने के लिए आदर्श है। पहला कदम नरम मक्खन को चीनी के साथ क्रीम करना है, मध्यम गति पर मिक्सर का उपयोग करते हुए, जब तक मिश्रण फूला हुआ न हो जाए और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। एक हवाई बनावट प्राप्त करना आवश्यक है, क्योंकि यह आधार की अंतिम स्थिरता को प्रभावित करेगा। फिर, अंडे एक-एक करके जोड़ें, प्रत्येक जोड़ के बाद अच्छी तरह से मिलाते रहें ताकि आवश्यक हवा का समावेश हो सके।
इसके बाद, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छानें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई गुठलियाँ न रहें। पिसे हुए अखरोट भी जोड़ें, जो समृद्ध स्वाद और सुखद बनावट प्रदान करेगा। आटे के मिश्रण को मक्खन की रचना में शामिल करना शुरू करें, दूध के साथ वैकल्पिक रूप से, एक समान आटा प्राप्त करने के लिए। सुनिश्चित करें कि मिश्रण अच्छी तरह से मिल गया है, लेकिन अधिक मिलाने से बचें।
आटे को 26 सेमी व्यास के गोल केक टिन में डालें, जिसे आपने बेकिंग पेपर से लाइन किया है। टिन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में रखें और लगभग 30 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि आधार बेक किया गया है, टूथपिक टेस्ट करें - यह साफ बाहर आना चाहिए। एक बार जब आधार सुनहरा और बेक किया गया हो, तो इसे ओवन से निकालें और एक ग्रिड पर ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, इसे फिर से टिन में रखें।
क्विंस भरने के लिए, पैकेज पर निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें। इस बीच, छिलके और बीज निकाले हुए क्विंस को छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें एक बर्तन में सेब का रस, चीनी और वैनिला चीनी के साथ डालें और 8-10 मिनट तक उबालें, जब तक क्विंस नरम न हो जाएं। पुदिंग पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकने दें। एक बार जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, तो हाइड्रेटेड जिलेटिन को शामिल करें और एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए जल्दी से मिलाएं। भरने को टिन में आधार पर डालें, सतह को अच्छी तरह से समतल करें और लगभग 2 घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ दें।
स्वादिष्ट क्रीम के लिए, जिलेटिन को हाइड्रेट करने की प्रक्रिया को दोहराएं। वैनिला पुदिंग पाउडर, सेब का रस, शराब, चीनी और नींबू का छिलका का उपयोग करके एक पुदिंग तैयार करें। उबालने के बाद, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर हाइड्रेटेड जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएं। क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने दें। एक अन्य कटोरे में, 300 मिली क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह कठोर न हो जाए और धीरे-धीरे इसे ठंडी क्रीम में मिलाएं।
क्रीम को क्विंस भरने के ऊपर डालें, सतह को समतल करें, फिर फिर से केक को 3 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए छोड़ दें, ताकि वह सेट हो जाए। अंत में, शेष 200 मिली क्रीम को फेंटें और इसका उपयोग केक को कवर करने के लिए करें। ऊपर से कुटी हुई अखरोट या हेज़लनट्स छिड़कें, पसंद के अनुसार, और परोसने से पहले केक को ठंडा रखें। इसे उदार टुकड़ों में काटें और इस सुगंधित व्यंजन के हर काटने का आनंद लें!
सामग्री: Batter: -150 g butter -150 g sugar -3 eggs -200 g flour -2 teaspoons baking powder -100 g walnuts, ground -75 ml milk Quince filling: -5 g gelatin -750 g quinces -250 ml apple juice -80 g sugar -2 sachets vanilla sugar -1 sachet vanilla pudding powder Cream and decoration: -10 g gelatin -1 sachet vanilla pudding powder -250 ml apple juice -250 ml pink or red wine, sweet or semi-sweet -100 g sugar -2 teaspoons grated lemon peel -300 + 200 ml cream for whipped cream -100 g walnut / hazelnut, ground
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