पनीर और किशमिश का ईस्टर केक

शुरुआत करने के लिए, हम खमीर की तैयारी पर ध्यान केंद्रित करेंगे, जो इस स्वादिष्ट नुस्खे को बनाने में एक आवश्यक कदम है। एक कटोरे में, हम एक चम्मच ताजा खमीर, एक चम्मच चीनी, एक चम्मच आटा और थोड़ा गर्म दूध डालते हैं। इन सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से फेंटते हैं जब तक हमें एक समान मिश्रण नहीं मिल जाता। फिर, हम खमीर के लिए अनुकूल गर्म वातावरण बनाने के लिए कटोरे को एक कपड़े से ढक देते हैं, और इसे लगभग 30 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ देते हैं, या जब तक यह मात्रा में दोगुना न हो जाए। इस समय के दौरान, हम किशमिश का ध्यान रखते हैं, जिन्हें हम एक बर्तन में डालते हैं, जिसमें नुस्खे में उल्लेखित रम और दूध होता है, उन्हें भिगोने और स्वादों को अवशोषित करने के लिए छोड़ देते हैं।

एक अन्य बड़े कटोरे में, हम आटा डालते हैं, और इसके बीच में एक गड्ढा बनाते हैं। इस गड्ढे में, हम उठे हुए खमीर को डालते हैं, धीरे-धीरे हाथ से मिलाते हैं। फिर, हम अंडे, दूध, तेल, नींबू का छिलका, चीनी और वैनिला चीनी डालते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम उस आटे के लिए कुछ अंडे बचा लें, जिसे हम पास्का के ऊपर ब्रश करने के लिए उपयोग करेंगे। हम अच्छी तरह से मिलाते हैं जब तक हमें एक आटा नहीं मिलता जो मीठे ब्रेड से अधिक नरम हो, और यदि हमें लगता है कि यह बहुत नरम है, तो हम धीरे-धीरे थोड़ा आटा जोड़ सकते हैं। एक बार जब हमें वांछित स्थिरता मिल जाती है, तो हम आटे को 30 मिनट के लिए उठने देते हैं।

इस बीच, हम भरने का ध्यान रखते हैं, जो एक स्वादिष्ट मिश्रण है जो पास्का को स्वाद देगा। पनीर को नरम मक्खन, खट्टा क्रीम, चीनी, वैनिला चीनी, आटा, नींबू का छिलका, अंडे की जर्दी, दूध और रम में भिगोई हुई किशमिश, और वैनिला एसेंस के साथ मिलाया जाता है। अलग से, अंडे के सफेद भाग को थोड़े से नमक के साथ अच्छी तरह से फेंटते हैं जब तक कि वे एक सख्त फोम नहीं बनाते, जिसे सावधानी से पनीर के मिश्रण में मिलाया जाएगा। यह आवश्यक है कि हम लकड़ी या सिलिकॉन की स्पैटुला के साथ मिलाएं, ऊपर से नीचे की ओर एक गति का उपयोग करें, ताकि अंडे के सफेद भाग में हवा बनी रहे।

एक बार जब भरने के लिए तैयार हो जाए, तो हम पास्का को इकट्ठा करने के लिए तैयार हो जाते हैं। एक बेकिंग पेपर से ढकी केक टिन में, हम लगभग 3 सेमी मोटी आटे की परत रखते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम टिन के किनारों को भी आटे की एक पतली परत से ढकते हैं। हम पास्का के ऊपर सजाने के लिए थोड़ा आटा बचाते हैं, जिससे इसे आकर्षक रूप मिलता है। हम टिन में आटे के ऊपर थोड़ा सेमोलिना छिड़कते हैं, फिर सावधानी से पनीर के मिश्रण को जोड़ते हैं। किनारों के साथ, हम बुनाई की गई आटा रखते हैं, और केंद्र में हम परंपरा का प्रतीक बनाने के लिए आटे का एक क्रॉस बनाते हैं। अंत में, हम सब कुछ फेंटे हुए अंडे से ब्रश करते हैं ताकि एक सुनहरी और लुभावनी परत प्राप्त हो सके।

पास्का अब बेक करने के लिए तैयार है। हम इसे पहले से गरम ओवन में डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि तापमान को एक उचित स्तर पर सेट किया गया है, जो मीठे ब्रेड के लिए उपयोग किए जाने वाले समान है। हम पास्का को तब तक बेक करते हैं जब तक यह सुनहरा और अच्छी तरह से भुना न हो जाए, और इसकी सुगंध पूरे कमरे को भर देगी, एक आनंद की उम्मीद करते हुए जो पूरे परिवार को मेज के चारों ओर इकट्ठा कर देगी।