まず、スターターの準備に取り掛かります。これは、この美味しいレシピを作るための重要なステップです。ボウルに新鮮な酵母大さじ1、砂糖大さじ1、小麦粉大さじ1、そして少しのぬるい牛乳を加えます。これらの材料をよく泡立てて、均一な混合物を得ます。次に、布でボウルを覆い、発酵に適した温かい環境を作り、約30分間、または体積が2倍になるまで発酵させます。この間に、レシピで言及されているラム酒と牛乳と一緒にボウルに入れたレーズンに取り掛かり、風味を吸収させるために膨らませます。
別の大きなボウルに小麦粉を入れ、その中央にくぼみを作ります。このくぼみに発酵したスターターを加え、手でゆっくりと混ぜます。次に、卵、牛乳、油、レモンの皮、砂糖、バニラシュガーを加えます。パスカの上に塗るために使った卵の一部を取っておくことが重要です。甘いパンの生地よりも柔らかい生地になるまでよく混ぜ、もし生地が柔らかすぎると感じたら、少しずつ小麦粉を加えることができます。望ましい一貫性が得られたら、生地を30分間発酵させます。
その間に、パスカに風味を与える美味しいフィリングを準備します。チーズは、柔らかいバター、サワークリーム、砂糖、バニラシュガー、小麦粉、レモンの皮、卵黄、牛乳とラム酒に浸したレーズン、バニラエッセンスと混ぜます。別に卵白を少しの塩と共にしっかりと泡立て、しっかりとした泡ができたら、チーズの混合物に注意深く混ぜ込みます。卵白の空気を保持するために、木製またはシリコン製のスパチュラを使って上下に混ぜることが重要です。
フィリングが準備できたら、パスカを組み立てる準備をします。ベーキングペーパーを敷いたケーキ型に約3cmの生地の層を置き、型の端にも薄い生地の層をかぶせるようにします。パスカの上に飾るための生地を少し取っておき、魅力的な外観を与えます。型の生地の上に少しセモリナを振りかけ、その後、注意深くチーズの混合物を加えます。端に編み生地を置き、中央に伝統を象徴する生地の十字を作ります。最後に、すべてを溶き卵で塗って、黄金色で食欲をそそる皮を得ます。
パスカは今、焼く準備が整いました。予熱したオーブンに入れ、温度を甘いパンに使用するのと同じ適切なレベルに設定するように注意します。パスカが黄金色で良い焼き色になるまで焼き、香りが部屋全体に広がり、家族全員をテーブルの周りに集める楽しみを予感させます。
別の大きなボウルに小麦粉を入れ、その中央にくぼみを作ります。このくぼみに発酵したスターターを加え、手でゆっくりと混ぜます。次に、卵、牛乳、油、レモンの皮、砂糖、バニラシュガーを加えます。パスカの上に塗るために使った卵の一部を取っておくことが重要です。甘いパンの生地よりも柔らかい生地になるまでよく混ぜ、もし生地が柔らかすぎると感じたら、少しずつ小麦粉を加えることができます。望ましい一貫性が得られたら、生地を30分間発酵させます。
その間に、パスカに風味を与える美味しいフィリングを準備します。チーズは、柔らかいバター、サワークリーム、砂糖、バニラシュガー、小麦粉、レモンの皮、卵黄、牛乳とラム酒に浸したレーズン、バニラエッセンスと混ぜます。別に卵白を少しの塩と共にしっかりと泡立て、しっかりとした泡ができたら、チーズの混合物に注意深く混ぜ込みます。卵白の空気を保持するために、木製またはシリコン製のスパチュラを使って上下に混ぜることが重要です。
フィリングが準備できたら、パスカを組み立てる準備をします。ベーキングペーパーを敷いたケーキ型に約3cmの生地の層を置き、型の端にも薄い生地の層をかぶせるようにします。パスカの上に飾るための生地を少し取っておき、魅力的な外観を与えます。型の生地の上に少しセモリナを振りかけ、その後、注意深くチーズの混合物を加えます。端に編み生地を置き、中央に伝統を象徴する生地の十字を作ります。最後に、すべてを溶き卵で塗って、黄金色で食欲をそそる皮を得ます。
パスカは今、焼く準備が整いました。予熱したオーブンに入れ、温度を甘いパンに使用するのと同じ適切なレベルに設定するように注意します。パスカが黄金色で良い焼き色になるまで焼き、香りが部屋全体に広がり、家族全員をテーブルの周りに集める楽しみを予感させます。
材料
生地：卵3個 温めた牛乳200ml 薄力粉600g ドライイースト1袋 油120ml 砂糖150g レモンの皮1袋 バニラシュガー1袋 フィリング：フレッシュチーズ1kg 卵5個 バター（常温）120g 生クリーム50g グレークリーム150g 薄力粉250g 砂糖大さじ1 バニラエッセンス200g レーズン大さじ3 ラム酒大さじ4 牛乳大さじ4 レモンの皮2袋 バニラシュガー2袋