नींबू क्रीम और जामुन के साथ मिनी टार्ट

मिनी नींबू और जामुन क्रीम टार्ट

तैयारी का समय: 40 मिनट
बेकिंग का समय: 15 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
परोसने की संख्या: 12 मिनी टार्ट

स्वादिष्ट मिठाइयों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज मैं आपको आमंत्रित करता हूँ कि हम साथ में मिनी नींबू और जामुन क्रीम टार्ट बनाएं, एक ऐसा मिठाई जो न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि आपकी आँखों को भी। ये टार्ट किसी भी अवसर के लिए आदर्श हैं, चाहे वह दोस्तों के साथ पार्टी हो या एक रोमांटिक डिनर। और, हम यह नहीं भूल सकते कि खट्टे नींबू और मीठे जामुन का संयोजन इस मिठाई को एक अविस्मरणीय अनुभव बनाता है।

टार्ट का संक्षिप्त इतिहास

टार्ट एक मिठाई है जिसकी गहरी जड़ें पाक परंपरा में हैं, जो सदियों से विभिन्न रूपों में लोकप्रिय रही है। इसकी सरल संरचना, एक आटे की क्रस्ट और विविध भराव के साथ, इसे कई संस्कृतियों का प्रिय बना दिया है। मिनी टार्ट, जैसा कि हम आज जानते हैं, विशेष रूप से पिछले एक सदी में लोकप्रिय हुए हैं, जो उत्सव की मेज पर एक सुरुचिपूर्ण और नाजुकता लाते हैं।

सामग्री

आटे के लिए:
- 250 ग्राम सफेद आटा
- 125 ग्राम चीनी
- 125 ग्राम मक्खन (½ पैकेट), छोटे टुकड़ों में काटकर कमरे के तापमान पर छोड़ दें
- 1 अंडा + 1 यॉल्क
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- एक चुटकी नमक

नींबू क्रीम के लिए:
- 125 ग्राम चीनी
- 500 मिली दूध
- 4 यॉल्क
- 50 ग्राम सफेद आटा
- 2 नींबू का रस
- 50 ग्राम मक्खन (½ पैकेट)

फिनिशिंग के लिए:
- 5-6 ताजे जामुन
- सजाने के लिए पाउडर चीनी

मिनी टार्ट बनाने की विधि

1. आटे की तैयारी:
पहला कदम है आटे की तैयारी करना। मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटें और इसे कमरे के तापमान पर नरम होने के लिए छोड़ दें। एक बड़े बर्तन में, आटे को चीनी के साथ मिलाएं, और इसके बीच में अंडा, यॉल्क, मक्खन के टुकड़े, नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका और एक चुटकी नमक डालें। अपनी उंगलियों के टिप्स से सामग्री को मिलाना शुरू करें, जब तक कि आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप जल्दी काम करें ताकि मक्खन पिघल न जाए।

2. आटे को ठंडा करना:
आटे को एक गेंद का आकार दें, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम एक कुरकुरी क्रस्ट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

3. टार्ट को बेक करना:
जब आटा ठंडा हो जाए, तो टार्ट के सांचे को मक्खन से चिकना करें और आटे से छिड़कें। आटे को बेलें और सांचे की दीवारों को ढक दें, फिर आटे को कांटे से चुभो दें ताकि वायु के बुलबुले न बनें। पहले से गरम किए गए ओवन में 180°C पर 15 मिनट तक बेक करें, जब तक आटा हल्का सुनहरा न हो जाए। उन्हें सांचों से निकालें और एक ग्रिल पर ठंडा होने दें।

4. नींबू क्रीम तैयार करना:
एक पैन में, दूध को नींबू के कद्दूकस किए हुए छिलके और नींबू के रस के साथ उबालें। एक अलग बर्तन में, यॉल्क को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि वह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे आटा डालें, लगातार मिलाते रहें। जब दूध उबलने लगे, तो इसे धीरे-धीरे यॉल्क मिश्रण में डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि अंडे फट न जाएं। सब कुछ फिर से पैन में डालें और धीमी आंच पर लगातार मिलाते रहें, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए और उबलने लगे। जब यह वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो क्रीम को एक कटोरे में डालें और प्लास्टिक रैप से ढक दें ताकि फिल्म न बने।

5. मिठाई को फिनिश करना:
जब क्रीम पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो छोटे टुकड़ों में काटे हुए मक्खन को मिलाएं, अच्छे से फेंटें ताकि एक चिकनी और झागदार क्रीम प्राप्त हो। इस स्वादिष्ट क्रीम से टार्टलेट्स को भरें और ऊपर 5-6 ताजे जामुन रखें। ये फल न केवल रंग का विपरीतता जोड़ते हैं, बल्कि एक अद्भुत सुगंध भी प्रदान करते हैं जो नींबू क्रीम के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

6. परोसना:
टार्टलेट्स को ठंडा होने दें, फिर परोसने से पहले उन्हें पाउडर चीनी से छिड़कें। ये मिनी नींबू और जामुन क्रीम टार्ट चाय के एक कप या एक गिलास प्रोसेको के साथ परोसने के लिए आदर्श हैं, जो आपकी मेज़ पर एक अतिरिक्त सुरुचिपूर्णता लाते हैं।

सुझाव और ट्रिक्स

- एक कुरकुरी आटे के लिए, सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं और आटे को अधिक न गूंधें।
- यदि आपके पास जामुन नहीं हैं, तो आप अन्य जंगली फलों जैसे रास्पबेरी या ब्लूबेरी का उपयोग कर सकते हैं, जो ताजगी का एक स्पर्श जोड़ेंगे।
- नींबू का अधिक तीखा स्वाद पाने के लिए, नींबू क्रीम में थोड़ा वनीला एसेंस डालें, जो खट्टे और मीठे के बीच एक सुखद विपरीत बनाएगा।

पोषण संबंधी जानकारी

प्रत्येक मिनी टार्ट में लगभग 220 कैलोरी होती है, जो अन्य भारी मिठाइयों की तुलना में एक हल्का विकल्प है। ये टार्ट नींबू और जामुन के कारण विटामिन C से भरपूर होते हैं और दूध से कैल्शियम का योगदान देते हैं।

सामान्य प्रश्न

1. क्या मैं मक्खन को तेल से बदल सकता हूँ?
हालाँकि आप नारियल का तेल या जैतून का तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आटे का स्वाद और बनावट काफी बदल सकती है। मक्खन कुरकुरी क्रस्ट प्राप्त करने के लिए आदर्श है।

2. मैं टार्ट को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
आप टार्टलेट्स को फ्रिज में प्लास्टिक रैप से ढककर 2-3 दिन तक रख सकते हैं, लेकिन ताजगी का पूरा आनंद लेने के लिए इन्हें ताज़ा खाना बेहतर है।

3. क्या मैं मिनी टार्ट को फ्रीज़ कर सकता हूँ?
हाँ, आप बिना भरवां मिनी टार्ट को फ्रीज़ कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि उन्हें प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लपेटा गया है ताकि वे जमी न जाएं। उन्हें डीफ्रॉस्ट करने के बाद क्रीम से भरें।

एक अंतिम नोट

इन मिनी नींबू और जामुन क्रीम टार्ट के हर काटने में खुशी और उदासी भरे दिनों में एक चमक लाएगा। ये स्वादिष्ट टार्ट न केवल एक पाक आनंद हैं, बल्कि अपने प्रियजनों के साथ सुखद यादें बनाने का एक अवसर भी हैं। तो चलिए, अपनी कल्पना को उड़ान भरने दें और खाना पकाने के हर कदम का आनंद लें! स्वादिष्ट भोजन करें!