नेस फ्लेवर के साथ सफेद ग्लेज़ (शाकाहारी)
इस स्वादिष्ट केक को तैयार करने के लिए, मैंने सभी आवश्यक सामग्री एकत्र करने से शुरुआत की, यह सुनिश्चित करते हुए कि मेरे पास जो कुछ भी चाहिए वह हाथ में है। एक बड़े कटोरे में, मैंने सभी सूखे सामग्री, जिसमें आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक शामिल है, को मिलाया। यह कदम स्वादों को मिलाने और एक चिकनी बनावट पाने के लिए आवश्यक है। एक अन्य कटोरे में, मैंने गीली सामग्री जैसे अंडे, दूध और पिघले हुए मक्खन को मिलाया, उन्हें अच्छी तरह से मिलाया जब तक कि एक समान मिश्रण प्राप्त नहीं हो गया। फिर, मैंने गीले मिश्रण को सूखी सामग्री के ऊपर डाला और एक स्पैटुला के साथ मिलाया, ध्यान रखते हुए कि अधिक न मिलाएं ताकि आटे में हवा बनी रहे।
एक समान आटा प्राप्त करने के बाद, मैंने 35/25 सेंटीमीटर के आकार के बेकिंग ट्रे को पार्चमेंट पेपर से लाइन किया, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह नीचे और किनारों को अच्छी तरह से कवर करता है। मैंने आटे को ट्रे में डाल दिया और एक चम्मच के पिछले हिस्से से समतल किया ताकि एक समान सतह प्राप्त हो सके। मैंने ओवन को मध्यम तापमान पर प्रीहीट किया, जो एक फूले हुए केक को बेक करने के लिए आदर्श है। मैंने केक को लगभग 25-30 मिनट तक बेक होने दिया, यह जांचने के लिए कि यह अच्छी तरह से पका है या नहीं। जब टूथपिक साफ निकली, तो मैंने केक को ओवन से बाहर निकाला और उसे थोड़ी देर ठंडा होने दिया।
ग्लेज़ के लिए, मैंने आवश्यक सभी सामग्री को एक बर्तन में रखा, जिसमें चीनी, क्रीम और मक्खन शामिल हैं, और इसे मध्यम आंच पर रखा। चीनी के क्रिस्टल बनने से बचने के लिए लगातार हिलाना महत्वपूर्ण है। हालांकि नुस्खा 115 डिग्री सेल्सियस तक उबालने का संकेत देता है, मैंने मिश्रण को 2-3 उबालने का विकल्प चुना और, यह देखते हुए कि मेरे पास थर्मामीटर नहीं है, मैंने अनुमान लगाया कि यह पर्याप्त है। उबालने के बाद, मैंने ग्लेज़ को लगभग 60 डिग्री सेल्सियस पर ठंडा होने दिया, जो लगभग 10-15 मिनट लगा।
जब ग्लेज़ सही तापमान पर पहुंच गया, तो मैंने इसे लगभग 5 मिनट तक फेंटने के लिए मिक्सर का उपयोग किया। मैंने देखा कि यह एक पारदर्शी सफेद मिश्रण से मैट सफेद फूले हुए ग्लेज़ में बदल जाता है। जब केक अभी भी गर्म था, मैंने उस पर ग्लेज़ डाल दिया, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से कवर हो। ग्लेज़ जल्दी से ठोस हो जाता है, इसलिए तेजी से कार्य करने की सिफारिश की जाती है। जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो केक परोसने के लिए तैयार होता है, जो बनावट और स्वाद का एक आदर्श संयोजन प्रदान करता है जो किसी भी मिठाई प्रेमी को खुश कर देगा।
सामग्री: बेस: 3 कप आटा, 1 1/2 कप चीनी, 3 चम्मच इंस्टेंट कॉफी, 2 चम्मच बेकिंग सोडा, 5 चम्मच कोको पाउडर, एक चुटकी नमक, वनीला और रम का सार, 2 चम्मच सिरका, 1/2 कप जैतून का तेल (मुझे लगता है कि सामान्य तेल भी चलेगा), 2 कप पानी। ग्लेज़: 330 ग्राम दानेदार चीनी, 50 ग्राम ग्लूकोज (यदि आपके पास है, मेरे पास नहीं था और मैंने इसके बजाय शहद का उपयोग किया), 70 ग्राम पानी।
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