Γεύση Ness με Λευκή Γλάσο (Βεγκάν)

Για να ετοιμάσω αυτό το νόστιμο κέικ, άρχισα μαζεύοντας όλα τα απαραίτητα υλικά, διασφαλίζοντας ότι είχα τα πάντα στη διάθεσή μου. Σε ένα γενναιόδωρο μπολ, ανάμειξα όλα τα ξηρά υλικά, συμπεριλαμβανομένου του αλευριού, της ζάχαρης, του μπέικιν πάουντερ και μιας πρέζας αλατιού. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αναμειχθούν οι γεύσεις και να αποκτηθεί μια λεία υφή. Σε ένα άλλο μπολ, συνδύασα τα υγρά υλικά, όπως τα αυγά, το γάλα και το λιωμένο βούτυρο, αναμειγνύοντάς τα καλά μέχρι να αποκτήσω ένα ομοιογενές μείγμα. Στη συνέχεια, έριξα το υγρό μείγμα πάνω από τα ξηρά υλικά και ανάμειξα με μια σπάτουλα, προσέχοντας να μην ανακατέψω υπερβολικά για να διατηρήσω τον αερισμό της ζύμης.

Αφού απέκτησα μια ομοιόμορφη ζύμη, επένδυσα ένα ταψί διαστάσεων 35/25 εκ. με λαδόκολλα, διασφαλίζοντας ότι κάλυπτε καλά τον πάτο και τις πλευρές. Έριξα τη ζύμη στο ταψί και την ισοπέδωσα με την ανάποδη πλευρά ενός κουταλιού για να αποκτήσω μια ομοιόμορφη επιφάνεια. Προθέρμανα το φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία, ιδανική για το ψήσιμο ενός αφράτου κέικ. Άφησα το κέικ να ψηθεί για περίπου 25-30 λεπτά, κάνοντας τη δοκιμή με μια οδοντογλυφίδα για να ελέγξω αν είχε ψηθεί καλά. Όταν η οδοντογλυφίδα βγήκε καθαρή, έβγαλα το κέικ από το φούρνο και το άφησα να κρυώσει λίγο.

Για την επικάλυψη, έβαλα όλα τα απαραίτητα υλικά σε μια κατσαρόλα, συμπεριλαμβανομένης της ζάχαρης, της κρέμας και του βουτύρου, και την έβαλα σε μέτρια φωτιά. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς για να αποφύγετε το σχηματισμό κρυστάλλων ζάχαρης. Αν και η συνταγή προέβλεπε να βράσει μέχρι να φτάσει τους 115 βαθμούς Κελσίου, διάλεξα να βράσω το μείγμα για 2-3 βρασμούς και, δεδομένου ότι δεν έχω θερμόμετρο, εκτίμησα ότι ήταν αρκετό. Αφού τελείωσα το βράσιμο, άφησα την επικάλυψη να κρυώσει στους περίπου 60 βαθμούς Κελσίου, που πήρε περίπου 10-15 λεπτά.

Όταν η επικάλυψη έφτασε στην κατάλληλη θερμοκρασία, χρησιμοποίησα ένα μίξερ για να την χτυπήσω για περίπου 5 λεπτά. Παρατήρησα πώς μεταμορφωνόταν από μια διαφανή λευκή μάζα σε μια ματ λευκή αφράτη επικάλυψη. Με το κέικ ακόμα ζεστό, έριξα την επικάλυψη από πάνω, προσέχοντας να την καλύψω ομοιόμορφα. Η επικάλυψη σφίγγει γρήγορα, οπότε συνιστάται να ενεργήσετε γρήγορα. Μόλις κρυώσει εντελώς, το κέικ είναι έτοιμο να σερβιριστεί, προσφέροντας έναν τέλειο συνδυασμό υφών και γεύσεων που θα ενθουσιάσουν κάθε λάτρη των γλυκών.