नट्स और कैरामेल के साथ मिस्र का केक

मिस्री अखरोट और कैरेमल की मिठाई: समय के साथ एक विशेषता

मिस्री अखरोट और कैरेमल की मिठाई एक पारंपरिक और स्वादिष्ट नुस्खा है, जो हल्की परतों की बनावट को अखरोट की समृद्ध सुगंध और कैरेमल की मिठास के साथ मिलाता है। यह मिठाई किसी भी अवसर के लिए आदर्श है, चाहे त्योहार का भोजन हो या साधारण आनंद के क्षण। यह एक ऐसा नुस्खा है जो निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा।

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 2 घंटे
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

परतों के लिए:
- 9 अंडे की सफेदी
- 12-13 चम्मच चीनी
- 3 चम्मच आटा
- 120 ग्राम भुना और क्रश किया हुआ अखरोट
- 130 ग्राम पिसा हुआ अखरोट
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर (वैकल्पिक)

कैरेमल के लिए:
- 150 ग्राम चीनी
- 50 ग्राम मक्खन (थाली को चिकना करने के लिए)

वनीला क्रीम के लिए:
- 1 पैकेट बादाम फ्लेवर वनीला पुडिंग
- 500 मिली दूध
- 3-4 चम्मच चीनी
- 2 अंडे की जर्दी
- 1 पैकेट वनीला चीनी

व्हीप्ड क्रीम के लिए:
- 500 मिली व्हीप्ड क्रीम
- 150 ग्राम चीनी
- 120 ग्राम भुना और क्रश किया हुआ अखरोट (सजावट के लिए)

नुस्खे का संक्षिप्त इतिहास

यह अखरोट और कैरेमल की मिठाई उन पारंपरिक नुस्खों से प्रेरित है जो पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही हैं, लोगों और संस्कृतियों को एक साथ लाते हुए। अखरोट, एक आवश्यक सामग्री, समृद्धि और कल्याण का प्रतीक है, जबकि मीठा कैरेमल एक ठाठ और परिष्कार का स्पर्श लाता है। चाहे विशेष अवसरों पर परोसी जाए या साधारण दिनों में, यह मिठाई सरलता और परिष्कार को मिलाती है।

मिठाई बनाने की प्रक्रिया

चरण 1: परतों की तैयारी

1. ओवन को गर्म करना: सबसे पहले ओवन को 160°C पर प्रीहीट करें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि तापमान स्थिर रहे ताकि परतें सही तरीके से बेक हो सकें। एक छोटी या गोल थाली में बेकिंग पेपर लगाएं और इसे थोड़ा मक्खन लगाकर चिकना करें ताकि चिपके नहीं।

2. अंडे की सफेदी को फेंटना: एक साफ बर्तन में, अंडे की सफेदी को उच्च गति पर मिक्सर से फेंटें जब तक कि यह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी (12-13 चम्मच) डालें और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण कठोर और चमकदार न हो जाए। यह एक महत्वपूर्ण क्षण है; सुनिश्चित करें कि अंडे की सफेदी अच्छी तरह से फेटी गई है, अन्यथा परतें वांछित संरचना नहीं पाएंगी।

3. हल्की सामग्री को मिलाना: एक अन्य बर्तन में, आटे को पिसे हुए अखरोट के साथ मिलाएं और यदि चाहें तो बेकिंग पाउडर भी डालें। इस मिश्रण को धीरे-धीरे फेटी हुई अंडे की सफेदी में डालें, और स्पैटुला से हल्के से मिलाएं, ताकि मिश्रण से हवा न निकले।

4. परतों को बेक करना: मिश्रण को तैयार थाली में डालें और सतह को समतल करें। लगभग 30 मिनट तक बेक करें या जब तक परत सुनहरी न हो जाए। इसी प्रक्रिया को अन्य दो परतों के लिए दोहराएं।

चरण 2: कैरेमल बनाना

5. चीनी को कैरेमल करना: एक साफ पैन में, 150 ग्राम चीनी डालें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएं। ध्यान रखें कि यह ज्यादा कैरेमल न हो, क्योंकि इससे कड़वा स्वाद आएगा। जब चीनी पिघल जाए और सुनहरी रंगत प्राप्त कर ले, तो इसे सावधानी से मक्खन लगे प्लेट पर डालें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 3: वनीला क्रीम बनाना

6. पुडिंग बनाना: एक पैन में, पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार 500 मिली दूध और 3-4 चम्मच चीनी का उपयोग करके पुडिंग बनाएं। जब पुडिंग गाढ़ी हो जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर वनीला चीनी और 2 अंडे की जर्दी डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक समरूप क्रीम प्राप्त हो सके।

चरण 4: व्हीप्ड क्रीम बनाना

7. व्हीप्ड क्रीम को फेंटना: एक बड़े बर्तन में, व्हीप्ड क्रीम को 150 ग्राम चीनी के साथ फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए। ठंडी कैरेमल और क्रश किए हुए भुने अखरोट डालें, और सावधानी से मिलाएं।

चरण 5: मिठाई को असेंबल करना

8. मिठाई को सजाना: यहाँ सबसे रचनात्मक क्षण आता है! पहले परत को एक प्लेट पर रखें, इसके बाद वनीला क्रीम की एक परत लगाएं, फिर व्हीप्ड क्रीम की एक परत। दूसरी परत के साथ जारी रखें, परतों को दोहराते हुए। तीसरी परत के साथ समाप्त करें, और बाकी व्हीप्ड क्रीम से ढक दें।

9. सजावट: आप मिठाई को क्रश किए हुए भुने अखरोट या फेटी हुई क्रीम से सजा सकते हैं, आपकी प्रेरणा के अनुसार। ऊपर से थोड़ा कैरेमल डालें ताकि यह और आकर्षक दिखे।

परफेक्ट परिणाम के लिए व्यावहारिक सुझाव

- अंडे की सफेदी को वांछित स्थिरता तक फेंटें: सुनिश्चित करें कि बर्तन साफ और सूखा हो ताकि अंडे की सफेदी ठीक से फेटी जा सके।
- परतों की बेकिंग की जाँच करें: धीरे से, एक टूथपिक का उपयोग करें यह देखने के लिए कि क्या परतें तैयार हैं। यदि यह साफ बाहर आती है, तो इसका मतलब है कि वे सही तरीके से बेक हो गई हैं।
- कैरेमल को पूरी तरह से ठंडा करें: यह उपयोग में आसान होगा और क्रीम को एक बेहतर बनावट देगा।
- मिठाई को फ्रिज में रखें: यह ठंडा होने पर और भी स्वादिष्ट हो जाएगी।

संभावित विविधताएँ

- फ्लेवरिंग: आप व्हीप्ड क्रीम में थोड़ा बादाम या रम का अर्क डाल सकते हैं ताकि स्वाद और गहरा हो सके।
- अखरोट का परिवर्तन: आप अखरोट को मूंगफली या बादाम से बदल सकते हैं ताकि विभिन्न बनावट और स्वाद का अनुभव कर सकें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

अगर मेरे पास सभी सामग्री नहीं हैं तो मैं क्या करूँ?
आप अखरोट को अन्य प्रकार के बीजों से बदल सकते हैं या कुछ सामग्रियों को छोड़ सकते हैं, लेकिन अंतिम परिणाम भिन्न हो सकता है।

मिठाई को कितने समय तक रखा जा सकता है?
मिठाई को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताजा बनाकर खाना सबसे अच्छा होता है।

मिठाई को किसके साथ परोस सकते हैं?
यह मिठाई फल के चाय या सुगंधित कॉफी के साथ बहुत अच्छी लगती है। इसके अलावा, चॉकलेट सॉस या वनीला आइसक्रीम एक अतिरिक्त ठाठ जोड़ सकती है।

पोषण संबंधी लाभ

यह अखरोट और कैरेमल की मिठाई न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर है। अखरोट ओमेगा-3 फैटी एसिड, प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य में मदद करते हैं। व्हीप्ड क्रीम, हालांकि अधिक कैलोरी वाली होती है, स्वाद का एक स्पर्श जोड़ती है, और वनीला पुडिंग कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत प्रदान करती है।

अंत में, मिस्री अखरोट और कैरेमल की मिठाई किसी भी मिठाई प्रेमी के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। नाजुक परतों और परिष्कृत स्वादों के साथ, यह एक ऐसा नुस्खा है जिसे आजमाना और अपने प्रियजनों के साथ साझा करना चाहिए। खाना बनाने की प्रक्रिया का आनंद लेना न भूलें और सामग्रियों के साथ प्रयोग करें! बधाई हो!