नट्स और चॉकलेट के साथ कुकीज़

नट्स और चॉकलेट के कुकीज़ - एक अविस्मरणीय मिठाई

तैयारी का समय: 20 मिनट
विश्राम का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 15-20 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 40 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 20-25 कुकीज़

कौन नहीं चाहता कि एक मिठाई उनके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाए? नट्स और चॉकलेट के कुकीज़ किसी भी समय में खुशी जोड़ने के लिए एक आदर्श विकल्प हैं। ये कुकीज़ नरम, सुगंधित और बनाने में आसान हैं, तो चलिए इस सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खे का पता लगाते हैं।

नुस्खे का संक्षिप्त इतिहास: नट्स के कुकीज़ कई पीढ़ियों से बनाए जा रहे हैं, जो विभिन्न संस्कृतियों में एक लोकप्रिय मिठाई हैं। इन्हें अक्सर उत्सव के क्षणों या परिवार की बैठकों के साथ जोड़ा जाता है, और कुरकुरे नट्स और पिघली हुई चॉकलेट का संयोजन इन्हें और भी खास बनाता है।

आवश्यक सामग्री:

आटे के लिए:
- 350 ग्राम पिसे हुए नट्स
- 150 ग्राम पाउडर चीनी
- 3 अंडे
- 1 पैकेट अमोनिया (लगभग 10 ग्राम)
- आटा - आवश्यकतानुसार (लगभग 50-100 ग्राम)
- 100 ग्राम कमरे के तापमान पर मक्खन

भरने के लिए:
- जैम या मुरब्बा (अच्छा होगा अगर खुबानी या प्लम का हो, लेकिन कोई भी पसंदीदा स्वाद ठीक है)

आईसिंग के लिए:
- 150 ग्राम चॉकलेट (डार्क या दूध, पसंद के अनुसार)
- 70 मिलीलीटर तरल क्रीम
- रंगीन कैंडी (वैकल्पिक, सजावट के लिए)

कदम से कदम:

1. आटा तैयार करना: एक बड़े बाउल में, नरम मक्खन को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि एक समान और फूला हुआ मिश्रण न बन जाए। अंडों को एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएं। फिर, अमोनिया का पैकेट और पिसे हुए नट्स डालें।

2. आटे में आटा मिलाना: थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालना शुरू करें, हल्के से स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से मिलाएं। आटा नरम होना चाहिए, लेकिन बहुत चिपचिपा नहीं। आटे को कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए आराम करने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि यह स्वादों को विकसित करने की अनुमति देगा और आटे को काम करने में आसान बनाएगा।

3. कुकीज़ बनाना: जब आटा आराम कर ले, तो कार्य सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें और आटे को लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटी परत में बेलें। कुकी कटर या एक गिलास का उपयोग करके वांछित आकार काटें।

4. कुकीज़ को बेक करना: कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढके ट्रे पर रखें और 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 15-20 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अधिक न छोड़ें, अन्यथा वे बहुत कुरकुरी हो जाएंगी।

5. भरना और आइसिंग करना: जब कुकीज़ पूरी तरह से ठंडी हो जाएं, तो प्रत्येक कुकी को पसंद के जैम से भरें। इस बीच, आइसिंग तैयार करें: चॉकलेट को तरल क्रीम के साथ डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें जब तक कि एक चिकनी मिश्रण न बन जाए। आइसिंग को कुकीज़ पर डालें और यदि चाहें तो सजावट के लिए रंगीन कैंडी छिड़कें।

6. कुकीज़ को संरक्षित करना: यदि आप उन्हें प्लास्टिक बैग में रखते हैं, तो वे अगले दिन भी नरम और स्वादिष्ट बने रहेंगे। इन कुकीज़ को एक मीठा उपहार मानें जो आप अपने प्रियजनों को दे सकते हैं, चाहे वह त्योहार हो या बस एक सामान्य दिन।

उपयोगी सुझाव:

- नट्स का चयन: आप किसी भी प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन रोमानियाई नट्स का स्वाद समृद्ध होता है और यह चॉकलेट के साथ बहुत अच्छा मेल खाता है। यदि आप अधिक विदेशी विकल्प चाहते हैं, तो बादाम या हेज़लनट्स का प्रयास करें।

- जैम: एक उच्च गुणवत्ता वाली जैम चुनें, जो संभवतः घर पर बनाई गई हो, ताकि कुकीज़ में और अधिक स्वाद जोड़ सकें। जैम की मिठास और पिघली हुई चॉकलेट का संयोजन वास्तव में अविस्मरणीय है।

- विविधताएँ: आप आटे में दालचीनी या वनीला जैसे मसाले डालने के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाया जा सके। इसके अलावा, यदि आप अलग बनावट की कुकीज़ चाहते हैं, तो मिश्रण में ओट्स या साबुत अनाज डालें।

पोषण संबंधी लाभ: ये कुकीज़ नट्स से भरपूर होती हैं, जो ओमेगा-3 फैटी एसिड, प्रोटीन और फाइबर में समृद्ध होते हैं। नट्स दिल के स्वास्थ्य में मदद करते हैं और एक मजबूत इम्यून सिस्टम बनाए रखने में मदद करते हैं। इसके अलावा, डार्क चॉकलेट में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो हृदय स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं किसी अन्य प्रकार के मिठास का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप पाउडर चीनी को प्राकृतिक मिठास से बदल सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि बनावट भिन्न हो सकती है।
- अगर मेरे पास अमोनिया नहीं है तो क्या होगा? आप बेकिंग सोडा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप एक एसिड (जैसे नींबू का रस) भी जोड़ते हैं ताकि प्रतिक्रिया सक्रिय हो सके।
- कुकीज़ को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? उन्हें एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर या यदि आप उन्हें लंबे समय तक ताजा रखना चाहते हैं तो फ्रिज में रखें।

ये नट्स और चॉकलेट के कुकीज़ निश्चित रूप से परिवार और दोस्तों के पसंदीदा बन जाएंगे। चाहे आप उन्हें गर्म चाय के साथ लें या व्यक्तिगत उपहार के रूप में दें, वे खुशी और आनंद लाने के लिए निश्चित हैं। तो, और न सोचें, हाथ में काम करें और अपनी मीठी रचनाओं का आनंद लें!