नरम आटे का केक, चॉकलेट मेरिंग्यू और अनानास के साथ

नाज़ुक आटे की पेस्ट्री, चॉकलेट और अनानास के साथ मेरिंगue

एक केक बनाने की प्रक्रिया केवल एक साधारण खाना पकाने की गतिविधि नहीं है; यह मेज के चारों ओर यादगार क्षण बनाने का एक अवसर है, प्रियजनों को खुशी देने और ताजे सामग्रियों की सुगंध और स्वाद का आनंद लेने का। यह नाज़ुक आटे की पेस्ट्री, चॉकलेट और अनानास के साथ मेरिंगue वास्तव में विशेष है, इसके बनावटों और अद्भुत स्वादों के संयोजन के कारण। नाज़ुक, थोड़ा टूटने वाला आटा मेरिंगue के नरमपन और गहन चॉकलेट के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जबकि अनानास के टुकड़े ताजगी और स्वाद का एक स्पर्श लाते हैं।

इसके अलावा, यह नुस्खा विशेष अवसरों के लिए या बस अपने परिवार को सप्ताहांत में लाड़ प्यार करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। चलो शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री:

नाज़ुक आटे के लिए:
- 2 अंडे की जर्दी
- 150 ग्राम चीनी
- 150 ग्राम मक्खन (65% वसा), कमरे के तापमान पर
- 150 मिली दही
- 2 चम्मच वनीला अर्क
- 500 ग्राम आटा
- 1 चुटकी नमक
- 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1/2 चम्मच सोडा बाइकार्बोनेट

चॉकलेट मेरिंगue के लिए:
- 8 अंडे की सफेदी
- 8 चम्मच चीनी
- 1 चुटकी नमक
- 1/2 नींबू का रस
- 200 ग्राम मिश्रित चॉकलेट (सफेद और काली)
- 250 मिली क्रीम
- 8 चम्मच आटा
- 8 चम्मच ब्रेडक्रंब
- 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 500 ग्राम अनानास का कंपोट (फलों)

टॉपिंग के लिए:
- कंपोट का सिरप
- 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1 चम्मच चीनी

केक की कहानी

यह केक मिठाई बनाने की परंपरा को सामग्रियों की नवाचार के साथ जोड़ता है, अनानास का उपयोग करके ताजगी का एक स्पर्श लाता है। नाज़ुक आटा एक बहुपरकारी आधार है जिसे विभिन्न केक्स में उपयोग किया जा सकता है, और चॉकलेट मेरिंगue एक ठाठ का स्पर्श देती है। शायद अतीत में, इसी तरह के संयोजन विशेष अवसरों पर बनाए जाते थे, और आज, यह नुस्खा उन लोगों के चेहरे पर मुस्कान लाने में जारी है जो इसका आनंद लेते हैं।

चरण-दर-चरण निर्देश

1. नाज़ुक आटा तैयार करना:
एक बड़े बाउल में, अंडे की जर्दी, एक चुटकी नमक और चीनी डालें। एक मिक्सर या फेटर का उपयोग करके, अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि एक समरूप मिश्रण न बन जाए। एक अन्य बाउल में, नरम मक्खन को चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि यह एक हल्की क्रीम में न बदल जाए। दोनों मिश्रणों को मिलाएं, वनीला अर्क और दही डालें।

व्यावहारिक सुझाव: एक गुणवत्ता वाला मक्खन चुनें, क्योंकि यह केक के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगा। दही को ग्रीक योगर्ट से बदल सकते हैं ताकि एक घनी बनावट प्राप्त हो।

2. सूखी सामग्री डालना:
आटे को सोडा बाइकार्बोनेट और बेकिंग पाउडर के साथ छानें। धीरे-धीरे आटे के मिश्रण को गीले मिश्रण में मिलाएं, हल्के से गूंधते हुए जब तक कि एक समरूप आटा न बन जाए जो हाथों से चिपके नहीं।

गूंधने की तकनीक: अधिक गूंधें नहीं, अन्यथा आटा बहुत लचीला हो जाएगा और इच्छित बनावट नहीं प्राप्त करेगा।

3. आटे को ठंडा करना:
आटे को बेकिंग पेपर से ढकी एक ट्रे में फैलाएं, इसे अपनी हथेली से समतल करें। इसे जगह-जगह कांटे से छिद्रित करें ताकि वायु के बुलबुले बनने से रोका जा सके। ट्रे को प्लास्टिक रैप से ढकें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

4. चॉकलेट मेरिंगue तैयार करना:
एक छोटे बर्तन में, क्रीम को गर्म करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उबाल न जाए। कटी हुई चॉकलेट डालें और पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।

महत्वपूर्ण: गुणवत्ता वाली चॉकलेट का चयन करें। एक ऐसा चुनें जिसमें आपको पसंद आने वाला कोको प्रतिशत हो।

5. अंडे की सफेदी को फेंटना:
एक अलग बाउल में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक और नींबू के रस के साथ फेंटें, जब तक कि यह फेनिल न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, फेंटते रहें जब तक कि एक मजबूत मेरिंगue न बन जाए। चॉकलेट के मिश्रण को मिलाएं और एक स्पैटुला के साथ समरूप करें।

6. मेरिंगue में सूखी सामग्री डालना:
आटा, ब्रेडक्रंब और बेकिंग पाउडर को मेरिंगue पर छानें, उन्हें वैकल्पिक रूप से जोड़ते हुए। हल्के से मिलाते रहें ताकि मेरिंगue की हवा न निकले।

7. केक को बनाना:
आटे को फ्रिज से निकालें और चॉकलेट मेरिंगue का मिश्रण इसके ऊपर फैलाएं। अनानास के टुकड़े डालें जो सिरप से छाने गए हैं, कुछ को सजाने के लिए छोड़ दें।

8. बेकिंग:
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। केक को 40 मिनट तक बेक करें या जब तक यह टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। ओवन से निकालने के बाद, इसे 5 मिनट तक ओवन में ठंडा होने दें ताकि यह न गिर जाए।

9. टॉपिंग तैयार करना:
एक बर्तन में, कंपोट का सिरप गर्म करें और उसमें कॉर्नस्टार्च को घोलें। चीनी डालें और मिश्रण को गाढ़ा होने तक उबालें। इसे केक पर डालने से पहले कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें।

10. परोसना:
जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे सिरप टॉपिंग से सजाएं या ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें। मैं सुझाव देता हूँ कि आप इस केक को वनीला आइसक्रीम या ताज़ी क्रीम के साथ परोसें ताकि बनावटों और स्वादों का एक आदर्श विपरीत मिल सके।

संभावित विविधताएँ

- अनानास के बजाय, आप अन्य फलों का उपयोग कर सकते हैं, जैसे आड़ू, स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी, चाहे ताजे हों या कंपोट से।
- अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप मेरिंगue में कुछ बूँदें बादाम के अर्क की जोड़ सकते हैं।
- यदि आप एक कम मीठा केक चाहते हैं, तो मेरिंगue और टॉपिंग में चीनी की मात्रा को कम करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं काली चॉकलेट के बजाय सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केक का स्वाद अधिक मीठा होगा। यदि आवश्यक हो तो चीनी की मात्रा को समायोजित करें।

केक को सुरक्षित रखने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
केक को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों तक रखने की सिफारिश की जाती है। आप कटे हुए केक को फ्रीज़ कर सकते हैं, और इसे पिघलाने के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

इस केक के साथ कौन से पेय अच्छे हैं?
नाज़ुक आटे की पेस्ट्री, चॉकलेट और अनानास के साथ मेरिंगue एक फल चाय या कैफे लट्टे के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, एक गिलास मीठे सफेद वाइन केक को पूरी तरह से पूरा कर सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक पोषक तत्वों से भरपूर सामग्रियों का उपयोग करता है, जैसे दही, जो कैल्शियम और प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है। अनानास विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट का योगदान देता है, और चॉकलेट, यदि संतुलित मात्रा में खाई जाए, तो इसके फ्लैवोनोइड्स की मात्रा के कारण स्वास्थ्य के लिए लाभकारी हो सकती है।

व्यक्तिगत नोट

यह केक रचनात्मकता और खाना पकाने के प्रति प्रेम का प्रतीक है। हर काटने में आपको खुशी मिलेगी, और यह कि आप नुस्खा को व्यक्तिगत रूप से अनुकूलित कर सकते हैं, इसे और भी विशेष बनाता है। विभिन्न फलों के संयोजनों के साथ प्रयोग करने से न हिचकिचाएँ या इसे अपने व्यक्तिगत स्पर्श देने का प्रयास करें!

मैं आशा करता हूँ कि आप इस केक को बनाने के हर चरण का आनंद लें और अपने प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएँ!