मोज़ेक

इस स्वादिष्ट मिठाई की तैयारी का आरंभ उसके आधार को बनाने से होता है, जो हमारी रेसिपी का आधार है। एक बड़े कटोरे में, अंडे के सफेद भाग डालें, जिन्हें इलेक्ट्रिक मिक्सर की मदद से कड़ी फेंटने की आवश्यकता है। यह आवश्यक है कि अंडे के सफेद भाग कमरे के तापमान पर हों ताकि वे सही ढंग से हवा में मिल सकें। जैसे-जैसे फोम मजबूत होता है, धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक मिलाते रहें जब तक एक चमकदार मेरेंग नहीं बन जाती। इस समय, कटे हुए तुर्की मिठाई, चेरी (जो ताजा या कैन में हो सकती हैं, लेकिन अच्छी तरह से सूखी होनी चाहिए) और पिसे हुए या बारीक कटे हुए मेवे डालें। ये सामग्री आधार में एक दिलचस्प बनावट और सुखद स्वाद जोड़ेंगी।

इन सामग्रियों को मिलाने के बाद, आटा और बेकिंग पाउडर जोड़ने का समय है। गांठों से बचने के लिए आटे को छानने की सिफारिश की जाती है। एक स्पैटुला का उपयोग करके धीरे-धीरे आटा मिलाएं ताकि मिश्रण में हवा न खोएं। एक बार जब आपके पास एक समान आटा हो, तो इसे बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में डालें और 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। आधार को लगभग 30-35 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और टूथपिक परीक्षण पास न कर ले। बेकिंग के बाद, इसे ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर छोड़ दें।

इस बीच, चलिए क्रीम बनाने पर ध्यान दें। एक अन्य कटोरे में, 10 अंडे की जर्दी डालें और उन्हें चीनी और वनीला एसेंस के साथ फेंटें। यह मिश्रण भाप पर पकाया जाएगा, लगातार हिलाते हुए जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए और एक मखमली बनावट प्राप्त न कर ले। यह महत्वपूर्ण है कि आप ध्यान रखें कि अंडे ठोस न हों, इसलिए एक स्थिर तापमान बनाए रखें। एक बार जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो उसमें मक्खन डालें, जो कमरे के तापमान पर होना चाहिए और बेहतर मिश्रण के लिए एक चम्मच चीनी के साथ फेटा गया हो। अच्छी तरह मिलाएं जब तक आपको एक चिकनी और बारीक क्रीम न मिल जाए।

अब, चलिए केक को इकट्ठा करने के साथ आगे बढ़ते हैं। जिस ट्रे में हमने आधार बेक किया है, उसमें एक वेफर शीट रखें, जो एक आधार परत के रूप में कार्य करेगी। वेफर शीट के ऊपर क्रीम का एक भाग डालें, इसे समान रूप से फैलाते हुए। फिर, ठंडी आधार को क्रीम के ऊपर रखें, हल्का दबाते हुए ताकि यह सेट हो जाए। आधार के ऊपर, शेष क्रीम डालें और सब कुछ दूसरे वेफर शीट से ढक दें। एक विशेष रूप देने के लिए, हम थोड़ा चॉकलेट पिघला सकते हैं और इसे ऊपर डाल सकते हैं, एक चमकदार और स्वादिष्ट परत बनाएँ। असेंबली पूरी करने के बाद, केक को कुछ घंटों के लिए ठंडा करें, आदर्श रूप से रात भर, ताकि फ्लेवर पूरी तरह से मिश्रित हो सकें।

ठंडा होने के बाद, केक को क्यूब्स में काटें और इस व्यंजन का आनंद लें अपने प्रियजनों के साथ, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह सभी को पसंद आएगा!