मिस्र का केक

मिश्री और काजू के साथ मिस्री का केक

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 75 मिनट
ठंडा करने का समय: 6 घंटे
पोर्टिशन की संख्या: 12

आपका स्वागत है मिस्री के स्वादिष्ट केक की दुनिया में, एक नुस्खा जो पतले परतों, स्वादिष्ट क्रीम और शानदार सजावट को मिलाता है। इस नाजुक मिठाई के साथ अपने परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने के लिए तैयार हो जाइए, जो विशेष अवसरों जैसे जन्मदिन के लिए बिल्कुल सही है। इसके अलावा, आप इस विशेष नुस्खा में व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ेंगे, विवरणों पर ध्यान देते हुए।

मिस्री केक का संक्षिप्त इतिहास

मिस्री का केक एक पेस्ट्री का उत्कृष्ट नमूना है जो साधारण सामग्री को जटिल तकनीकों के साथ मिलाता है। यह मेहमाननवाजी और उदारता का प्रतीक है, अक्सर समारोहों में परोसा जाता है, दोस्तों और परिवार को एक साथ लाता है। इस केक की हर परत एक कहानी कहती है, और काजू, जले हुए चीनी और फाइन क्रीम का संयोजन इसे विशेष पलों के लिए एक आदर्श विकल्प बनाता है।

सामग्री

परतों के लिए (3 परतों की आवश्यकता है):
- 2 अंडे की सफेदी
- 2 चम्मच चीनी
- 0.5 चम्मच आटा
- 40 ग्राम काजू (या पिसी हुई नट्स)

क्रीम 1 के लिए:
- 6 अंडे की जर्दी
- 6 चम्मच चीनी
- 340 मिली दूध
- 2 चम्मच आटा
- 170 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- वनीला (स्वाद के अनुसार)

क्रीम 2 के लिए:
- 250 मिली तरल क्रीम
- 150 ग्राम चीनी
- 120 ग्राम कुटी हुई नट्स (बड़ी टुकड़ों में बेहतर)

सजावट के लिए:
- 250 मिली क्रीम
- 50 ग्राम सफेद चॉकलेट (सजावट के लिए)
- जले हुए चीनी की बूंदें (सजावट के लिए)

चरण-दर-चरण निर्देश

चरण 1: परतों की तैयारी

1. काजू को काटें। काजू को बारीक काटें, ध्यान रखें कि इसे पाउडर न बनाएं। ये केक की परत को कुरकुरी बनाते हैं।

2. अंडों को अलग करें। अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। सुनिश्चित करें कि अंडे की सफेदी का बर्तन साफ और सूखा हो, ताकि स्थिर फोम प्राप्त हो सके।

3. अंडे की सफेदी को फेंटें। एक मिक्सर का उपयोग करके, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक यह फोम में न बदल जाए। धीरे-धीरे 2 चम्मच चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक एक मजबूत मेरिंग्यू न बन जाए।

4. सूखी सामग्री मिलाएं। कुटे हुए काजू और आटा मेरिंग्यू में डालें, धीरे-धीरे एक स्पैटुला से मिलाएं ताकि वॉल्यूम न खोएं।

5. परतों को बेक करें। 24 सेमी व्यास की बेकिंग ट्रे के तल को बेकिंग पेपर (अनुशंसित) या फॉइल से लाइन करें। मिश्रण को ट्रे में डालें, इसे समान रूप से फैलाएं। पहले से गरम ओवन में 160 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट के लिए बेक करें, जब तक परत हल्की सुनहरी न हो जाए।

6. परतों को ठंडा करें। बाकी दो परतों के लिए प्रक्रिया को दोहराएं, उन्हें बेकिंग के बाद एक ग्रिल पर ठंडा होने दें।

चरण 2: क्रीम 1 की तैयारी

1. अंडे की जर्दी को मिलाएं। एक बर्तन में, अंडे की जर्दी को 6 चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए।

2. दूध और आटा डालें। दूध और आटा डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि गांठें न बनें।

3. क्रीम पकाएं। मिश्रण को धीमी आंच पर रखें, लगातार मिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, लगभग 10-15 मिनट। क्रीम की स्थिरता एक पुडिंग के समान होनी चाहिए।

4. क्रीम को ठंडा करें। जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

5. मक्खन को फेंटें। एक अन्य बर्तन में, कमरे के तापमान पर मक्खन को क्रीमी होने तक फेंटें। धीरे-धीरे वनीला क्रीम मिलाना शुरू करें, फेंटते रहें। स्वाद के अनुसार वनीला डालें।

6. क्रीम को फ्रिज में रखें। जब क्रीम 1 तैयार हो जाए, तो इसे थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रखें।

चरण 3: क्रीम 2 की तैयारी

1. चीनी को कैरामेलाइज़ करें। एक पैन में, धीमी आंच पर चीनी को पिघलाएं, लगातार मिलाते रहें जब तक यह सुनहरा और कैरामेलाइज़ न हो जाए। ध्यान रखें कि यह जल न जाए!

2. जले हुए चीनी को ठंडा करें। कैरामेलाइज्ड चीनी को बेकिंग पेपर पर डालें, एक पतली परत बनाते हुए। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

3. जले हुए चीनी को कुचलें। जब चीनी ठंडी हो जाए, तो इसे एक सील की हुई थैली में डालें और बेलन से कुचलें, कुछ बड़े टुकड़ों को सजावट के लिए छोड़ दें।

4. क्रीम को फेंटें। एक बर्तन में, क्रीम को फेंटें जब तक यह फर्म न हो जाए। फिर, कुटी हुई नट्स और कुचली हुई जले हुई चीनी डालें, धीरे-धीरे मिलाएं।

चरण 4: केक को असेंबल करें

1. केक को परत करें। एक प्लेट पर, पहले केक की परत रखें। 1/3 क्रीम 1 डालें, उसके बाद 1/3 क्रीम 2। इस प्रक्रिया को अन्य परतों के साथ दोहराएं, अंत में क्रीम 2 के साथ समाप्त करें।

2. केक को सजाएं। यदि आप चाहें, तो 250 मिली अतिरिक्त क्रीम को फेंटें और इसे केक के ऊपर फैलाएं। सफेद चॉकलेट को कद्दूकस करें और इसे केक पर छिड़कें, जले हुए चीनी के टुकड़े जोड़ें ताकि यह सुंदर दिखे।

3. केक को फ्रिज में रखें। केक को प्लास्टिक की फिल्म से ढकें और इसे कम से कम 6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह समय स्वादों को मिलाने और जले हुए चीनी को क्रीम में पिघलाने की अनुमति देगा।

सेवा और सुझाव

जब आप जश्न मनाने के लिए तैयार हों, तो केक को स्लाइस में काटें और इसे एक कप कॉफी या फल की चाय के साथ आनंद लें। यह मिस्री का केक एक मीठे वाइन या सुगंधित लिकर के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो मिठाई के स्वाद को बढ़ा देगा।

उपयोगी सुझाव

- डेयरी-मुक्त विकल्प के लिए, आप मक्खन को प्लांट-बेस्ड सब्स्टिट्यूट से बदल सकते हैं और गाय के दूध के बजाय बादाम का दूध इस्तेमाल कर सकते हैं।
- यदि आपके पास काजू नहीं हैं, तो आप हेज़लनट्स या बादाम का उपयोग कर सकते हैं, जो केक को एक अलग स्वाद देते हैं।
- कम मीठे केक के लिए, क्रीम में चीनी की मात्रा को 20-30% कम करें।

सामान्य प्रश्न

1. क्रीम 2 में जले हुए चीनी क्यों डाली जाती है?
जले हुए चीनी से एक कुरकुरी बनावट और जटिल स्वाद मिलता है, जो क्रीम की मिठास को संतुलित करता है।

2. क्या मैं केक को एक दिन पहले बना सकता हूँ?
बिल्कुल! केक को ठंडा होने का समय मिलेगा और स्वाद बढ़ जाएगा।

3. कैसे पता करें कि परतें सही तरीके से बेक हुई हैं?
परतें तब तैयार होती हैं जब वे सुनहरी हो जाती हैं और बेकिंग पेपर से आसानी से अलग हो जाती हैं।

निष्कर्ष

काजू और जले हुए चीनी के साथ मिस्री का केक विशेष पलों का जश्न मनाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो स्वाद और नाजुकता को एक साथ लाता है। हर स्लाइस के साथ, आप टेक्सचर और स्वादों का सही संयोजन खोजेंगे। इस शानदार नुस्खे का अनुभव करें और हर भोजन को एक उत्सव में बदल दें! बौन एपेटिट और प्यार में रहें!