मास्करपोन और गाढ़ा दूध का केक

मास्करपोन केक रास्पबेरी जेली और चॉकलेट गनाश के साथ

यह केक एक क्लासिक मिठाई की नाजुकता और परिष्कार को आधुनिक स्पर्श के साथ जोड़ता है, यह मास्करपोन केक रास्पबेरी जेली और चॉकलेट गनाश के साथ निश्चित रूप से किसी को भी प्रभावित करेगा जो इसे चखेगा। इस केक की कहानी एक विशेष उत्सव से शुरू होती है, लेकिन यह किसी भी अवसर के लिए बिल्कुल सही है, जन्मदिन से लेकर पारिवारिक मिलनों या दोस्तों की पार्टियों तक।

तैयारी का समय: 60 मिनट
बेकिंग का समय: 35 मिनट
कुल समय: 95 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री:

बेस के लिए (38x26 सेमी का टिन):
पीला बेस (2 बेस के लिए):
- 5 अंडे
- 150 ग्राम चीनी
- 150 ग्राम आटा
- एक चुटकी नमक

कोको बेस (1 बेस के लिए):
- 6 अंडे
- 180 ग्राम चीनी
- 130 ग्राम आटा
- 50 ग्राम कोको
- एक चुटकी नमक

मास्करपोन क्रीम के लिए:
- 750 ग्राम मास्करपोन
- 397 मिली मीठी गाढ़ी दूध
- 400 मिली क्रीम
- 12 ग्राम जिलेटिन की चादरें

रास्पबेरी जेली के लिए:
- 400 मिली रास्पबेरी सिरप
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च

चॉकलेट गनाश के लिए:
- 400 ग्राम चॉकलेट (40% कोको)
- 400 मिली क्रीम
- कद्दूकस किया हुआ अदरक (वैकल्पिक, लगभग 2 सेमी)

भरने के लिए:
- 2 जार 420 मिली चेरी के (सिरप सहित)

निर्देश:

चरण 1: बेस तैयार करना
सबसे पहले केक के बेस को तैयार करें। अधिक हवादार बनावट पाने के लिए कमरे के तापमान के अंडे का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। एक बड़े बाउल में, अंडों को एक चुटकी नमक और चीनी के साथ फेंटें। इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें, जब तक मिश्रण तीन गुना बढ़ जाए और क्रीमी न हो जाए, तब तक तेज गति से फेंटें, जिससे सतह पर निशान छोड़ें।

पीले बेस के लिए, आटे को दो बार में डालें, धीरे से एक फेंटने वाले चम्मच से मिलाते हुए, ताकि मिश्रण में हवा न जाए। धीरे-धीरे, लेकिन निरंतर, सूखी सामग्री को मिलाएं।

कोको बेस के लिए, प्रक्रिया को दोहराएं, आटे के एक हिस्से को कोको के साथ बदलते हुए, जिससे एक सुगंधित बेस प्राप्त होगा जो बाकी केक को पूरी तरह से पूरा करेगा।

टिन तैयार करें: नीचे बेकिंग पेपर लगाएं और किनारों को मक्खन से चिकना करें। मिश्रण को टिन में डालें और प्रीहीटेड ओवन में बेक करें। पहले 10 मिनट 200 डिग्री सेल्सियस पर, फिर तापमान को 180 डिग्री सेल्सियस पर कम करें और 15 मिनट और बेक करें। पहले 20 मिनट में ओवन न खोलें ताकि बेस न गिरें।

कांटा परीक्षण महत्वपूर्ण है: यदि यह साफ निकलता है, तो बेस तैयार हैं!

चरण 2: रास्पबेरी जेली तैयार करना
जब तक बेस ठंडा हो रहा है, आप रास्पबेरी जेली तैयार कर सकते हैं। कॉर्नस्टार्च को थोड़े से रास्पबेरी सिरप में घोलें, फिर शेष सिरप डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते हुए जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। एक बार गाढ़ा होने पर, ठंडा होने दें।

चरण 3: मास्करपोन क्रीम
मास्करपोन क्रीम के लिए, जिलेटिन की चादरों को ठंडे पानी में भिगो दें। मीठे गाढ़े दूध को गर्म करें, ध्यान रखें कि इसे उबालें नहीं। भिगोई हुई जिलेटिन डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएं। ठंडा होने दें।

इस बीच, क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह सख्त न हो जाए। एक अन्य बाउल में, ठंडे मास्करपोन को मीठे गाढ़े दूध के साथ मिलाएं, फिर धीरे-धीरे फेंटे हुए क्रीम को मिलाएं। यदि क्रीम बहुत नरम है, तो इसे ठंडा करने के लिए कुछ मिनटों के लिए फ्रिज में रखें।

चरण 4: चॉकलेट गनाश
गनाश के लिए, क्रीम को लगभग उबालने तक गर्म करें। कटी हुई चॉकलेट डालें और बिना मिलाए पिघलने दें। एक बार पिघलने के बाद, धीरे-धीरे एक फेंटने वाले चम्मच से मिलाएं। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें।

चरण 5: केक को असेंबल करना
एक बार जब बेस और क्रीम पूरी तरह से ठंडा हो जाएं, तो केक को असेंबल करने का समय है। बेस को भिगोने के लिए चेरी के सिरप का उपयोग करें। पहले बेस को एक प्लेट पर रखें, फिर रास्पबेरी जेली की एक परत, फिर चेरी की एक परत और फिर मोटी मास्करपोन क्रीम की एक परत डालें। इस प्रक्रिया को दूसरे बेस के लिए दोहराएं।

एक बार जब आपने सभी बेस को असेंबल कर लिया है, तो केक को चॉकलेट गनाश के साथ कवर करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पूरे सतह पर समान हो। यदि आप चाहें, तो इसे कुछ ताजे फलों या चॉकलेट के टुकड़ों से सरलता से सजाएं।

चरण 6: परोसना
केक को ठंडा होने के लिए कुछ घंटों या रात भर फ्रिज में रखें। जब परोसने के लिए तैयार हो, तो इसे तेज चाकू से काटें और स्वाद और बनावट के संयोजन का आनंद लें।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप गनाश के स्वाद को समृद्ध करना चाहते हैं, तो आप वैनिला एसेंस या एक चुटकी समुद्री नमक जोड़ सकते हैं।
- केक अगले दिन भी स्वादिष्ट होता है, इसलिए इसे पहले से बनाने से न डरें।
- आप जेली या भरने के लिए अन्य फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे स्ट्रॉबेरी या ब्लैकबेरी, एक व्यक्तिगत संस्करण के लिए।
- यह केक एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ परिपूर्ण है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह केक, हालांकि लजीज़ है, अंडों जैसे सामग्री से पोषक तत्वों का संयोजन प्रदान करता है, जो प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और मास्करपोन, जो स्वस्थ वसा लाता है। रास्पबेरी और चेरी एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन जोड़ते हैं, जिससे यह मिठाई एक अधिक संतुलित विकल्प बन जाती है।

अनुमानित कैलोरी: प्रति सर्विंग लगभग 450 किलो कैलोरी, परोसे गए आकार और उपयोग की गई सामग्री के आधार पर।

यह केक केवल एक मिठाई नहीं है; यह एक अनुभव है! चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह निश्चित रूप से मुस्कान और तालियों का कारण बनेगा। आपको आनंद मिले!