Mascarpone ve yoğunlaştırılmış sütlü kek

Mascarpone keki, ahududu jölesi ve çikolata ganajı ile

Klasik bir tatlının narinliği ve zarafetini modern bir dokunuşla birleştiren bu mascarpone kek, tadına bakan herkesi kesinlikle etkileyecektir. Bu kekin hikayesi özel bir kutlama ile başlıyor, ancak doğum günlerinden aile buluşmalarına veya arkadaş partilerine kadar her türlü etkinlik için mükemmel bir seçim olduğu kanıtlanıyor.

Hazırlama süresi: 60 dakika
Pişirme süresi: 35 dakika
Toplam süre: 95 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler:

Kek katmanları için (38x26 cm tepsi):
Sarı kek (2 kat için):
- 5 yumurta
- 150 g şeker
- 150 g un
- bir tutam tuz

Kakao keki (1 kat için):
- 6 yumurta
- 180 g şeker
- 130 g un
- 50 g kakao
- bir tutam tuz

Mascarpone kreması için:
- 750 g mascarpone
- 397 ml tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt
- 400 ml krema
- 12 g jelatin yaprağı

Ahududu jölesi için:
- 400 ml ahududu şurubu
- 2 yemek kaşığı nişasta

Çikolata ganajı için:
- 400 g çikolata (40% kakao)
- 400 ml krema
- Rendelenmiş zencefil (isteğe bağlı, yaklaşık 2 cm)

İç harcı için:
- 2 adet 420 ml vişne reçeli (şurubu ile birlikte)

Hazırlık Talimatları:

Adım 1: Kek katmanlarının hazırlanması
Kek katmanlarını hazırlamaya başlayın. Daha hafif bir doku elde etmek için oda sıcaklığında yumurta kullanmanızı öneririm. Büyük bir kasede, yumurtaları bir tutam tuz ve şekerle çırpın. Karışım hacmini üç katına çıkarana ve yüzeyde iz bırakana kadar yüksek hızda elektrikli bir mikser kullanın.

Sarı kek için, unu iki seferde ekleyin ve karışımın havasını kaybetmemesi için hafifçe bir çırpıcıyla karıştırın. Yavaşça ama sürekli olarak kuru malzemeleri ekleyin.

Kakao keki için aynı işlemi tekrarlayın, unun bir kısmını kakao ile değiştirerek, böylece kekin geri kalanını mükemmel bir şekilde tamamlayacak aromatik bir kek elde edin.

Tepsiyi hazırlayın: Altını yağlı kağıtla kaplayın ve kenarlarını tereyağı ile yağlayın. Karışımı tepsiye dökün ve önceden ısıtılmış fırında pişirin. İlk 10 dakika 200 derece Celsius'ta, ardından sıcaklığı 180 derece Celsius'a düşürün ve 15 dakika daha pişirin. Keklerin sönmesini önlemek için ilk 20 dakika fırını açmayın.

Şiş testinin önemi büyüktür: eğer şiş temiz çıkıyorsa, kekler hazırdır!

Adım 2: Ahududu jölesinin hazırlanması
Kekler soğurken, ahududu jölesini hazırlayabilirsiniz. Nişastayı biraz ahududu şurubunda çözün, ardından kalan şurubu ekleyin. Karışımı kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Koyulaştıktan sonra soğumaya bırakın.

Adım 3: Mascarpone kreması
Mascarpone kreması için jelatin yapraklarını soğuk suda bekletin. Yoğunlaştırılmış sütü ısıtın, kaynamamasına dikkat edin. Şişelenmiş jelatini ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Soğumaya bırakın.

Bu arada, kremayı sertleşene kadar çırpın. Başka bir kasede, mascarponeyi soğutulmuş yoğunlaştırılmış sütle karıştırın, ardından yavaşça çırpılmış kremayı ekleyin. Eğer krema çok yumuşaksa, birkaç dakika buzdolabında bekletin.

Adım 4: Çikolata ganajı
Ganaj için, kremayı neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtın. Küp küp doğranmış çikolatayı ekleyin ve karıştırmadan erimesine izin verin. Eriyen çikolatayı hafifçe çırpıcıyla karıştırın. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından birkaç saat buzdolabında bekletin.

Adım 5: Kekin montajı
Kek katmanları ve krema tamamen soğuduktan sonra, keki birleştirme zamanı. Kek katmanlarını ıslatmak için vişne şurubunu kullanın. İlk katmanı bir servis tabağına yerleştirin, üzerine bir kat ahududu jölesi, ardından bir kat vişne ve bol bir kat mascarpone kreması ekleyin. Bu işlemi ikinci kat için tekrarlayın.

Tüm katmanları monte ettikten sonra, keki çikolata ganajı ile kaplayın ve yüzeyinin her yerinin eşit olduğundan emin olun. İsterseniz, birkaç taze meyve veya çikolata rendesi ile basit bir şekilde süsleyebilirsiniz.

Adım 6: Servis
Keki birkaç saat veya hatta bir gece buzdolabında bekletin, böylece sertleşir. Servis etmeye hazır olduğunda, keskin bir bıçakla kesin ve tatların ve dokuların birleşiminin tadını çıkarın.

Faydalı ipuçları:
- Ganajın tadını zenginleştirmek isterseniz, vanilya özü veya bir tutam deniz tuzu ekleyebilirsiniz.
- Kek, ertesi gün de lezzetli olduğu için önceden hazırlamaktan çekinmeyin.
- Jöle veya iç harç için çilek veya böğürtlen gibi diğer meyvelerle deneme yapabilirsiniz.
- Bu kek, bir fincan kahve veya aromalı çay ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar.

Besin faydaları:
Bu kek, aşırı lezzetli olmasına rağmen, yumurtalar gibi mükemmel bir protein kaynağı ve sağlıklı yağlar sağlayan mascarpone gibi malzemelerden gelen besin kombinasyonu sunar. Ahududular ve vişneler, bu tatlıyı daha dengeli bir seçim haline getiren antioksidanlar ve vitaminler ekler.

Tahmini kalori: Porsiyon başına yaklaşık 450 kcal, sunulan porsiyon büyüklüğüne ve kullanılan malzemelere bağlı olarak.

Bu kek sadece bir tatlı değil; bir deneyimdir! İster özel bir etkinlik için hazırlayın, ister sadece kendinizi şımartmak için, kesinlikle gülümsemeler ve alkışlar getirecektir. Afiyet olsun!