मारलेन्का

मार्लेंका डेज़र्ट: एक कहानी के साथ एक विशेषता

मार्लेंका एक डेज़र्ट है जो परंपरा और नवाचार को मिलाता है, इसकी जड़ें आर्मेनियाई व्यंजनों में हैं, लेकिन वर्षों के दौरान इसे कई कोनों में एक प्रिय केक बनने के लिए अनुकूलित किया गया है। यह केक, जो क्रीम और बनावट में समृद्ध है, किसी भी अवसर के लिए परिपूर्ण है, लेकिन इसे बिना किसी विशेष कारण के भी आनंदित किया जा सकता है। मीठे स्वाद और अद्वितीय सुगंध के साथ, मार्लेंका एक मीठे उन्माद में बदल जाती है, जिसमें कुरकुरी परतें और एक मखमली क्रीम होती है, जो आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करती है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री

पत्तियों के लिए:
- 250 ग्राम चीनी
- 80 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
- 2 अंडे
- 5 बड़े चम्मच दूध
- 3 बड़े चम्मच शहद
- 1 बड़ा चम्मच कोको
- 600 ग्राम आटा
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा

क्रीम के लिए:
- 2 अंडे
- 30 ग्राम शहद
- 60 ग्राम मक्खन
- 230 मिलीलीटर गाढ़ा दूध
- 150 ग्राम नट्स/बादाम/काजू पिसे हुए

ग्लेज़ के लिए:
- 75 ग्राम चॉकलेट
- 25 ग्राम मक्खन

चरण दर चरण

चरण 1: पत्तियों की तैयारी
पत्तियों को तैयार करने से शुरू करें। एक बड़े बर्तन में, चीनी, मक्खन (या मार्जरीन) और दो अंडों को मिलाएं। दूध, शहद और कोको डालें, फिर मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं।

उपयोगी सुझाव: कमरे के तापमान पर मक्खन का उपयोग करें ताकि इसे मिलाना आसान हो। शहद न केवल मीठा जोड़ता है, बल्कि एक विशिष्ट सुगंध भी लाता है।

जब आप एक समान मिश्रण प्राप्त कर लें, तो आटा और बेकिंग सोडा डालें। नरम आटा प्राप्त करने तक मिलाएं, लेकिन इसे आकार देने में आसान होना चाहिए।

आटे को 5 समान भागों में बाँटें। प्रत्येक भाग को तेल लगी और आटे से छिड़का हुआ बेकिंग ट्रे की पीठ पर रखें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह बेकिंग के बाद पत्तियों के हटाने में मदद करेगा।

टिप: पत्तियों को ओवन में डालने से पहले, उन्हें हल्के से कांटे से चुभो दें ताकि वे फुल न जाएं।

ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और पत्तियों को 15-20 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे हल्के सुनहरे रंग के न हो जाएं। बेकिंग के बाद, उन्हें ठंडा होने के लिए एक ग्रिल पर छोड़ दें।

चरण 2: क्रीम की तैयारी
इस बीच, क्रीम तैयार करें। एक बर्तन में, कम गर्मी पर मक्खन को पिघलाएं। एक अन्य कंटेनर में, अंडों को फेंटें और धीरे-धीरे पिघले हुए मक्खन (लेकिन गर्म नहीं) और शहद डालें।

गाढ़ा दूध डालें और मिश्रण को कम गर्मी पर रखें, लगातार मिलाते रहें, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। यदि शुरुआत में क्रीम तरल लगती है तो चिंता न करें; जब यह ठंडी हो जाएगी, तो इसका एक सुखद बनावट होगी।

पोषण संबंधी नोट: गाढ़ा दूध उच्च कैलोरी और प्रोटीन प्रदान करता है, लेकिन नट्स या बादाम का उपयोग न केवल स्वाद को बेहतर बनाता है, बल्कि फायदेमंद फैटी एसिड भी लाता है।

चरण 3: केक की असेंबली
जब पत्तियाँ पूरी तरह से ठंडी हो जाएँ, तो असेंबली शुरू करें। क्रीम को 4 समान भागों में बाँटें और प्रत्येक पत्ते की परत को एक क्रीम के हिस्से से भरें। प्रत्येक परत के बीच में कुटी हुई नट्स छिड़कें ताकि बनावट और सुगंध बढ़ सके।

यदि आप एक समृद्ध केक चाहते हैं, तो परतों के बीच अधिक क्रीम जोड़ने में संकोच न करें। अंत में, अंतिम पत्ते को कवर करें और कुटी हुई नट्स छिड़कें, फिर चॉकलेट ग्लेज़ डालें।

चरण 4: ग्लेज़ की तैयारी
ग्लेज़ के लिए, चॉकलेट को मक्खन के साथ डबल बॉयलर पर पिघलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए, फिर इसे केक पर छिड़कने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

सेवा: केक को रात भर ठंडे स्थान पर रख दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि पत्तियाँ नमी को अवशोषित करेंगी और क्रीम के साथ पूरी तरह से मिल जाएंगी, जिससे यह अधिक नरम और काटने में आसान हो जाएगी।

सेवा के सुझाव
मार्लेंका अकेले भी स्वादिष्ट है, साथ ही वनीला आइसक्रीम या कैरेमेल सॉस के साथ। एक कप कॉफी या सुगंधित चाय इस मिठाई की मिठास के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं गाढ़ा दूध को किसी और चीज़ से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप क्रीम चीज़ या वनीला पुडिंग का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद भिन्न होगा।

2. केक कितने समय तक सुरक्षित रह सकता है?
मार्लेंका को फ्रिज में 4-5 दिनों तक सुरक्षित रखा जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छे स्वाद के लिए इसे पहले दो दिनों में खाना खाने की सिफारिश की जाती है।

3. मैं नुस्खा को कैसे बदल सकता हूँ?
आप विभिन्न प्रकार के नट्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि पिस्ता या पेकान नट्स जोड़कर। इसके अलावा, आप शहद को मेपल सिरप से बदल सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद प्राप्त किया जा सके।

निष्कर्ष
मार्लेंका एक साधारण डेज़र्ट से कहीं अधिक है; यह एक पाक अनुभव है जो परंपरा और नवाचार को एक साथ लाता है। इस केक को बनाना एक सुखद पारिवारिक गतिविधि बन सकता है, और अंतिम परिणाम आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। तो, अपनी एप्रन पहनें, सामग्री इकट्ठा करें और स्वाद की जादू में डूब जाएँ! शुभ भोजन!