क्वार्क और लाल करंट वाला जर्मन केक

क्वार्क और लाल करंट वाला जर्मन केक क्वार्क, अंडों और मक्खन से बनता है, और ऊपर से हल्का सुनहरा हो जाता है। 10% वसा वाला क्वार्क अंदर का हिस्सा मुलायम रखता है, जबकि सुनहरी परत के नीचे लाल करंट हल्का खट्टापन लाते हैं। मैं इसे ठंडा करके, पतले और बहुत मोटे नहीं टुकड़ों में काटकर, एक कप काली चाय के साथ परोसती हूँ। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 45 मिनट। आराम का समय: 2 घंटे। कुल समय: 190 मिनट। सर्विंग: 12। हर सर्विंग में लगभग 430 kcal और 14 g प्रोटीन।

सामग्री

10 g मक्खन ट्रे के लिए
20 g ब्रेडक्रंब
240 g नरम मक्खन
300 g चीनी
6 अंडे
2 पैकेट बोर्बोन वनीला एसेंस
1000 g 10% वसा वाला क्वार्क
140 g आटा
3 चम्मच कॉर्नस्टार्च
1/4 चम्मच नमक
250 g डंठल हटाए हुए लाल करंट
10 g पिसी चीनी

तैयारी

1. ओवन को 180 डिग्री पर गरम करें। लगभग 25 × 35 cm की बेकिंग ट्रे को 10 g मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रंब छिड़कें। 2. कमरे के तापमान पर लाए गए 240 g मक्खन को चीनी के साथ तेज़ गति पर तब तक फेंटें, जब तक मिश्रण क्रीमी न हो जाए। 3. अंडे एक-एक करके डालें। वनीला एसेंस और क्वार्क मिलाएँ, फिर धीमी गति पर तब तक फेंटें जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए। 4. आटे में कॉर्नस्टार्च और नमक मिलाएँ। इन्हें धीरे-धीरे स्पैचुला से मिलाएँ। 5. बैटर को ट्रे में डालें और 35 मिनट बेक करें। ऊपर लाल करंट छिड़कें और 10 मिनट और बेक करें, जब तक सतह हल्की सुनहरी न हो जाए। 6. केक को 2 घंटे ठंडा होने दें, फिर ऊपर पिसी चीनी छिड़कें।

नोट्स

इसे ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है और एक दिन पहले बेक किया जा सकता है; परोसने से ठीक पहले ही ऊपर पिसी चीनी छानें। क्वार्क बारीक और 10% वसा वाला होना चाहिए, और उसकी सतह पर मट्ठा जमा नहीं होना चाहिए; अगर वह पानी जैसा लगे, तो उसे 30 मिनट छानने के लिए छोड़ दें। इस्तेमाल करने से पहले लाल करंट को डंठलों से अलग करें और नरम दाने निकाल दें। रेसिपी में बताई परत के लिए लगभग 25 × 35 cm की ट्रे इस्तेमाल करें; छोटी ट्रे में बैटर मोटा होगा और उसे पकने में ज़्यादा समय लग सकता है। इस केक में ग्लूटेन, डेयरी और अंडे हैं। परोसते समय इसके साथ काली चाय या सादी कॉफी रखें; पतले टुकड़े ट्रे से ज़्यादा साफ़ निकलते हैं।