Deutscher Johannisbeerkuchen mit Quark

Name: Deutscher Johannisbeerkuchen mit Quark
Ingredients: 10 g Butter für die Form; 20 g Semmelbrösel; 240 g weiche Butter; 300 g Zucker; 6 Eier; 2 Päckchen Bourbon-Vanillearoma; 1000 g Quark mit 10 % Fett; 140 g Mehl; 3 Teelöffel Stärke; 1/4 Teelöffel Salz; 250 g rote Johannisbeeren ohne Rispen; 10 g Puderzucker

Wüste - Deutscher Johannisbeerkuchen mit Quark von Anisoara N. - Recipia Rezepte

Der deutsche Johannisbeerkuchen mit Quark wird mit Quark, Eiern und Butter gebacken und an der Oberfläche leicht gebräunt. Der Quark mit 10 % Fett sorgt für eine feine Krume, die Johannisbeeren bringen eine säuerliche Note unter die gebräunte Kruste. Ich serviere ihn kalt, in schmale, nicht zu dicke Stücke geschnitten, zu einer Tasse schwarzem Tee. Vorbereitung: 25 Minuten. Backzeit: 45 Minuten. Ruhezeit: 2 Stunden. Gesamtzeit: 190 Minuten. Portionen: 12. Etwa 430 kcal und 14 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

10 g Butter für die Form
20 g Semmelbrösel
240 g weiche Butter
300 g Zucker
6 Eier
2 Päckchen Bourbon-Vanillearoma
1000 g Quark mit 10 % Fett
140 g Mehl
3 Teelöffel Stärke
1/4 Teelöffel Salz
250 g rote Johannisbeeren ohne Rispen
10 g Puderzucker

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine etwa 25 × 35 cm große Form mit 10 g Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. 2. 240 g zimmerwarme Butter mit dem Zucker auf hoher Stufe schaumig schlagen, bis die Masse cremig ist. 3. Die Eier einzeln dazugeben. Vanillearoma und Quark unterrühren und auf niedriger Stufe zu einer glatten Masse verrühren. 4. Mehl mit Stärke und Salz mischen. Langsam mit einem Teigschaber unterheben. 5. Den Teig in die Form geben und 35 Minuten backen. Die Johannisbeeren darauf verteilen und weitere 10 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. 6. Den Kuchen 2 Stunden abkühlen lassen und anschließend mit Puderzucker bestäuben.

Hinweise

Abgedeckt hält er sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank und kann einen Tag vorher gebacken werden; den Puderzucker erst kurz vor dem Servieren darüber sieben. Der Quark sollte fein und mit 10 % Fett sein und kein an der Oberfläche angesammeltes Molke enthalten; wirkt er wässrig, lässt du ihn 30 Minuten abtropfen. Die Johannisbeeren von den Rispen zupfen und weiche Beeren aussortieren, bevor du sie verwendest. Für die im Rezept vorgesehene Schicht eine etwa 25 × 35 cm große Form verwenden; in einer kleineren Form wird der Teig dicker und kann langsamer backen. Der Kuchen enthält Gluten, Milchprodukte und Eier. Dazu schwarzen Tee oder puren Kaffee servieren; schmale Stücke lassen sich sauberer aus der Form heben.