क्रीम पफ

जब मैं चॉक्स à ला क्रीम बनाता हूँ, तो आमतौर पर पूरे परिवार के लोग रसोई में जल्दी इकट्ठा हो जाते हैं, खासकर जब मैं उन्हें क्रीम से भरना शुरू करता हूँ। यह नुस्खा जटिल नहीं है और मुझे कभी भी शेल के साथ कोई समस्या नहीं हुई - केवल यह सुनिश्चित करना है कि अंडों के चरण में जल्दी न करें और ओवन को बहुत जल्दी न खोलें। इस बार मैंने भरने के लिए चॉकलेट पुडिंग डाली, लेकिन वैनिला से भी अच्छा निकलता है।\n\nत्वरित जानकारी\nकुल समय: लगभग 1 घंटा (क्रीम को ठंडा करने का समय जोड़कर)\nपौशाक: 15-20 चॉक्स, उनके आकार पर निर्भर करता है\nकठिनाई: मध्यम\n\nसामग्री\n\nशेल के लिए: \n250 मिली पानी\n100 मिली तेल\n18 चम्मच आटा (लगभग 250 ग्राम, अच्छी स्थिरता के लिए तराजू पर जांचें)\n4 अंडे\nएक चुटकी नमक\n\nक्रीम के लिए: \n500 मिली दूध\n2 पैकेट वैनिला या चॉकलेट पुडिंग (प्रत्येक पैकेट के लिए 500 मिली)\n6 चम्मच चीनी\n\nवैकल्पिक: \nभरने के लिए व्हीप्ड क्रीम\nसजावट के लिए पिघला हुआ चॉकलेट या पाउडर चीनी\n\nतरीका\n\n1. सबसे पहले, मैं शेल तैयार करता हूँ। पानी, तेल और नमक को एक बर्तन में डालता हूँ और मध्यम आंच पर उबालता हूँ। जैसे ही यह उबलता है, मैं आँच बंद कर देता हूँ।\n2. मैं एक बार में छानकर आटा डालता हूँ, लकड़ी के चम्मच से जोर से मिलाता हूँ, फिर इसे फिर से कम आंच पर रखता हूँ। लगभग 1-2 मिनट तक लगातार घुमाता हूँ, जब तक यह एक चिकनी पेस्ट नहीं बन जाती, बिना गांठों के।\n3. मिश्रण को एक बड़े कटोरे में डालता हूँ ताकि यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि यह अंडों से पहले ठंडा हो, अन्यथा यह आटे में पक सकता है।\n4. मैं अंडों को एक-एक करके जोड़ता हूँ, हर बार अच्छी तरह मिलाता हूँ। मैं जल्दी नहीं करता। पेस्ट को समरूप और गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन चम्मच से धीरे-धीरे गिरना चाहिए।\n5. मैं बेकिंग पेपर के साथ एक ट्रे तैयार करता हूँ। मैं आटे को एक पाईपिंग बैग या एक कोने में काटे गए बैग में डालता हूँ, फिर छोटे ढेर बनाता हूँ, उनके बीच में जगह छोड़ता हूँ - वे बेक करते समय बढ़ते हैं।\n6. मैं उन्हें पहले से गरम किए गए 180°C (मध्यम आंच) ओवन में, बीच की रैक पर डालता हूँ। पहले 20 मिनट के लिए दरवाजा नहीं खोलता। शेल तब तैयार होते हैं जब वे अच्छे से भूरे हो जाते हैं, अन्यथा वे बाहर निकालने के बाद गिर जाते हैं।\n7. जब शेल ठंडा हो रहे हैं, मैं पुडिंग तैयार करता हूँ - मैं पैकेज पर निर्देशों का पालन करता हूँ (चीनी और दूध को उबालता हूँ, पाउडर डालता हूँ, गाढ़ा होने तक उबालता हूँ), फिर इसे ढककर ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूँ, ताकि यह परत न बने।\n8. जब शेल ठंडा हो जाते हैं, मैं उन्हें एक दाँतेदार चाकू से काटता हूँ (पूरी तरह नहीं, केवल इतना कि मैं भर सकूँ), क्रीम को चम्मच या पाईपिंग बैग से भरता हूँ। यदि मैं चाहूँ, तो मैं व्हीप्ड क्रीम भी डालता हूँ।\n9. ऊपर से मैं पाउडर चीनी छिड़क सकता हूँ या थोड़ी पिघली हुई चॉकलेट डाल सकता हूँ। यदि मुझे पता है कि इसे तुरंत नहीं खाया जाएगा, तो मैं बिना भरे चॉक्स को कमरे के तापमान पर रखता हूँ और परोसने से पहले भरता हूँ।\n\nमैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ\n\nशेल को पहले से तैयार किया जा सकता है, जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं है और इसे जो भी मेरे पास है, उससे भरा जा सकता है। ये मेहमानों के लिए, पैक करने के लिए या जब मेरे पास क्रीम के बचे हुए होते हैं, के लिए अच्छे होते हैं। यदि भरे नहीं हैं, तो ये फ्रिज में एक या दो दिन तक अच्छी तरह से टिकते हैं।\n\nटिप्स और विविधताएँ\n\nटिप्स\n\nआटे के लिए छानकर आटा उपयोग करना बेहतर है, अन्यथा गांठ बनने का जोखिम होता है।\nयदि आटा बहुत कठोर है, तो मैं एक और छोटा अंडा जोड़ सकता हूँ, लेकिन मैं गाढ़े पेस्ट की स्थिरता बनाए रखने की कोशिश करता हूँ।\nबेकिंग के बाद, ओवन का दरवाजा थोड़ा खुला रखकर, 2-3 मिनट तक और सूख सकते हैं।\nयदि आप व्हीप्ड क्रीम से भरते हैं, तो प्राकृतिक व्हीप्ड क्रीम का उपयोग करें, न कि वनस्पति।\n\nवैकल्पिक\n\nतेल को मक्खन (100 मिली/100 ग्राम) के साथ बदलना संभव है। इससे शेल अधिक सुगंधित हो जाता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।\nयदि आप कुछ अधिक गाढ़ा चाहते हैं, तो आप पुडिंग के स्थान पर पेस्ट्री क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।\nव्हीप्ड क्रीम को छोड़ दिया जा सकता है या आप थोड़ी शहद के साथ मिश्रित ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं, एक अधिक ताज़ा विकल्प के लिए।\n\nविविधताएँ\n\nपाउडर चीनी या पिघली हुई चॉकलेट के बजाय, आप ऊपर से बादाम के टुकड़े छिड़क सकते हैं।\nस्वाद को और बढ़ाने के लिए, आप क्रीम में थोड़ी वैनिला या रम की सुगंध डाल सकते हैं।\nछोटे चॉक्स, प्रोफिटेरोल के लिए, उसी तरह बेक होते हैं, बस आकार बहुत छोटे होते हैं।\n\nसेवा के विचार\n\nमैं उन्हें चाय या कॉफी के साथ परोसता हूँ। बच्चों के लिए, मैं पास में ताजे फल (स्ट्रॉबेरी, केले के टुकड़े) रखता हूँ।\nयदि मेरे पास मेहमान हैं, तो मैं चॉक्स का प्लेट ठंडा रखता हूँ, ताकि क्रीम काटते समय ठोस हो।\nये छोटे कार्यक्रमों के बुफे में भी उपयुक्त होते हैं।\n\nअक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न\n\n1. शेल क्यों नहीं बढ़ते हैं या ओवन से निकालने के बाद गिर जाते हैं?\nआमतौर पर, या तो उन्हें पर्याप्त रूप से नहीं पकाया गया था या ओवन को सुनहरा होने से पहले खोला गया था। यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें तब तक न निकालें जब तक वे दृढ़ और सुनहरे न हो जाएँ।\n\n2. क्या मैं उन्हें पहले से बना सकता हूँ और अगले दिन भर सकता हूँ?\nहाँ, शेल कमरे के तापमान पर 1-2 दिन तक टिक सकते हैं, एक ढके हुए डिब्बे में। भरे हुए को फ्रिज में रखा जाता है, लेकिन उन्हें परोसने के दिन असेंबल करना बेहतर होता है।\n\n3. अगर मेरे पास पाईपिंग बैग नहीं है, तो मैं आकार कैसे बनाऊं?\nआप एक मोटी प्लास्टिक बैग का उपयोग कर सकते हैं, जिसका एक कोना काटा गया है, या प्लेट पर ढेर बनाने के लिए दो चम्मच का उपयोग कर सकते हैं।\n\n4. आप किस प्रकार का आटा उपयोग करते हैं?\nसाधारण सफेद आटा, प्रकार 000, हल्की शेल के लिए सबसे अच्छा है।\n\nपोषण संबंधी जानकारी\n\nएक भरा हुआ चॉक्स (पुडिंग और थोड़ी व्हीप्ड क्रीम के साथ) में लगभग 140-160 कैलोरी होती हैं, जिसमें 5 ग्राम वसा, 21 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 3-4 ग्राम प्रोटीन होता है। बिना व्हीप्ड क्रीम या हल्की क्रीम के साथ, मान थोड़ा कम हो जाता है। एक सर्विंग में वे काफी हल्के होते हैं, लेकिन यह इस पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कितने बड़े बनाते हैं।\n\nभंडारण और पुनः गरम करना\n\nबिना क्रीम के शेल को कमरे के तापमान पर एक अच्छी तरह से बंद डिब्बे में दो दिन तक रखा जा सकता है। यदि भरे हुए हैं, तो उन्हें फ्रिज में रखा जाता है और जल्दी से सेवन किया जाना चाहिए, 24 घंटे के भीतर, अन्यथा वे नरम हो जाते हैं। भरने के बाद उन्हें फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, लेकिन साधारण शेल को 2-3 मिनट के लिए ओवन में रखा जा सकता है ताकि वे फिर से कुरकुरे हो सकें।