कोटेड केक

मैंने कई बार रोल केक बनाया है, खासकर जब मुझे मेहमानों के लिए या बच्चों के स्कूल के पैकेज के लिए कुछ तैयार करना होता है। यह एक ऐसा नुस्खा है जिस पर मैं वापस लौटता हूं क्योंकि मुझे पता है कि मुझे क्या मिलेगा और इसमें जटिल सामग्री या रसोई में अत्यधिक समय की आवश्यकता नहीं है। महत्वपूर्ण यह है कि आप केक को काटने से पहले अच्छी तरह से ठंडा होने दें, ताकि यह टूट न जाए।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा 30 मिनट (केक के ठंडा होने सहित)
तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 35-40 मिनट
पोर्टियन: 15-20 टुकड़े, जिस तरह से आप काटते हैं उसके आधार पर
कठिनाई: आसान से मध्यम
नुस्खा प्रकार: घरेलू मिठाई, अवसरों या नाश्ते के लिए उपयुक्त

सामग्री

बेस के लिए:
5 अंडे
160 ग्राम चीनी
150 ग्राम आटा
4 बड़े चम्मच तेल
1 चम्मच वनीला एसेंस
एक चुटकी नमक

ग्लेज़ के लिए:
200 ग्राम चीनी
80 मिली पानी
3 बड़े चम्मच कोको
4 बड़े चम्मच मक्खन (या मार्जरीन)
40 ग्राम डार्क चॉकलेट (वैकल्पिक)

फिनिशिंग के लिए:
200 ग्राम नारियल

बनाने की विधि

1. बेस से शुरू करें। अंडों को ध्यान से अलग करें। अंडे की जर्दी को एक कटोरे में डालें और आधी चीनी के साथ मिलाएं, उच्च गति पर मिक्सर का उपयोग करते हुए तब तक फेंटें जब तक मिश्रण का रंग हल्का न हो जाए और मात्रा बढ़ जाए। जब यह फूला हुआ हो जाए, तो धीरे-धीरे तेल डालें, फिर वनीला एसेंस डालें, हर बार थोड़ा मिलाते हुए।

2. अंडे की सफेदी को नमक के साथ अलग से तब तक फेंटें जब तक उसमें स्थिरता न आ जाए। धीरे-धीरे बची हुई चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक एक मजबूत फोम न बन जाए जो फेटने वाले उपकरणों से न गिरे।

3. अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी के मिश्रण में कुछ बार में डालें, एक स्पैटुला या बड़े चम्मच का उपयोग करते हुए, बड़े आंदोलनों के साथ मिलाएं, ताकि जमा हुआ हवा न खो जाए।

4. आटे को दो-तीन बार में डालें, धीरे-धीरे स्पैटुला से मिलाते हुए जब तक एक समान, काफी गाढ़ा मिश्रण न बन जाए - यह एक अधिक गाढ़ी क्रीम की तरह होना चाहिए, लेकिन स्पैटुला से धीरे-धीरे गिरना चाहिए।

5. 30x20 सेंटीमीटर का पैन तैयार करें, जिसमें बेकिंग पेपर हो। मिश्रण को पैन में डालें, समतल करें और 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में रखें, मध्य रैक पर, 35-40 मिनट के लिए। अंत में एक टूथपिक से जांचें - अगर यह साफ निकलता है, तो यह तैयार है।

6. केक को निकालें और उसे पैन में पूरी तरह से ठंडा होने दें। जल्दी मत करो, क्योंकि अगर यह ठंडा नहीं है, तो काटने पर यह टूट सकता है।

7. ग्लेज़ के लिए, एक छोटे बर्तन में कोको, चीनी और पानी मिलाएं। इसे धीमी आंच पर रखें और तब तक मिलाते रहें जब तक सब कुछ घुल न जाए और उबालने न लगे। जब यह उबलने लगे, तो 5 मिनट तक पकाएं और लगातार मिलाते रहें।

8. आग बंद कर दें और यदि आप उपयोग कर रहे हैं तो तोड़ी हुई चॉकलेट डालें। पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं, फिर मक्खन डालें, लगातार मिलाते रहें जब तक ग्लेज़ चमकदार और समान न हो जाए।

9. ठंडे केक को समान टुकड़ों में काटें।

10. दो कटोरे तैयार करें: एक में ग्लेज़ रखें (यदि यह बहुत गाढ़ा हो गया है, तो आप इसे थोड़ी देर भाप पर या माइक्रोवेव में कुछ सेकंड रख सकते हैं), दूसरे में नारियल रखें।

11. प्रत्येक केक के टुकड़े को लें, इसे सभी पक्षों में ग्लेज़ में डुबोएं, फिर तुरंत नारियल में लोटें। जल्दी काम करें ताकि केक अधिक न भिगोए और आपका ग्लेज़ आधा न हो जाए।

12. ग्लेज़ वाले टुकड़ों को एक ट्रे या बेकिंग पेपर पर रखें, उनके बीच में अंतराल छोड़ें, और उन्हें कुछ घंटों या रात भर सूखने दें।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं

मुझे यह पसंद है कि इसे सरल सामग्रियों से बनाया जाता है जो मेरे पास हमेशा घर में होती हैं। यह नुस्खा नखरे वाला नहीं है, टुकड़े आसानी से ले जाए जा सकते हैं और कुछ दिनों तक अच्छी तरह से बने रहते हैं। यह एक ऐसा मिठाई है जो पैक करने या मेहमानों के लिए प्लेटों पर परोसने के लिए उपयुक्त है, बिना रसोई में बहुत समय बिताए।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें; अन्यथा, इसे काटने पर यह टूट जाएगा।
ग्लेज़ को अधिक देर तक उबालने न दें, ताकि चीनी कारमेलाइज न हो जाए।
यदि आपको लगता है कि केक बहुत सूखा है, तो आप प्रत्येक टुकड़े को ग्लेज़ से पहले थोड़ा दूध लगा सकते हैं, लेकिन इस नुस्खे में यह आवश्यक नहीं है।
यदि आप साफ काम करना चाहते हैं तो ग्लेज़िंग करते समय डिस्पोजेबल दस्ताने का उपयोग करें।

वैकल्पिक

मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है, यदि आप डेयरी मुक्त संस्करण चाहते हैं।
ग्लेज़ में चॉकलेट वैकल्पिक है; यदि आपके पास नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं।
आप सफेद चीनी के बजाय भूरे चीनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी बदल जाएगी।

विविधताएँ

आप ग्लेज़ में थोड़ी रम या रम एसेंस डाल सकते हैं, एक अलग स्वाद के लिए।
यदि आप नारियल के प्रशंसक नहीं हैं, तो नारियल को कद्दूकस किए गए नट्स या पिस्ता से बदल सकते हैं।
आप बेस में छोटे सूखे मेवे के टुकड़े भी डाल सकते हैं, हालांकि यह क्लासिक नहीं है।

सेवा करने के विचार

यह दूसरे दिन सबसे अच्छा परोसा जाता है, जब ग्लेज़ ठोस हो गया है।
आप टुकड़ों को कार्यक्रमों के लिए प्लेटों पर रख सकते हैं या स्कूल के लिए पैक कर सकते हैं।
यह कॉफी के साथ एक त्वरित मिठाई के रूप में भी काम करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मुझे केक को काटने से पहले ठंडा होने का इंतजार क्यों करना चाहिए?
यदि आप गर्म केक को काटते हैं, तो टुकड़े टूट जाते हैं और बहुत अधिक ग्लेज़ को अवशोषित कर लेते हैं, जिससे वे नरम हो जाते हैं। ठंडा केक बहुत साफ तरीके से कटता है।

2. अगर ग्लेज़ बहुत जल्दी गाढ़ा हो जाए तो क्या करें?
यदि ग्लेज़ ठोस हो गया है, तो इसे कुछ सेकंड के लिए भाप पर या माइक्रोवेव में रखें और फिर से मिलाएं। इसे उबालने न दें।

3. क्या मैं रोल केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
इसे फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन डीफ्रॉस्ट करने के बाद बनावट वैसी नहीं रहेगी। नारियल नमी को अवशोषित कर सकता है और थोड़ा च्यूसी हो सकता है।

4. क्या मैं छोटे या बड़े अंडे का उपयोग कर सकता हूँ?
आदर्श रूप से, मध्यम आकार के अंडों का उपयोग करें ताकि केक की बनावट में बदलाव न आए। यदि आपके पास छोटे अंडे हैं, तो चीनी को 10-15 ग्राम कम करें।

5. क्या मैं पूरी गेहूं का आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप कोशिश कर सकते हैं, लेकिन बनावट अधिक घनी और कम फूली हुई होगी। सफेद आटा सबसे करीबी परिणाम देता है जो क्लासिक नुस्खे के समान है।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग के लिए अनुमान (20 में से एक टुकड़ा):

- कैलोरी: लगभग 160-180 किलो कैलोरी
- कार्बोहाइड्रेट: 23 ग्राम
- प्रोटीन: 2.5 ग्राम
- वसा: 7.5 ग्राम

ये मान इस बात पर निर्भर कर सकते हैं कि प्रत्येक टुकड़े पर कितना ग्लेज़ और नारियल बचा है। यह एक डाइट डेज़र्ट नहीं है, लेकिन यह कभी-कभी के नाश्ते के लिए भी मुश्किल नहीं है।

संग्रहण और पुन: गर्मी

इसे एक बंद डिब्बे में ठंडा या कमरे के तापमान पर 4-5 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं होती है, बल्कि एक दिन बाद यह थोड़ा ठोस हो जाता है और परोसने में आसान हो जाता है। यदि आप इसे अधिक समय तक ताजा रखना चाहते हैं, तो परतों के बीच बेकिंग पेपर रखें ताकि वे चिपक न जाएं। 5 दिनों के बाद, केक सूखने लगता है और नारियल पुराना स्वाद ले लेता है, इसलिए इसे लंबे समय तक न रखें।