Wiele razy robiłem ciasto obtoczone w kokosie, szczególnie gdy musiałem przygotować coś dla gości lub na szkolną paczkę dla dzieci. To przepis, do którego wracam, ponieważ dokładnie wiem, co uzyskam, a nie wymaga skomplikowanych składników ani przesadnie dużo czasu w kuchni. Ważne jest, aby dobrze ostudzić biszkopt przed pokrojeniem, aby się nie kruszył.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godzina i 30 minut (w tym czas chłodzenia biszkoptu)
Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 35-40 minut
Porcje: 15-20 kawałków, w zależności od sposobu krojenia
Trudność: łatwa do średniej
Typ przepisu: domowy deser, odpowiedni na okazje lub przekąskę
Składniki
Na biszkopt:
5 jajek
160 g cukru
150 g mąki
4 łyżki oleju
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
szczypta soli
Na polewę:
200 g cukru
80 ml wody
3 łyżki kakao
4 łyżki masła (lub margaryny)
40 g gorzkiej czekolady (opcjonalnie)
Do wykończenia:
200 g wiórków kokosowych
Sposób przygotowania
1. Zacznij od biszkoptu. Ostrożnie oddziel białka od żółtek. Żółtka umieść w misce i ubij z połową cukru, używając miksera na wysokich obrotach, aż masa stanie się jasna i zwiększy objętość. Gdy stanie się puszysta, stopniowo dodawaj olej, a następnie ekstrakt waniliowy, mieszając krótko po każdym dodaniu.
2. Białka z szczyptą soli ubij osobno, aż uzyskają sztywną pianę. Stopniowo posypuj pozostałym cukrem, kontynuując ubijanie, aż powstanie sztywna piana, która nie opada z końcówek miksera.
3. Delikatnie wmieszaj białka do masy żółtkowej w kilku turach, używając szpatułki lub dużej łyżki, wykonując szerokie ruchy, aby nie stracić powietrza.
4. Dodaj mąkę w dwóch lub trzech turach, delikatnie mieszając szpatułką, aż uzyskasz jednolitą, dość gęstą masę - powinna przypominać gęstą śmietanę, ale powinna wolno spływać z szpatułki.
5. Przygotuj blachę (30x20 cm jest odpowiednia) z papierem do pieczenia. Wlej masę do blachy, wyrównaj i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C, na środkową półkę, na 35-40 minut. Sprawdź pod koniec patyczkiem – jeśli wychodzi czysty, ciasto jest gotowe.
6. Wyjmij biszkopt i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w blaszce. Nie spiesz się, ponieważ podczas krojenia może się kruszyć, jeśli nie będzie zimny.
7. Na polewę, w małym garnku wymieszaj kakao z cukrem i wodą. Postaw na małym ogniu i mieszaj, aż wszystko się rozpuści i zacznie gotować. Gdy zacznie wrzeć, gotuj przez 5 minut, ciągle mieszając.
8. Zdejmij z ognia i dodaj połamaną czekoladę, jeśli używasz. Mieszaj, aż całkowicie się rozpuści, a następnie wmieszaj masło, ciągle mieszając, aż polewa stanie się błyszcząca i jednolita.
9. Pokrój zimny biszkopt na równe kostki.
10. Przygotuj dwie miski: w jednej umieść polewę (jeśli zgęstnieje zbyt mocno, możesz ją lekko podgrzać na parze lub w mikrofalówce przez kilka sekund), w drugiej wiórki kokosowe.
11. Weź każdą kostkę biszkoptu, zanurz ją ze wszystkich stron w polewie, a następnie natychmiast obtocz w wiórkach kokosowych. Pracuj szybko, aby biszkopt nie nasiąkł zbyt mocno polewą i aby nie skończyć polewy w połowie.
12. Ułóż obtoczone kostki na blasze lub papierze do pieczenia, z odstępami między nimi, i pozostaw do wyschnięcia na kilka godzin lub na noc.
Dlaczego często robię ten przepis
Podoba mi się, że robi się go z prostych składników, które zawsze mam w domu. Przepis nie jest wymagający, kostki łatwo transportować i dobrze wytrzymują kilka dni. To rodzaj deseru, który nadaje się na paczkę lub na półmiski dla gości, nie spędzając dużo czasu w kuchni.
Wskazówki i wariacje
Wskazówki
Pozwól biszkoptowi całkowicie ostygnąć; w przeciwnym razie może się kruszyć podczas krojenia.
Nie pozwól, aby polewa gotowała się zbyt długo, aby cukier się nie skarmelizował.
Jeśli biszkopt wydaje się zbyt suchy, możesz posmarować każdą kostkę odrobiną mleka przed polewą, ale nie jest to konieczne w tym przepisie.
Używaj jednorazowych rękawic przy polewaniu, jeśli chcesz pracować czysto.
Zamienniki
Masło można zastąpić margaryną, jeśli chcesz wersję bezmleczną.
Czekolada jest opcjonalna w polewie; jeśli jej nie masz, możesz ją pominąć.
Możesz użyć brązowego cukru zamiast białego, ale tekstura się nieco zmieni.
Wariacje
Możesz dodać odrobinę rumu lub ekstraktu rumowego do polewy, dla innego smaku.
Wiórki kokosowe można zastąpić mielonymi orzechami lub pistacjami, jeśli nie jesteś fanem kokosu.
Możesz dodać małe kawałki kandyzowanych owoców do ciasta, chociaż nie jest to klasyczne.
Pomysły na podanie
Najlepiej podawać następnego dnia, gdy polewa stwardnieje.
Możesz ułożyć kostki na półmiskach na imprezy lub do paczki do szkoły.
Nadaje się również jako szybki deser do kawy.
Najczęściej zadawane pytania
1. Dlaczego muszę czekać, aż biszkopt ostygnie przed krojeniem?
Jeśli pokroisz ciepły biszkopt, kostki się kruszą i wchłaniają zbyt dużo polewy, stając się miękkie. Zimny biszkopt kroi się dużo czystszy.
2. Co zrobić, jeśli polewa zbyt szybko zgęstnieje?
Jeśli polewa stwardnieje, podgrzej ją przez kilka sekund na parze lub w mikrofalówce i ponownie wymieszaj. Nie pozwól jej gotować się.
3. Czy mogę zamrozić ciasto obtoczone w kokosie?
Można zamrozić, ale tekstura już nie będzie taka sama po rozmrożeniu. Wiórki kokosowe mogą wchłonąć wilgoć i stać się lekko gumowate.
4. Czy mogę użyć mniejszych lub większych jajek?
Najlepiej używać jajek średniej wielkości, aby nie zmienić tekstury biszkoptu. Jeśli masz mniejsze jajka, zmniejsz ilość cukru o 10-15 g.
5. Czy mogę zrobić biszkopt z mąki pełnoziarnistej?
Możesz spróbować, ale tekstura będzie gęstsza i mniej puszysta. Biała mąka daje wynik najbliższy klasycznemu przepisowi.
Wartości odżywcze
Szacunkowo na jedną porcję (kawałek z 20):
- Kalorie: około 160-180 kcal
- Węglowodany: 23 g
- Białko: 2,5 g
- Tłuszcze: 7,5 g
Wartości mogą się różnić w zależności od tego, ile polewy i wiórków kokosowych pozostaje na każdym kawałku. To nie jest deser dietetyczny, ale też nie jest trudny do wkomponowania w okazjonalną przekąskę.
Przechowywanie i ponowne podgrzewanie
Dobrze przechowuje się w zamkniętym pojemniku, w chłodnym miejscu lub w temperaturze pokojowej, do 4-5 dni. Nie wymaga podgrzewania, a wręcz stwardnieje nieco po dniu i będzie łatwiejsze do podania. Jeśli chcesz zachować świeżość dłużej, włóż papier do pieczenia między warstwy, aby się nie kleiły. Po 5 dniach biszkopt zaczyna się wysuszać, a wiórki kokosowe nabierają stęchłego smaku, więc lepiej nie przechowywać go dłużej.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godzina i 30 minut (w tym czas chłodzenia biszkoptu)
Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 35-40 minut
Porcje: 15-20 kawałków, w zależności od sposobu krojenia
Trudność: łatwa do średniej
Typ przepisu: domowy deser, odpowiedni na okazje lub przekąskę
Składniki
Na biszkopt:
5 jajek
160 g cukru
150 g mąki
4 łyżki oleju
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
szczypta soli
Na polewę:
200 g cukru
80 ml wody
3 łyżki kakao
4 łyżki masła (lub margaryny)
40 g gorzkiej czekolady (opcjonalnie)
Do wykończenia:
200 g wiórków kokosowych
Sposób przygotowania
1. Zacznij od biszkoptu. Ostrożnie oddziel białka od żółtek. Żółtka umieść w misce i ubij z połową cukru, używając miksera na wysokich obrotach, aż masa stanie się jasna i zwiększy objętość. Gdy stanie się puszysta, stopniowo dodawaj olej, a następnie ekstrakt waniliowy, mieszając krótko po każdym dodaniu.
2. Białka z szczyptą soli ubij osobno, aż uzyskają sztywną pianę. Stopniowo posypuj pozostałym cukrem, kontynuując ubijanie, aż powstanie sztywna piana, która nie opada z końcówek miksera.
3. Delikatnie wmieszaj białka do masy żółtkowej w kilku turach, używając szpatułki lub dużej łyżki, wykonując szerokie ruchy, aby nie stracić powietrza.
4. Dodaj mąkę w dwóch lub trzech turach, delikatnie mieszając szpatułką, aż uzyskasz jednolitą, dość gęstą masę - powinna przypominać gęstą śmietanę, ale powinna wolno spływać z szpatułki.
5. Przygotuj blachę (30x20 cm jest odpowiednia) z papierem do pieczenia. Wlej masę do blachy, wyrównaj i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C, na środkową półkę, na 35-40 minut. Sprawdź pod koniec patyczkiem – jeśli wychodzi czysty, ciasto jest gotowe.
6. Wyjmij biszkopt i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w blaszce. Nie spiesz się, ponieważ podczas krojenia może się kruszyć, jeśli nie będzie zimny.
7. Na polewę, w małym garnku wymieszaj kakao z cukrem i wodą. Postaw na małym ogniu i mieszaj, aż wszystko się rozpuści i zacznie gotować. Gdy zacznie wrzeć, gotuj przez 5 minut, ciągle mieszając.
8. Zdejmij z ognia i dodaj połamaną czekoladę, jeśli używasz. Mieszaj, aż całkowicie się rozpuści, a następnie wmieszaj masło, ciągle mieszając, aż polewa stanie się błyszcząca i jednolita.
9. Pokrój zimny biszkopt na równe kostki.
10. Przygotuj dwie miski: w jednej umieść polewę (jeśli zgęstnieje zbyt mocno, możesz ją lekko podgrzać na parze lub w mikrofalówce przez kilka sekund), w drugiej wiórki kokosowe.
11. Weź każdą kostkę biszkoptu, zanurz ją ze wszystkich stron w polewie, a następnie natychmiast obtocz w wiórkach kokosowych. Pracuj szybko, aby biszkopt nie nasiąkł zbyt mocno polewą i aby nie skończyć polewy w połowie.
12. Ułóż obtoczone kostki na blasze lub papierze do pieczenia, z odstępami między nimi, i pozostaw do wyschnięcia na kilka godzin lub na noc.
Dlaczego często robię ten przepis
Podoba mi się, że robi się go z prostych składników, które zawsze mam w domu. Przepis nie jest wymagający, kostki łatwo transportować i dobrze wytrzymują kilka dni. To rodzaj deseru, który nadaje się na paczkę lub na półmiski dla gości, nie spędzając dużo czasu w kuchni.
Wskazówki i wariacje
Wskazówki
Pozwól biszkoptowi całkowicie ostygnąć; w przeciwnym razie może się kruszyć podczas krojenia.
Nie pozwól, aby polewa gotowała się zbyt długo, aby cukier się nie skarmelizował.
Jeśli biszkopt wydaje się zbyt suchy, możesz posmarować każdą kostkę odrobiną mleka przed polewą, ale nie jest to konieczne w tym przepisie.
Używaj jednorazowych rękawic przy polewaniu, jeśli chcesz pracować czysto.
Zamienniki
Masło można zastąpić margaryną, jeśli chcesz wersję bezmleczną.
Czekolada jest opcjonalna w polewie; jeśli jej nie masz, możesz ją pominąć.
Możesz użyć brązowego cukru zamiast białego, ale tekstura się nieco zmieni.
Wariacje
Możesz dodać odrobinę rumu lub ekstraktu rumowego do polewy, dla innego smaku.
Wiórki kokosowe można zastąpić mielonymi orzechami lub pistacjami, jeśli nie jesteś fanem kokosu.
Możesz dodać małe kawałki kandyzowanych owoców do ciasta, chociaż nie jest to klasyczne.
Pomysły na podanie
Najlepiej podawać następnego dnia, gdy polewa stwardnieje.
Możesz ułożyć kostki na półmiskach na imprezy lub do paczki do szkoły.
Nadaje się również jako szybki deser do kawy.
Najczęściej zadawane pytania
1. Dlaczego muszę czekać, aż biszkopt ostygnie przed krojeniem?
Jeśli pokroisz ciepły biszkopt, kostki się kruszą i wchłaniają zbyt dużo polewy, stając się miękkie. Zimny biszkopt kroi się dużo czystszy.
2. Co zrobić, jeśli polewa zbyt szybko zgęstnieje?
Jeśli polewa stwardnieje, podgrzej ją przez kilka sekund na parze lub w mikrofalówce i ponownie wymieszaj. Nie pozwól jej gotować się.
3. Czy mogę zamrozić ciasto obtoczone w kokosie?
Można zamrozić, ale tekstura już nie będzie taka sama po rozmrożeniu. Wiórki kokosowe mogą wchłonąć wilgoć i stać się lekko gumowate.
4. Czy mogę użyć mniejszych lub większych jajek?
Najlepiej używać jajek średniej wielkości, aby nie zmienić tekstury biszkoptu. Jeśli masz mniejsze jajka, zmniejsz ilość cukru o 10-15 g.
5. Czy mogę zrobić biszkopt z mąki pełnoziarnistej?
Możesz spróbować, ale tekstura będzie gęstsza i mniej puszysta. Biała mąka daje wynik najbliższy klasycznemu przepisowi.
Wartości odżywcze
Szacunkowo na jedną porcję (kawałek z 20):
- Kalorie: około 160-180 kcal
- Węglowodany: 23 g
- Białko: 2,5 g
- Tłuszcze: 7,5 g
Wartości mogą się różnić w zależności od tego, ile polewy i wiórków kokosowych pozostaje na każdym kawałku. To nie jest deser dietetyczny, ale też nie jest trudny do wkomponowania w okazjonalną przekąskę.
Przechowywanie i ponowne podgrzewanie
Dobrze przechowuje się w zamkniętym pojemniku, w chłodnym miejscu lub w temperaturze pokojowej, do 4-5 dni. Nie wymaga podgrzewania, a wręcz stwardnieje nieco po dniu i będzie łatwiejsze do podania. Jeśli chcesz zachować świeżość dłużej, włóż papier do pieczenia między warstwy, aby się nie kleiły. Po 5 dniach biszkopt zaczyna się wysuszać, a wiórki kokosowe nabierają stęchłego smaku, więc lepiej nie przechowywać go dłużej.
Składniki
Baza: 5 jajek; 160 g cukru; 150 g mąki; 4 łyżki oleju; 1 łyżeczka esencji waniliowej; szczypta soli; Glazura: 200 g cukru; 80 ml wody; 3 łyżki kakao; 4 łyżki masła; 40 g ciemnej czekolady; 200 g kokosu.