Yassı keki birçok kez yaptım, özellikle misafirler için ya da çocukların okul çantası için bir şeyler hazırlamam gerektiğinde. Geri döndüğüm bir tarif çünkü ne elde edeceğimi tam olarak biliyorum ve karmaşık malzemeler veya mutfakta aşırı zaman gerektirmiyor. Önemli olan, kekin kesmeden önce iyice soğumasını sağlamak, böylece dağılmaması.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika (kekin soğuması dahil)
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 35-40 dakika
Porsiyon: 15-20 parça, nasıl kestiğinize bağlı olarak
Zorluk: kolaydan orta seviyeye
Tarif türü: ev yapımı tatlı, özel günler veya atıştırmalıklar için uygun
Malzemeler
Kek için:
5 yumurta
160 g şeker
150 g un
4 yemek kaşığı yağ
1 tatlı kaşığı vanilya özü
bir tutam tuz
Üzeri için:
200 g şeker
80 ml su
3 yemek kaşığı kakao
4 yemek kaşığı tereyağı (veya margarin)
40 g bitter çikolata (isteğe bağlı)
Süslemek için:
200 g hindistancevizi
Hazırlık yöntemi
1. Kek ile başlayın. Yumurtaları dikkatlice ayırın. Yumurta sarılarını bir kaseye koyun ve şekerin yarısıyla yüksek hızda mikserle çırpın, karışım rengi açılana ve hacmi artana kadar. Köpük haline geldiğinde, yağı yavaşça ekleyin, ardından vanilya özünü ekleyin, her eklemeden sonra kısa bir süre karıştırın.
2. Yumurtaların aklarını, tuz ile birlikte ayrı bir kapta sertleşene kadar çırpın. Kalan şekeri yavaşça ekleyin ve çırpmaya devam edin, böylece paletlerden düşmeyen sert bir köpük oluşana kadar.
3. Yumurtaların aklarını, sarı karışıma birkaç aşamada ekleyin, bir spatula veya büyük bir kaşık kullanarak, havayı kaybetmemek için geniş hareketlerle karıştırın.
4. Unu iki veya üç aşamada ekleyin, spatula ile nazikçe karıştırarak homojen, oldukça yoğun bir karışım elde edene kadar - yoğun bir krema gibi görünmeli ama spatuladan yavaşça akmalı.
5. Tepsiyi hazırlayın (30x20 cm uygun) ve yağlı kağıt ile kaplayın. Karışımı tepsiye dökün, düzleştirin ve 180°C'de orta rafına yerleştirerek 35-40 dakika pişirin. Sonunda bir çubukla kontrol edin - eğer temiz çıkıyorsa, hazırdır.
6. Keki çıkarın ve tepside tamamen soğumasını bekleyin. Acele etmeyin, çünkü keserken soğuk değilse dağılabilir.
7. Üzeri için, küçük bir tencerede kakao, şeker ve suyu karıştırın. Düşük ateşte pişirin ve her şey çözülene ve kaynamaya başlayana kadar karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika pişirin ve sürekli karıştırın.
8. Ateşi kapatın ve kullanıyorsanız parçalara bölünmüş çikolatayı ekleyin. Tamamen eriyene kadar karıştırın, ardından tereyağını ekleyin ve sos pürüzsüz ve parlak olana kadar karıştırmaya devam edin.
9. Soğuyan keki eşit küpler halinde kesin.
10. İki kase hazırlayın: birine sosu koyun (çok koyulaşmışsa, hafifçe su buharında veya mikrodalgada birkaç saniye ısıtabilirsiniz), diğerine hindistancevizini koyun.
11. Her bir kek küpünü alın, her tarafını sosun içinde batırın ve hemen hindistancevizinde yuvarlayın. Hızlı çalışın, böylece kek fazla sos emmez ve sos yarıda kalmaz.
12. Kaplamalı küpleri bir tepsiye veya yağlı kağıda aralıklı olarak yerleştirin ve birkaç saat veya bir gece kurumaya bırakın.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Her zaman evde bulduğum basit malzemelerle yapmayı seviyorum. Tarif zor değil, küpler kolayca taşınabiliyor ve birkaç gün iyi dayanıyor. Mutfakta fazla zaman harcamadan misafirler için tepsilere veya paketlere uygun bir tatlı türü.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
Kekin tamamen soğumasına izin verin; aksi takdirde keserken kırılır.
Sosun fazla kaynamasına izin vermeyin, böylece şeker karamelize olmaz.
Eğer kek çok kuru görünüyorsa, her bir küpü soslamadan önce biraz süt ile yağlayabilirsiniz, ancak bu tarif için kesinlikle gerekli değildir.
Daha temiz çalışmak istiyorsanız, kaplama yaparken tek kullanımlık eldiven kullanın.
Yerine geçme
Tereyağını margarin ile değiştirebilirsiniz, eğer süt ürünü istemiyorsanız.
Sos içinde çikolata isteğe bağlıdır; eğer yoksa, atlayabilirsiniz.
Beyaz şeker yerine esmer şeker kullanabilirsiniz, ancak doku biraz değişecektir.
Varyasyonlar
Sosa biraz rom veya rom özü ekleyebilirsiniz, farklı bir tat için.
Hindistancevizi yerine öğütülmüş ceviz veya antep fıstığı kullanabilirsiniz, eğer hindistancevizini sevmiyorsanız.
Kek karışımına küçük parçalar halinde kuru meyve ekleyebilirsiniz, ancak bu klasik değildir.
Servis önerileri
En iyi ikinci gün servis edilir, sos sertleştiğinde.
Küpleri etkinlikler için tepsilere veya okul için paketlere koyabilirsiniz.
Ayrıca kahve yanında hızlı bir tatlı olarak da iyi gider.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Kekin kesilmeden önce soğumasını neden beklemeliyim?
Eğer sıcak keki keserseniz, küpler dağılır ve fazla sos emer, yumuşak hale gelir. Soğuk kek çok daha temiz kesilir.
2. Sos çok hızlı kalınlaşırsa ne yapmalıyım?
Eğer sos sertleşirse, birkaç saniye su buharında veya mikrodalgada ısıtın ve tekrar karıştırın. Kaynamasına izin vermeyin.
3. Yassı keki dondurabilir miyim?
Dondurulabilir, ancak çözündükten sonra doku aynı olmayacaktır. Hindistancevizi nemi emebilir ve biraz lastik gibi olabilir.
4. Daha küçük veya daha büyük yumurta kullanabilir miyim?
Orta boy yumurtalar kullanmak idealdir, böylece kekin dokusunu değiştirmemiş olursunuz. Eğer daha küçük yumurtalarınız varsa, şekeri 10-15 g azaltın.
5. Kek unuyla tam buğday unu kullanabilir miyim?
Deneyebilirsiniz, ancak doku daha yoğun ve daha az kabarık olacaktır. Beyaz un, klasik tarife en yakın sonucu verir.
Besin değerleri
Bir porsiyon için tahmini (20 parçadan bir parça):
- Kalori: yaklaşık 160-180 kcal
- Karbonhidrat: 23 g
- Protein: 2,5 g
- Yağ: 7,5 g
Değerler, her parçada ne kadar sos ve hindistancevizi kaldığına bağlı olarak değişebilir. Bu diyet tatlısı değildir, ancak ara sıra atıştırmalık olarak dahil edilmesi de zor değildir.
Saklama ve yeniden ısıtma
Kapalı bir kapta, serin bir yerde veya oda sıcaklığında 4-5 güne kadar iyi saklanır. Yeniden ısıtma gerektirmez, aksine bir gün sonra biraz sertleşir ve sunumu daha kolay hale gelir. Tazeliğini daha uzun süre korumak isterseniz, katmanlar arasında yapışmamaları için yağlı kağıt koyun. 5 günden sonra kek kurumaya başlar ve hindistancevizi bayat bir tat alır, bu yüzden daha uzun süre saklamamanız daha iyidir.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika (kekin soğuması dahil)
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 35-40 dakika
Porsiyon: 15-20 parça, nasıl kestiğinize bağlı olarak
Zorluk: kolaydan orta seviyeye
Tarif türü: ev yapımı tatlı, özel günler veya atıştırmalıklar için uygun
Malzemeler
Kek için:
5 yumurta
160 g şeker
150 g un
4 yemek kaşığı yağ
1 tatlı kaşığı vanilya özü
bir tutam tuz
Üzeri için:
200 g şeker
80 ml su
3 yemek kaşığı kakao
4 yemek kaşığı tereyağı (veya margarin)
40 g bitter çikolata (isteğe bağlı)
Süslemek için:
200 g hindistancevizi
Hazırlık yöntemi
1. Kek ile başlayın. Yumurtaları dikkatlice ayırın. Yumurta sarılarını bir kaseye koyun ve şekerin yarısıyla yüksek hızda mikserle çırpın, karışım rengi açılana ve hacmi artana kadar. Köpük haline geldiğinde, yağı yavaşça ekleyin, ardından vanilya özünü ekleyin, her eklemeden sonra kısa bir süre karıştırın.
2. Yumurtaların aklarını, tuz ile birlikte ayrı bir kapta sertleşene kadar çırpın. Kalan şekeri yavaşça ekleyin ve çırpmaya devam edin, böylece paletlerden düşmeyen sert bir köpük oluşana kadar.
3. Yumurtaların aklarını, sarı karışıma birkaç aşamada ekleyin, bir spatula veya büyük bir kaşık kullanarak, havayı kaybetmemek için geniş hareketlerle karıştırın.
4. Unu iki veya üç aşamada ekleyin, spatula ile nazikçe karıştırarak homojen, oldukça yoğun bir karışım elde edene kadar - yoğun bir krema gibi görünmeli ama spatuladan yavaşça akmalı.
5. Tepsiyi hazırlayın (30x20 cm uygun) ve yağlı kağıt ile kaplayın. Karışımı tepsiye dökün, düzleştirin ve 180°C'de orta rafına yerleştirerek 35-40 dakika pişirin. Sonunda bir çubukla kontrol edin - eğer temiz çıkıyorsa, hazırdır.
6. Keki çıkarın ve tepside tamamen soğumasını bekleyin. Acele etmeyin, çünkü keserken soğuk değilse dağılabilir.
7. Üzeri için, küçük bir tencerede kakao, şeker ve suyu karıştırın. Düşük ateşte pişirin ve her şey çözülene ve kaynamaya başlayana kadar karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika pişirin ve sürekli karıştırın.
8. Ateşi kapatın ve kullanıyorsanız parçalara bölünmüş çikolatayı ekleyin. Tamamen eriyene kadar karıştırın, ardından tereyağını ekleyin ve sos pürüzsüz ve parlak olana kadar karıştırmaya devam edin.
9. Soğuyan keki eşit küpler halinde kesin.
10. İki kase hazırlayın: birine sosu koyun (çok koyulaşmışsa, hafifçe su buharında veya mikrodalgada birkaç saniye ısıtabilirsiniz), diğerine hindistancevizini koyun.
11. Her bir kek küpünü alın, her tarafını sosun içinde batırın ve hemen hindistancevizinde yuvarlayın. Hızlı çalışın, böylece kek fazla sos emmez ve sos yarıda kalmaz.
12. Kaplamalı küpleri bir tepsiye veya yağlı kağıda aralıklı olarak yerleştirin ve birkaç saat veya bir gece kurumaya bırakın.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Her zaman evde bulduğum basit malzemelerle yapmayı seviyorum. Tarif zor değil, küpler kolayca taşınabiliyor ve birkaç gün iyi dayanıyor. Mutfakta fazla zaman harcamadan misafirler için tepsilere veya paketlere uygun bir tatlı türü.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
Kekin tamamen soğumasına izin verin; aksi takdirde keserken kırılır.
Sosun fazla kaynamasına izin vermeyin, böylece şeker karamelize olmaz.
Eğer kek çok kuru görünüyorsa, her bir küpü soslamadan önce biraz süt ile yağlayabilirsiniz, ancak bu tarif için kesinlikle gerekli değildir.
Daha temiz çalışmak istiyorsanız, kaplama yaparken tek kullanımlık eldiven kullanın.
Yerine geçme
Tereyağını margarin ile değiştirebilirsiniz, eğer süt ürünü istemiyorsanız.
Sos içinde çikolata isteğe bağlıdır; eğer yoksa, atlayabilirsiniz.
Beyaz şeker yerine esmer şeker kullanabilirsiniz, ancak doku biraz değişecektir.
Varyasyonlar
Sosa biraz rom veya rom özü ekleyebilirsiniz, farklı bir tat için.
Hindistancevizi yerine öğütülmüş ceviz veya antep fıstığı kullanabilirsiniz, eğer hindistancevizini sevmiyorsanız.
Kek karışımına küçük parçalar halinde kuru meyve ekleyebilirsiniz, ancak bu klasik değildir.
Servis önerileri
En iyi ikinci gün servis edilir, sos sertleştiğinde.
Küpleri etkinlikler için tepsilere veya okul için paketlere koyabilirsiniz.
Ayrıca kahve yanında hızlı bir tatlı olarak da iyi gider.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Kekin kesilmeden önce soğumasını neden beklemeliyim?
Eğer sıcak keki keserseniz, küpler dağılır ve fazla sos emer, yumuşak hale gelir. Soğuk kek çok daha temiz kesilir.
2. Sos çok hızlı kalınlaşırsa ne yapmalıyım?
Eğer sos sertleşirse, birkaç saniye su buharında veya mikrodalgada ısıtın ve tekrar karıştırın. Kaynamasına izin vermeyin.
3. Yassı keki dondurabilir miyim?
Dondurulabilir, ancak çözündükten sonra doku aynı olmayacaktır. Hindistancevizi nemi emebilir ve biraz lastik gibi olabilir.
4. Daha küçük veya daha büyük yumurta kullanabilir miyim?
Orta boy yumurtalar kullanmak idealdir, böylece kekin dokusunu değiştirmemiş olursunuz. Eğer daha küçük yumurtalarınız varsa, şekeri 10-15 g azaltın.
5. Kek unuyla tam buğday unu kullanabilir miyim?
Deneyebilirsiniz, ancak doku daha yoğun ve daha az kabarık olacaktır. Beyaz un, klasik tarife en yakın sonucu verir.
Besin değerleri
Bir porsiyon için tahmini (20 parçadan bir parça):
- Kalori: yaklaşık 160-180 kcal
- Karbonhidrat: 23 g
- Protein: 2,5 g
- Yağ: 7,5 g
Değerler, her parçada ne kadar sos ve hindistancevizi kaldığına bağlı olarak değişebilir. Bu diyet tatlısı değildir, ancak ara sıra atıştırmalık olarak dahil edilmesi de zor değildir.
Saklama ve yeniden ısıtma
Kapalı bir kapta, serin bir yerde veya oda sıcaklığında 4-5 güne kadar iyi saklanır. Yeniden ısıtma gerektirmez, aksine bir gün sonra biraz sertleşir ve sunumu daha kolay hale gelir. Tazeliğini daha uzun süre korumak isterseniz, katmanlar arasında yapışmamaları için yağlı kağıt koyun. 5 günden sonra kek kurumaya başlar ve hindistancevizi bayat bir tat alır, bu yüzden daha uzun süre saklamamanız daha iyidir.
Malzemeler
Taban: 5 yumurta; 160 g şeker; 150 g un; 4 yemek kaşığı yağ; 1 çay kaşığı vanilya özü; bir tutam tuz; Glazür: 200 g şeker; 80 ml su; 3 yemek kaşığı kakao; 4 yemek kaşığı tereyağı; 40 g bitter çikolata; 200 g hindistancevizi.