J'ai fait le gâteau roulé de nombreuses fois, surtout quand je devais préparer quelque chose pour des invités ou pour le déjeuner scolaire des enfants. C'est une recette à laquelle je reviens car je sais exactement ce que j'obtiens et elle ne nécessite pas d'ingrédients compliqués ni de temps excessif en cuisine. L'important est de laisser le gâteau bien refroidir avant de le couper, pour qu'il ne s'effrite pas.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure et 30 minutes (y compris le temps de refroidissement)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35-40 minutes
Portions : 15-20 morceaux, selon la façon dont vous les coupez
Difficulté : facile à moyenne
Type de recette : dessert fait maison, adapté pour des occasions ou des collations
Ingrédients
Pour le gâteau :
5 œufs
160 g de sucre
150 g de farine
4 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café d'extrait de vanille
a une pincée de sel
Pour le glaçage :
200 g de sucre
80 ml d'eau
3 cuillères à soupe de cacao
4 cuillères à soupe de beurre (ou de margarine)
40 g de chocolat noir (facultatif)
Pour la finition :
200 g de noix de coco
Méthode de préparation
1. Commencez par le gâteau. Séparez soigneusement les œufs. Mettez les jaunes dans un bol et battez avec la moitié du sucre à l'aide d'un batteur à haute vitesse jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse et augmente de volume. Une fois mousseux, ajoutez progressivement l'huile, puis l'extrait de vanille, en mélangeant brièvement après chaque ajout.
2. Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs avec la pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Saupoudrez progressivement le reste du sucre et continuez à battre jusqu'à ce qu'une meringue ferme se forme qui ne tombe pas des fouets.
3. Incorporez délicatement les blancs d'œufs dans le mélange de jaunes en plusieurs fois, à l'aide d'une spatule ou d'une grande cuillère, avec de larges mouvements pour ne pas perdre l'air.
4. Ajoutez la farine en deux ou trois fois, en mélangeant doucement avec la spatule jusqu'à obtenir un mélange homogène et assez épais ; il doit ressembler à une crème plus épaisse, mais s'écouler lentement de la spatule.
5. Préparez un moule à gâteau (30x20 cm convient) avec du papier sulfurisé. Versez le mélange dans le moule, nivelez et enfournez à 180°C sur la grille du milieu pendant 35-40 minutes. Vérifiez vers la fin avec un cure-dent ; s'il en ressort propre, c'est prêt.
6. Retirez le gâteau et laissez-le refroidir complètement dans le moule. Ne vous précipitez pas, car il peut s'effriter en le coupant s'il n'est pas froid.
7. Pour le glaçage, mélangez le cacao avec le sucre et l'eau dans une petite casserole. Mettez à feu doux et remuez jusqu'à ce que tout se dissolve et commence à bouillir. Une fois que ça bout, laissez sur le feu pendant 5 minutes en remuant continuellement.
8. Retirez du feu et ajoutez le chocolat cassé en morceaux, si vous l'utilisez. Remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu, puis incorporez le beurre, en continuant de remuer jusqu'à ce que le glaçage devienne brillant et lisse.
9. Coupez le gâteau refroidi en cubes égaux.
10. Préparez deux bols : un avec le glaçage (s'il a trop épaissi, vous pouvez le garder légèrement au bain-marie ou au micro-ondes pendant quelques secondes) et l'autre avec de la noix de coco.
11. Prenez chaque cube de gâteau, plongez-le de tous les côtés dans le glaçage, puis roulez-le immédiatement dans la noix de coco. Travaillez rapidement, pour que le gâteau ne s'imprègne pas trop et que vous ne manquiez pas de glaçage en cours de route.
12. Disposez les cubes glacés sur une plaque ou sur du papier sulfurisé, en laissant de l'espace entre eux, et laissez-les sécher pendant quelques heures ou toute la nuit.
Pourquoi je fais souvent cette recette
J'aime qu'elle soit faite avec des ingrédients simples que j'ai toujours à la maison. La recette n'est pas exigeante, les cubes se transportent facilement et se conservent bien pendant quelques jours. C'est le genre de dessert qui fonctionne pour les boîtes à lunch ou les plateaux pour les invités sans passer trop de temps en cuisine.
Conseils et variations
Conseils
Laissez le gâteau refroidir complètement ; sinon, il se cassera en le coupant.
Ne laissez pas le glaçage bouillir trop longtemps, pour éviter que le sucre ne caramélise.
Si le gâteau semble trop sec, vous pouvez badigeonner chaque cube avec un peu de lait avant de glacer, mais ce n'est pas strictement nécessaire pour cette recette.
Utilisez des gants jetables lors du glaçage, si vous souhaitez travailler plus proprement.
Substitutions
Le beurre peut être remplacé par de la margarine si vous souhaitez une version sans produits laitiers.
Le chocolat est facultatif dans le glaçage ; si vous ne l'avez pas, vous pouvez le sauter.
Vous pouvez utiliser du sucre brun au lieu du sucre blanc, mais la texture changera légèrement.
Variations
Vous pouvez ajouter un peu de rhum ou d'extrait de rhum au glaçage pour une saveur différente.
La noix de coco peut être remplacée par des noix moulues ou des pistaches si vous n'êtes pas fan de noix de coco.
Vous pouvez ajouter de petits morceaux de fruits confits au gâteau, bien que ce ne soit pas classique.
Idées de service
Mieux servi le lendemain, lorsque le glaçage a durci.
Vous pouvez placer les cubes sur des plateaux pour des événements ou dans des boîtes à lunch pour l'école.
Fonctionne aussi comme un dessert rapide avec un café.
Questions fréquentes
1. Pourquoi dois-je attendre que le gâteau refroidisse avant de le couper ?
Si vous coupez le gâteau chaud, les cubes s'effritent et absorbent trop de glaçage, devenant mous. Un gâteau froid se coupe beaucoup plus proprement.
2. Que faire si le glaçage épaissit trop vite ?
Si le glaçage a épaissi, placez-le au bain-marie ou au micro-ondes pendant quelques secondes et remuez à nouveau. Ne le laissez pas bouillir.
3. Puis-je congeler le gâteau roulé ?
Il peut être congelé, mais la texture ne sera pas la même après décongélation. La noix de coco peut absorber l'humidité et devenir légèrement caoutchouteuse.
4. Puis-je utiliser des œufs plus petits ou plus gros ?
Il est préférable d'utiliser des œufs de taille moyenne pour ne pas altérer la texture du gâteau. Si vous avez des œufs plus petits, ajustez le sucre de 10-15 g en moins.
5. Peut-on faire le gâteau avec de la farine complète ?
Vous pouvez essayer, mais la texture sera plus dense et moins moelleuse. La farine blanche donne le résultat le plus proche de la recette classique.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion (un morceau sur 20) :
- Calories : environ 160-180 kcal
- Glucides : 23 g
- Protéines : 2,5 g
- Graisses : 7,5 g
Les valeurs peuvent varier en fonction de la quantité de glaçage et de noix de coco qui reste sur chaque morceau. Ce n'est pas un dessert diététique, mais il n'est pas non plus difficile à intégrer dans une collation occasionnelle.
Conservation et réchauffage
Se conserve bien dans une boîte fermée, au réfrigérateur ou à température ambiante, jusqu'à 4-5 jours. Ne nécessite pas de réchauffage, et en fait, il se raffermit légèrement après un jour, ce qui le rend plus facile à servir. Si vous souhaitez conserver sa fraîcheur plus longtemps, placez du papier sulfurisé entre les couches pour éviter qu'elles ne collent. Après 5 jours, le gâteau commence à sécher et la noix de coco prend un goût ancien, donc il vaut mieux ne pas le garder plus longtemps.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure et 30 minutes (y compris le temps de refroidissement)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35-40 minutes
Portions : 15-20 morceaux, selon la façon dont vous les coupez
Difficulté : facile à moyenne
Type de recette : dessert fait maison, adapté pour des occasions ou des collations
Ingrédients
Pour le gâteau :
5 œufs
160 g de sucre
150 g de farine
4 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café d'extrait de vanille
a une pincée de sel
Pour le glaçage :
200 g de sucre
80 ml d'eau
3 cuillères à soupe de cacao
4 cuillères à soupe de beurre (ou de margarine)
40 g de chocolat noir (facultatif)
Pour la finition :
200 g de noix de coco
Méthode de préparation
1. Commencez par le gâteau. Séparez soigneusement les œufs. Mettez les jaunes dans un bol et battez avec la moitié du sucre à l'aide d'un batteur à haute vitesse jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse et augmente de volume. Une fois mousseux, ajoutez progressivement l'huile, puis l'extrait de vanille, en mélangeant brièvement après chaque ajout.
2. Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs avec la pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Saupoudrez progressivement le reste du sucre et continuez à battre jusqu'à ce qu'une meringue ferme se forme qui ne tombe pas des fouets.
3. Incorporez délicatement les blancs d'œufs dans le mélange de jaunes en plusieurs fois, à l'aide d'une spatule ou d'une grande cuillère, avec de larges mouvements pour ne pas perdre l'air.
4. Ajoutez la farine en deux ou trois fois, en mélangeant doucement avec la spatule jusqu'à obtenir un mélange homogène et assez épais ; il doit ressembler à une crème plus épaisse, mais s'écouler lentement de la spatule.
5. Préparez un moule à gâteau (30x20 cm convient) avec du papier sulfurisé. Versez le mélange dans le moule, nivelez et enfournez à 180°C sur la grille du milieu pendant 35-40 minutes. Vérifiez vers la fin avec un cure-dent ; s'il en ressort propre, c'est prêt.
6. Retirez le gâteau et laissez-le refroidir complètement dans le moule. Ne vous précipitez pas, car il peut s'effriter en le coupant s'il n'est pas froid.
7. Pour le glaçage, mélangez le cacao avec le sucre et l'eau dans une petite casserole. Mettez à feu doux et remuez jusqu'à ce que tout se dissolve et commence à bouillir. Une fois que ça bout, laissez sur le feu pendant 5 minutes en remuant continuellement.
8. Retirez du feu et ajoutez le chocolat cassé en morceaux, si vous l'utilisez. Remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu, puis incorporez le beurre, en continuant de remuer jusqu'à ce que le glaçage devienne brillant et lisse.
9. Coupez le gâteau refroidi en cubes égaux.
10. Préparez deux bols : un avec le glaçage (s'il a trop épaissi, vous pouvez le garder légèrement au bain-marie ou au micro-ondes pendant quelques secondes) et l'autre avec de la noix de coco.
11. Prenez chaque cube de gâteau, plongez-le de tous les côtés dans le glaçage, puis roulez-le immédiatement dans la noix de coco. Travaillez rapidement, pour que le gâteau ne s'imprègne pas trop et que vous ne manquiez pas de glaçage en cours de route.
12. Disposez les cubes glacés sur une plaque ou sur du papier sulfurisé, en laissant de l'espace entre eux, et laissez-les sécher pendant quelques heures ou toute la nuit.
Pourquoi je fais souvent cette recette
J'aime qu'elle soit faite avec des ingrédients simples que j'ai toujours à la maison. La recette n'est pas exigeante, les cubes se transportent facilement et se conservent bien pendant quelques jours. C'est le genre de dessert qui fonctionne pour les boîtes à lunch ou les plateaux pour les invités sans passer trop de temps en cuisine.
Conseils et variations
Conseils
Laissez le gâteau refroidir complètement ; sinon, il se cassera en le coupant.
Ne laissez pas le glaçage bouillir trop longtemps, pour éviter que le sucre ne caramélise.
Si le gâteau semble trop sec, vous pouvez badigeonner chaque cube avec un peu de lait avant de glacer, mais ce n'est pas strictement nécessaire pour cette recette.
Utilisez des gants jetables lors du glaçage, si vous souhaitez travailler plus proprement.
Substitutions
Le beurre peut être remplacé par de la margarine si vous souhaitez une version sans produits laitiers.
Le chocolat est facultatif dans le glaçage ; si vous ne l'avez pas, vous pouvez le sauter.
Vous pouvez utiliser du sucre brun au lieu du sucre blanc, mais la texture changera légèrement.
Variations
Vous pouvez ajouter un peu de rhum ou d'extrait de rhum au glaçage pour une saveur différente.
La noix de coco peut être remplacée par des noix moulues ou des pistaches si vous n'êtes pas fan de noix de coco.
Vous pouvez ajouter de petits morceaux de fruits confits au gâteau, bien que ce ne soit pas classique.
Idées de service
Mieux servi le lendemain, lorsque le glaçage a durci.
Vous pouvez placer les cubes sur des plateaux pour des événements ou dans des boîtes à lunch pour l'école.
Fonctionne aussi comme un dessert rapide avec un café.
Questions fréquentes
1. Pourquoi dois-je attendre que le gâteau refroidisse avant de le couper ?
Si vous coupez le gâteau chaud, les cubes s'effritent et absorbent trop de glaçage, devenant mous. Un gâteau froid se coupe beaucoup plus proprement.
2. Que faire si le glaçage épaissit trop vite ?
Si le glaçage a épaissi, placez-le au bain-marie ou au micro-ondes pendant quelques secondes et remuez à nouveau. Ne le laissez pas bouillir.
3. Puis-je congeler le gâteau roulé ?
Il peut être congelé, mais la texture ne sera pas la même après décongélation. La noix de coco peut absorber l'humidité et devenir légèrement caoutchouteuse.
4. Puis-je utiliser des œufs plus petits ou plus gros ?
Il est préférable d'utiliser des œufs de taille moyenne pour ne pas altérer la texture du gâteau. Si vous avez des œufs plus petits, ajustez le sucre de 10-15 g en moins.
5. Peut-on faire le gâteau avec de la farine complète ?
Vous pouvez essayer, mais la texture sera plus dense et moins moelleuse. La farine blanche donne le résultat le plus proche de la recette classique.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion (un morceau sur 20) :
- Calories : environ 160-180 kcal
- Glucides : 23 g
- Protéines : 2,5 g
- Graisses : 7,5 g
Les valeurs peuvent varier en fonction de la quantité de glaçage et de noix de coco qui reste sur chaque morceau. Ce n'est pas un dessert diététique, mais il n'est pas non plus difficile à intégrer dans une collation occasionnelle.
Conservation et réchauffage
Se conserve bien dans une boîte fermée, au réfrigérateur ou à température ambiante, jusqu'à 4-5 jours. Ne nécessite pas de réchauffage, et en fait, il se raffermit légèrement après un jour, ce qui le rend plus facile à servir. Si vous souhaitez conserver sa fraîcheur plus longtemps, placez du papier sulfurisé entre les couches pour éviter qu'elles ne collent. Après 5 jours, le gâteau commence à sécher et la noix de coco prend un goût ancien, donc il vaut mieux ne pas le garder plus longtemps.
Ingrédients
Base : 5 œufs ; 160 g de sucre ; 150 g de farine ; 4 cuillères à soupe d'huile ; 1 cuillère à café d'essence de vanille ; une pincée de sel ; Glaçage : 200 g de sucre ; 80 ml d'eau ; 3 cuillères à soupe de cacao ; 4 cuillères à soupe de beurre ; 40 g de chocolat noir ; 200 g de noix de coco.