Ich habe den gerollten Kuchen schon oft gemacht, besonders wenn ich etwas für Gäste oder für das Schulmittagessen der Kinder vorbereiten musste. Es ist ein Rezept, zu dem ich zurückkehre, weil ich genau weiß, was ich bekomme, und es keine komplizierten Zutaten oder übermäßige Zeit in der Küche erfordert. Wichtig ist, den Kuchen gut abkühlen zu lassen, bevor man ihn schneidet, damit er nicht bricht.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 30 Minuten (einschließlich Abkühlzeit)
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 35-40 Minuten
Portionen: 15-20 Stücke, je nachdem, wie man sie schneidet
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel
Rezeptart: hausgemachtes Dessert, geeignet für Anlässe oder Snacks
Zutaten
Für den Kuchen:
5 Eier
160 g Zucker
150 g Mehl
4 Esslöffel Öl
1 Teelöffel Vanilleextrakt
eine Prise Salz
Für den Guss:
200 g Zucker
80 ml Wasser
3 Esslöffel Kakao
4 Esslöffel Butter (oder Margarine)
40 g Zartbitterschokolade (optional)
Zum Fertigstellen:
200 g Kokosnuss
Zubereitungsmethode
1. Beginnen Sie mit dem Kuchen. Trennen Sie die Eier vorsichtig. Geben Sie die Eigelbe in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit der Hälfte des Zuckers mit einem Mixer auf hoher Stufe, bis die Mischung sich aufhellt und im Volumen zunimmt. Sobald sie schaumig ist, fügen Sie nach und nach das Öl hinzu, dann den Vanilleextrakt, und rühren Sie nach jeder Zugabe kurz um.
2. In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis sie fest sind. Streuen Sie nach und nach den restlichen Zucker ein und schlagen Sie weiter, bis ein fester Eischnee entsteht, der nicht von den Rührbesen fällt.
3. Falten Sie den Eischnee vorsichtig in die Eigelbmasse in mehreren Portionen, verwenden Sie dabei einen Spatel oder einen großen Löffel und machen Sie weite Bewegungen, um die Luft nicht zu verlieren.
4. Fügen Sie das Mehl in zwei oder drei Portionen hinzu und mischen Sie vorsichtig mit dem Spatel, bis Sie einen homogenen, ziemlich dicken Teig erhalten – er sollte einer dickeren Sahne ähneln, aber langsam vom Spatel fließen.
5. Bereiten Sie eine Backform (30x20 cm ist geeignet) mit Backpapier vor. Gießen Sie die Mischung in die Form, glätten Sie sie und backen Sie sie im Ofen bei 180°C auf der mittleren Schiene für 35-40 Minuten. Überprüfen Sie gegen Ende mit einem Zahnstocher – wenn er sauber herauskommt, ist er fertig.
6. Nehmen Sie den Kuchen heraus und lassen Sie ihn vollständig in der Form abkühlen. Eilen Sie nicht, da er beim Schneiden bröckeln kann, wenn er nicht kalt ist.
7. Für den Guss mischen Sie in einem kleinen Topf Kakao mit Zucker und Wasser. Stellen Sie es bei schwacher Hitze auf und rühren Sie, bis alles sich auflöst und zu kochen beginnt. Sobald es kocht, lassen Sie es 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
8. Nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie die zerbrochene Schokolade hinzu, wenn Sie sie verwenden. Rühren Sie, bis sie vollständig geschmolzen ist, und fügen Sie dann die Butter hinzu, während Sie weiter rühren, bis der Guss glänzend und gleichmäßig ist.
9. Schneiden Sie den abgekühlten Kuchen in gleichmäßige Würfel.
10. Bereiten Sie zwei Schalen vor: eine mit dem Guss (wenn er zu dick geworden ist, können Sie ihn leicht im Wasserbad oder in der Mikrowelle für ein paar Sekunden warm halten) und die andere mit Kokosnuss.
11. Nehmen Sie jeden Würfel Kuchen, tauchen Sie ihn von allen Seiten in den Guss und rollen Sie ihn dann sofort in der Kokosnuss. Arbeiten Sie schnell, damit der Kuchen nicht zu stark durchtränkt und Sie nicht mitten im Prozess ohne Guss dastehen.
12. Legen Sie die glasierten Würfel auf ein Backblech oder auf Backpapier, lassen Sie Platz zwischen ihnen und lassen Sie sie einige Stunden oder über Nacht trocknen.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Ich liebe es, dass es aus einfachen Zutaten besteht, die ich immer zu Hause habe. Das Rezept ist nicht wählerisch, die Würfel lassen sich leicht transportieren und halten sich ein paar Tage gut. Es ist die Art von Dessert, die gut für Lunchpakete oder Platten für Gäste geeignet ist, ohne viel Zeit in der Küche zu verbringen.
Tipps und Variationen
Tipps
Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen; andernfalls bricht er beim Schneiden.
Lassen Sie den Guss nicht zu lange kochen, um zu vermeiden, dass der Zucker karamellisiert.
Wenn der Kuchen zu trocken erscheint, können Sie jeden Würfel vor dem Glasieren mit etwas Milch bestreichen, aber das ist für dieses Rezept nicht unbedingt erforderlich.
Verwenden Sie Einweghandschuhe beim Glasieren, wenn Sie sauberer arbeiten möchten.
Ersatzstoffe
Die Butter kann durch Margarine ersetzt werden, wenn Sie eine milchfreie Version wünschen.
Schokolade ist im Guss optional; wenn Sie keine haben, können Sie sie weglassen.
Sie können braunen Zucker anstelle von weißem Zucker verwenden, aber die Textur wird sich leicht ändern.
Variationen
Sie können ein wenig Rum oder Rum-Extrakt in den Guss geben, um einen anderen Geschmack zu erzielen.
Kokosnuss kann durch gemahlene Nüsse oder Pistazien ersetzt werden, wenn Sie kein Fan von Kokosnuss sind.
Sie können kleine Stücke kandierten Obst in den Kuchen geben, obwohl das nicht klassisch ist.
Serviervorschläge
Am besten am nächsten Tag servieren, wenn der Guss fest geworden ist.
Sie können die Würfel auf Platten für Veranstaltungen oder in Lunchpaketen für die Schule anrichten.
Funktioniert auch als schnelles Dessert zu einem Kaffee.
Häufig gestellte Fragen
1. Warum muss ich warten, bis der Kuchen abgekühlt ist, bevor ich ihn schneide?
Wenn Sie den Kuchen heiß schneiden, bröckeln die Würfel und absorbieren zu viel Guss, wodurch sie weich werden. Ein kalter Kuchen lässt sich viel sauberer schneiden.
2. Was mache ich, wenn der Guss zu schnell dick wird?
Wenn der Guss dick geworden ist, stellen Sie ihn für ein paar Sekunden in ein Wasserbad oder in die Mikrowelle und rühren Sie erneut um. Lassen Sie ihn nicht kochen.
3. Kann ich den gerollten Kuchen einfrieren?
Er kann eingefroren werden, aber die Textur wird nach dem Auftauen nicht mehr die gleiche sein. Die Kokosnuss kann Feuchtigkeit aufnehmen und leicht gummiartig werden.
4. Kann ich kleinere oder größere Eier verwenden?
Es ist am besten, mittelgroße Eier zu verwenden, um die Textur des Kuchens nicht zu verändern. Wenn Sie kleinere Eier haben, reduzieren Sie den Zucker um 10-15 g.
5. Kann man den Kuchen mit Vollkornmehl machen?
Sie können es versuchen, aber die Textur wird dichter und weniger fluffig sein. Weißes Mehl ergibt das Ergebnis, das der klassischen Rezeptur am nächsten kommt.
Nährwerte
Schätzung für eine Portion (ein Stück aus 20):
- Kalorien: etwa 160-180 kcal
- Kohlenhydrate: 23 g
- Proteine: 2,5 g
- Fette: 7,5 g
Die Werte können variieren, je nachdem, wie viel Guss und Kokosnuss auf jedem Stück verbleibt. Es ist kein Diätdessert, aber auch nicht schwer in eine gelegentliche Snackpause zu integrieren.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Hält sich gut in einer geschlossenen Box, im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur, bis zu 4-5 Tage. Benötigt keine Erwärmung, und tatsächlich wird es nach einem Tag leicht fester, was das Servieren erleichtert. Wenn Sie die Frische länger bewahren möchten, legen Sie Backpapier zwischen die Schichten, um ein Verkleben zu vermeiden. Nach 5 Tagen beginnt der Kuchen auszutrocknen und die Kokosnuss nimmt einen alten Geschmack an, daher ist es besser, ihn nicht länger aufzubewahren.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 30 Minuten (einschließlich Abkühlzeit)
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 35-40 Minuten
Portionen: 15-20 Stücke, je nachdem, wie man sie schneidet
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel
Rezeptart: hausgemachtes Dessert, geeignet für Anlässe oder Snacks
Zutaten
Für den Kuchen:
5 Eier
160 g Zucker
150 g Mehl
4 Esslöffel Öl
1 Teelöffel Vanilleextrakt
eine Prise Salz
Für den Guss:
200 g Zucker
80 ml Wasser
3 Esslöffel Kakao
4 Esslöffel Butter (oder Margarine)
40 g Zartbitterschokolade (optional)
Zum Fertigstellen:
200 g Kokosnuss
Zubereitungsmethode
1. Beginnen Sie mit dem Kuchen. Trennen Sie die Eier vorsichtig. Geben Sie die Eigelbe in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit der Hälfte des Zuckers mit einem Mixer auf hoher Stufe, bis die Mischung sich aufhellt und im Volumen zunimmt. Sobald sie schaumig ist, fügen Sie nach und nach das Öl hinzu, dann den Vanilleextrakt, und rühren Sie nach jeder Zugabe kurz um.
2. In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis sie fest sind. Streuen Sie nach und nach den restlichen Zucker ein und schlagen Sie weiter, bis ein fester Eischnee entsteht, der nicht von den Rührbesen fällt.
3. Falten Sie den Eischnee vorsichtig in die Eigelbmasse in mehreren Portionen, verwenden Sie dabei einen Spatel oder einen großen Löffel und machen Sie weite Bewegungen, um die Luft nicht zu verlieren.
4. Fügen Sie das Mehl in zwei oder drei Portionen hinzu und mischen Sie vorsichtig mit dem Spatel, bis Sie einen homogenen, ziemlich dicken Teig erhalten – er sollte einer dickeren Sahne ähneln, aber langsam vom Spatel fließen.
5. Bereiten Sie eine Backform (30x20 cm ist geeignet) mit Backpapier vor. Gießen Sie die Mischung in die Form, glätten Sie sie und backen Sie sie im Ofen bei 180°C auf der mittleren Schiene für 35-40 Minuten. Überprüfen Sie gegen Ende mit einem Zahnstocher – wenn er sauber herauskommt, ist er fertig.
6. Nehmen Sie den Kuchen heraus und lassen Sie ihn vollständig in der Form abkühlen. Eilen Sie nicht, da er beim Schneiden bröckeln kann, wenn er nicht kalt ist.
7. Für den Guss mischen Sie in einem kleinen Topf Kakao mit Zucker und Wasser. Stellen Sie es bei schwacher Hitze auf und rühren Sie, bis alles sich auflöst und zu kochen beginnt. Sobald es kocht, lassen Sie es 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
8. Nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie die zerbrochene Schokolade hinzu, wenn Sie sie verwenden. Rühren Sie, bis sie vollständig geschmolzen ist, und fügen Sie dann die Butter hinzu, während Sie weiter rühren, bis der Guss glänzend und gleichmäßig ist.
9. Schneiden Sie den abgekühlten Kuchen in gleichmäßige Würfel.
10. Bereiten Sie zwei Schalen vor: eine mit dem Guss (wenn er zu dick geworden ist, können Sie ihn leicht im Wasserbad oder in der Mikrowelle für ein paar Sekunden warm halten) und die andere mit Kokosnuss.
11. Nehmen Sie jeden Würfel Kuchen, tauchen Sie ihn von allen Seiten in den Guss und rollen Sie ihn dann sofort in der Kokosnuss. Arbeiten Sie schnell, damit der Kuchen nicht zu stark durchtränkt und Sie nicht mitten im Prozess ohne Guss dastehen.
12. Legen Sie die glasierten Würfel auf ein Backblech oder auf Backpapier, lassen Sie Platz zwischen ihnen und lassen Sie sie einige Stunden oder über Nacht trocknen.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Ich liebe es, dass es aus einfachen Zutaten besteht, die ich immer zu Hause habe. Das Rezept ist nicht wählerisch, die Würfel lassen sich leicht transportieren und halten sich ein paar Tage gut. Es ist die Art von Dessert, die gut für Lunchpakete oder Platten für Gäste geeignet ist, ohne viel Zeit in der Küche zu verbringen.
Tipps und Variationen
Tipps
Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen; andernfalls bricht er beim Schneiden.
Lassen Sie den Guss nicht zu lange kochen, um zu vermeiden, dass der Zucker karamellisiert.
Wenn der Kuchen zu trocken erscheint, können Sie jeden Würfel vor dem Glasieren mit etwas Milch bestreichen, aber das ist für dieses Rezept nicht unbedingt erforderlich.
Verwenden Sie Einweghandschuhe beim Glasieren, wenn Sie sauberer arbeiten möchten.
Ersatzstoffe
Die Butter kann durch Margarine ersetzt werden, wenn Sie eine milchfreie Version wünschen.
Schokolade ist im Guss optional; wenn Sie keine haben, können Sie sie weglassen.
Sie können braunen Zucker anstelle von weißem Zucker verwenden, aber die Textur wird sich leicht ändern.
Variationen
Sie können ein wenig Rum oder Rum-Extrakt in den Guss geben, um einen anderen Geschmack zu erzielen.
Kokosnuss kann durch gemahlene Nüsse oder Pistazien ersetzt werden, wenn Sie kein Fan von Kokosnuss sind.
Sie können kleine Stücke kandierten Obst in den Kuchen geben, obwohl das nicht klassisch ist.
Serviervorschläge
Am besten am nächsten Tag servieren, wenn der Guss fest geworden ist.
Sie können die Würfel auf Platten für Veranstaltungen oder in Lunchpaketen für die Schule anrichten.
Funktioniert auch als schnelles Dessert zu einem Kaffee.
Häufig gestellte Fragen
1. Warum muss ich warten, bis der Kuchen abgekühlt ist, bevor ich ihn schneide?
Wenn Sie den Kuchen heiß schneiden, bröckeln die Würfel und absorbieren zu viel Guss, wodurch sie weich werden. Ein kalter Kuchen lässt sich viel sauberer schneiden.
2. Was mache ich, wenn der Guss zu schnell dick wird?
Wenn der Guss dick geworden ist, stellen Sie ihn für ein paar Sekunden in ein Wasserbad oder in die Mikrowelle und rühren Sie erneut um. Lassen Sie ihn nicht kochen.
3. Kann ich den gerollten Kuchen einfrieren?
Er kann eingefroren werden, aber die Textur wird nach dem Auftauen nicht mehr die gleiche sein. Die Kokosnuss kann Feuchtigkeit aufnehmen und leicht gummiartig werden.
4. Kann ich kleinere oder größere Eier verwenden?
Es ist am besten, mittelgroße Eier zu verwenden, um die Textur des Kuchens nicht zu verändern. Wenn Sie kleinere Eier haben, reduzieren Sie den Zucker um 10-15 g.
5. Kann man den Kuchen mit Vollkornmehl machen?
Sie können es versuchen, aber die Textur wird dichter und weniger fluffig sein. Weißes Mehl ergibt das Ergebnis, das der klassischen Rezeptur am nächsten kommt.
Nährwerte
Schätzung für eine Portion (ein Stück aus 20):
- Kalorien: etwa 160-180 kcal
- Kohlenhydrate: 23 g
- Proteine: 2,5 g
- Fette: 7,5 g
Die Werte können variieren, je nachdem, wie viel Guss und Kokosnuss auf jedem Stück verbleibt. Es ist kein Diätdessert, aber auch nicht schwer in eine gelegentliche Snackpause zu integrieren.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Hält sich gut in einer geschlossenen Box, im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur, bis zu 4-5 Tage. Benötigt keine Erwärmung, und tatsächlich wird es nach einem Tag leicht fester, was das Servieren erleichtert. Wenn Sie die Frische länger bewahren möchten, legen Sie Backpapier zwischen die Schichten, um ein Verkleben zu vermeiden. Nach 5 Tagen beginnt der Kuchen auszutrocknen und die Kokosnuss nimmt einen alten Geschmack an, daher ist es besser, ihn nicht länger aufzubewahren.
Zutaten
Boden: 5 Eier; 160 g Zucker; 150 g Mehl; 4 Esslöffel Öl; 1 Teelöffel Vanilleessenz; eine Prise Salz; Glasur: 200 g Zucker; 80 ml Wasser; 3 Esslöffel Kakao; 4 Esslöffel Butter; 40 g Zartbitterschokolade; 200 g Kokosnuss.