क्लीमेंटाइन और कैपुचीनो क्रीम का केक

क्लेमेंटाइन और कैप्पुचिनो क्रीम केक

पकाने का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 35 मिनट
कुल समय: 4 घंटे और 20 मिनट (ठंडा करने का समय शामिल)
परोसने की संख्या: 12

आज हम जो पाक यात्रा करने जा रहे हैं, वह हमें एक सुरुचिपूर्ण और परिष्कृत मिठाई की दुनिया में ले जाएगी: क्लेमेंटाइन और कैप्पुचिनो क्रीम का केक। यह केक न केवल स्वाद के लिए एक विशेषता है, बल्कि प्लेट पर एक सच्चा कला का काम भी है, जो विशेष अवसरों के लिए या बस दिन के अंत में खुद को लाड़ करने के लिए बिल्कुल सही है।

एक संक्षिप्त इतिहास
क्रीम केक ने इतिहास में हमेशा से एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है, अक्सर त्योहारों और समारोहों से जुड़ी होती है। चॉकलेट, सिट्रस फ्लेवर और कॉफी का संयोजन मीठे को थोड़ी कड़वाहट के साथ मिलाता है, जो स्वादों का एक सिम्फनी पैदा करता है जो हमें हमेशा इसकी ओर खींचता है। क्लेमेंटाइन, अपनी ताजगी और मिठास के साथ, एक अनोखा स्पर्श देती है, जबकि कैप्पुचिनो एक गहराई और विशेषता जोड़ता है।

सामग्री

बेस के लिए:
- 6 अंडे
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- 70 ग्राम काली चॉकलेट
- 50 ग्राम मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच कोको
- 6 बड़े चम्मच आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 2 चम्मच रम
- 1 चुटकी नमक

क्लेमेंटाइन क्रीम के लिए:
- 200 मिली ताजा क्लेमेंटाइन का रस (लगभग 3-4 क्लेमेंटाइन)
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 1 अंडा
- 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 300 ग्राम मास्करपोन
- 1 चम्मच वैनिला
- 2 चम्मच संतरे का एसेंस

कैप्पुचिनो क्रीम के लिए:
- 200 ग्राम मास्करपोन
- 250 मिली तरल क्रीम
- 3 बड़े चम्मच नुटेला
- 1 पैकेट कैप्पुचिनो
- 1 बड़ा चम्मच अमारेटो मसाला (वैकल्पिक)

इसके अलावा:
- 200 ग्राम देशी क्रीम
- 150 मिली तरल क्रीम
- 2 बड़े चम्मच पाउडर चीनी
- शुगर पेस्ट से सजावट
- सफेद चॉकलेट के टुकड़े

पकाने की तकनीकें

चरण 1: बेस
1. काली चॉकलेट और मक्खन को बैन-मैरी विधि का उपयोग करके पिघलाएं। सुनिश्चित करें कि मिश्रण समरूप हो जाए, फिर इसे हल्का ठंडा होने दें।
2. एक अलग बाउल में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण हल्का रंग का और क्रीमी न हो जाए।
3. ठंडा किया हुआ चॉकलेट और मक्खन का मिश्रण जर्दी में धीरे-धीरे मिलाएं।
4. रम, कोको और छानकर लाया गया आटा और बेकिंग पाउडर डालें। ध्यान से मिलाएं ताकि मिश्रण में हवा न जाए।
5. एक अन्य बाउल में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक वह मजबूत फोम न बन जाए। फिर, धीरे-धीरे सफेदी को चॉकलेट मिश्रण में मिलाएं, एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए हवा बनाए रखें।
6. 23 सेंटीमीटर व्यास की एक बेकिंग टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें, मिश्रण डालें और समतल करें। पहले से गरम ओवन में 170 डिग्री सेल्सियस पर 30-35 मिनट तक बेक करें। टूथपिक टेस्ट करें; यदि यह साफ बाहर आता है, तो बेस तैयार है।
7. बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे तीन परतों में काटें।

चरण 2: क्लेमेंटाइन क्रीम
1. एक पैन में, अंडे को चीनी के साथ मिलाएं और एक व्हिस्क का उपयोग करके एक समरूप मिश्रण प्राप्त करें।
2. कॉर्नस्टार्च और क्लेमेंटाइन का रस डालें, गांठें बनने से बचाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
3. पैन को धीमी आंच पर रखें और लगातार व्हिस्क करते रहें जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए, इसकी स्थिरता एक पुडिंग जैसी होनी चाहिए।
4. एक बार क्रीम तैयार हो जाने पर, इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें ताकि इसके ऊपर परत न बने और इसे ठंडा होने दें।
5. ठंडा होने के बाद, क्रीम को मास्करपोन, वैनिला और संतरे के एसेंस के साथ मिलाएं, जिससे एक फूली हुई क्रीम प्राप्त हो।

चरण 3: कैप्पुचिनो क्रीम
1. मास्करपोन को नुटेला, कैप्पुचिनो और अमारेटो के साथ तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए।
2. एक अलग बाउल में, ठंडी तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक मजबूत चोटियाँ न बन जाएं।
3. कैप्पुचिनो क्रीम में धीरे-धीरे क्रीम मिलाएं, एक स्पैटुला का उपयोग करके हल्के से मिलाएं।

चरण 4: केक की असेंबली
1. पहली बेस की परत को एक प्लेट पर रखें और इसके चारों ओर एक डिटैचेबल रिंग का उपयोग करें।
2. यदि आप चाहें, तो आप बेस को क्लेमेंटाइन सिरप या चीनी पानी से भिगो सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
3. पहले बेस पर क्लेमेंटाइन क्रीम डालें और इसे समान रूप से समतल करें।
4. दूसरी बेस की परत रखें, फिर कैप्पुचिनो क्रीम डालें, फिर से समतल करें।
5. अंतिम बेस की परत से ढक दें और केक को 3-4 घंटे के लिए या आदर्श रूप से रात भर ठंडा होने दें।

चरण 5: सजावट
1. तरल क्रीम को देशी क्रीम और पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक एक फूली हुई स्थिरता न बन जाए।
2. केक को फ्रिज से निकालें, डिटैचेबल रिंग हटा दें और इसे क्रीम से ढक दें।
3. अतिरिक्त सजावट बनाने के लिए एक पाईपिंग बैग का उपयोग करें, जैसे कि शुगर पेस्ट से बने फूल और सफेद चॉकलेट के टुकड़े।
4. केक को काटने और परोसने से पहले एक घंटे के लिए ठंडा होने दें।

परोसने के सुझाव
यह परिष्कृत केक एक कप कॉफी या सिट्रस चाय के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो क्लेमेंटाइन और कैप्पुचिनो के स्वाद को पूरा करता है। आप ताजे क्लेमेंटाइन के कुछ टुकड़े भी जोड़ सकते हैं ताकि इसका रूप और भी जीवंत हो।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार के सिट्रस का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! संतरे या अंगूर एक शानदार विकल्प हो सकते हैं, लेकिन स्वाद के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित करें।

2. मैं केक को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ?
यदि आप इसे फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में रखते हैं, तो केक 5 दिनों तक ताजा रह सकता है।

3. क्या मैं मास्करपोन को बदल सकता हूँ?
हाँ, आप अच्छी तरह से निकाली गई पनीर या पनीर और क्रीम का मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ
इस नुस्खे में लगभग 350-400 कैलोरी प्रति सर्विंग होती है, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती है। मास्करपोन स्वस्थ वसा लाता है, और क्लेमेंटाइन विटामिन C का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एक मजबूत इम्यून सिस्टम में मदद करता है।

संभावित विविधताएँ
- ग्लूटेन-फ्री केक: आप आटे को ग्लूटेन-फ्री आटे के मिश्रण से बदल सकते हैं, मात्रा को समायोजित करते हुए।
- नट्स जोड़ना: टेक्सचर में वृद्धि के लिए, कैप्पुचिनो क्रीम में कटे हुए नट्स या बादाम जोड़ें।

यह क्लेमेंटाइन और कैप्पुचिनो क्रीम का केक सिर्फ एक साधारण मिठाई से कहीं अधिक है। यह एक पाक अनुभव है, अपने प्रियजनों के साथ जुड़ने का एक अवसर और हर काटने का आनंद लेने का एक मौका। तो चलिए काम पर लगते हैं और एक होममेड केक बनाने की जादू का आनंद लेते हैं! बधाई हो!