खुबानी और नेक्टरीन की टार्ट

खुबानी और नेक्टेरिन की टार्ट - गर्मियों की एक विशेषता

कुल तैयारी का समय: 1 घंटे और 30 मिनट
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
पौश: 8

कौन ताज़ा, सुगंधित और जीवंत रंगों से भरे मिठाई को पसंद नहीं करता? खुबानी और नेक्टेरिन की टार्ट एक बेहद स्वादिष्ट नुस्खा है, जो गर्मियों के गर्म दिनों के लिए बिल्कुल सही है, जब फल अपने पूरे मौसम में होते हैं। यह टार्ट न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी, बल्कि दोस्तों या परिवार के साथ किसी भी बैठक में खुशी का एक टुकड़ा लाएगी। इसके अलावा, इसका कुरकुरा आटा और रसदार भराई इसे किसी भी अवसर के लिए एक आदर्श विकल्प बनाते हैं।

टार्ट का इतिहास आकर्षक है, इसके गहरे पारंपरिक व्यंजनों में जड़ें हैं। समय के साथ, टार्ट ने विभिन्न रूपों और सामग्री के संयोजनों में विकसित किया है, जो मेहमाननवाजी और पाक रचनात्मकता का प्रतीक है। आज, मैं आपको एक सरल और सुलभ नुस्खा पेश करूंगा, लेकिन यह आपको एक अविस्मरणीय छाप छोड़ देगा।

सामग्री

आटे के लिए:
- 150 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर, बेहतर मिश्रण के लिए)
- 70 ग्राम चीनी (आप अधिक गहराई के लिए ब्राउन शुगर भी उपयोग कर सकते हैं)
- 1 अंडा (पसंदीदा मुक्त श्रेणी से)
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 2 चम्मच वनीला शुगर पाउडर
- एक चुटकी नमक
- 250-280 ग्राम आटा (00 प्रकार का गेहूं का आटा एक अधिक बारीक आटा के लिए आदर्श है)

भराई के लिए:
- 500 ग्राम खुबानी (सुनिश्चित करें कि ये अच्छी तरह से पकी हुई हैं, लेकिन ठोस)
- 2 नेक्टेरिन (यदि आप चाहें तो आड़ू के साथ बदल सकते हैं)
- 4-5 चम्मच चीनी (फलों की मिठास के अनुसार समायोजित करें)
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च (भराई को गाढ़ा करने के लिए)

तैयारी के चरण

1. आटे की तैयारी: एक बड़े कटोरे में, कटे हुए मक्खन और अंडे डालें। एक फेटने वाले या स्पैचुला का उपयोग करें ताकि इन सामग्रियों को मिलाकर एक समान पेस्ट प्राप्त करें। चीनी, बेकिंग पाउडर, एक चुटकी नमक और वनीला शुगर पाउडर डालें। मिश्रण को क्रीमी होने तक मिलाते रहें।

2. आटे में आटा मिलाना: धीरे-धीरे आटा मिलाना शुरू करें, एक स्पैचुला या हाथों से मिलाते रहें जब तक कि एक समान आटा प्राप्त न हो जाए। ध्यान रखें कि अधिक गूंधने से बचें, ताकि यह घना न हो जाए।

3. आटे को ठंडा करना: आटे को एक गेंद में बनाएं, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। यह कदम एक कुरकुरी और क्रंची आटे को प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

4. भराई की तैयारी: जबकि आटा ठंडा हो रहा है, खुबानी और नेक्टेरिन को अच्छे से धो लें। बीज हटा दें और उन्हें उचित स्लाइस में काट लें। एक छोटे बर्तन में, कटे हुए फलों, चीनी और वनीला शुगर को डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और चिपकने से रोकने के लिए बार-बार हिलाते रहें।

5. भराई को गाढ़ा करना: कॉर्नस्टार्च को 2-3 चम्मच ठंडे पानी में घोलें और जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो इसे फल के मिश्रण में डालें। गर्म करते रहें और मिलाते रहें जब तक कि भराई गाढ़ी न होने लगे। इससे टार्ट को एक परफेक्ट टेक्सचर मिलेगा।

6. टार्ट को असेंबल करना: आटे को फ्रिज से निकालें और इसे दो भागों में बांटें, एक थोड़ा बड़ा। आटे के बड़े टुकड़े को एक पतली परत में बेलें, जो टार्ट पैन को ढकने के लिए पर्याप्त हो। पैन को मक्खन से चिकना करें और बेकिंग पेपर से लाइन करें, फिर आटे की परत को रखें, किनारों को उंगलियों से दबाएं।

7. भराई डालना: तैयार पैन में फल की भराई को समान रूप से फैलाएं।

8. दूसरी परत को बेलना: दूसरी आटे की परत को भी बेलें, और वैकल्पिक रूप से, इसमें छोटे छिद्र बनाने के लिए एक स्ट्रॉ का उपयोग करें। ये भाप को बेकिंग के दौरान बाहर निकलने की अनुमति देंगे, जिससे यह फुलने से रोकेगा।

9. टार्ट को बेक करना: दूसरी आटे की परत के साथ भराई को ढकें और टार्ट को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट किए गए ओवन में डालें। 30-40 मिनट तक बेक करें या जब तक ऊपर सुनहरा न हो जाए।

10. ठंडा करना और परोसना: ओवन से टार्ट निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे पाउडर चीनी से छिड़कें। इसे प्रियजनों के साथ परोसें, हर काटने का आनंद लें।

व्यावहारिक सुझाव

- फलों का चयन: यह महत्वपूर्ण है कि आप पके लेकिन ठोस खुबानी और नेक्टेरिन का चयन करें, ताकि भराई स्वाद से भरी हो, लेकिन बेकिंग के दौरान न बिखरे।
- विविधताएँ: आप अन्य मौसमी फलों जैसे प्लम या ब्लैकबेरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं, या अधिक जटिल स्वाद के लिए दालचीनी या अदरक जैसे मसाले जोड़ सकते हैं।
- परोसना: यह टार्ट गर्म परोसने पर स्वादिष्ट है, लेकिन ठंडा होने पर भी। आप इसे वनीला आइसक्रीम की एक स्कूप या मीठी क्रीम के एक चम्मच के साथ परोस सकते हैं, जिससे क्रीमीनेस बढ़ेगी।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग लगभग):
- कैलोरी: 250 किलोकलोरी
- प्रोटीन: 3ग्राम
- वसा: 12ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 35ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप खुबानी और नेक्टेरिन को अन्य मौसमी फलों से बदल सकते हैं। बस सुनिश्चित करें कि फल पके और स्वादिष्ट हैं।

2. मैं आटे को और अधिक स्वस्थ कैसे बना सकता हूँ?
आप मक्खन के एक भाग को नारियल के तेल से बदल सकते हैं और चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं या प्राकृतिक मिठास का उपयोग कर सकते हैं।

3. अगर आटा नहीं बंधता है तो क्या करूँ?
अगर आटा बहुत सूखा है, तो आप एक चम्मच ठंडा पानी या एक और अंडा जोड़ सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि इसे अधिक गीला न बनाएं।

मुझे उम्मीद है कि यह खुबानी और नेक्टेरिन की टार्ट की रेसिपी आपको रसोई में समय बिताने के लिए प्रेरित करेगी, प्रियजनों के साथ अविस्मरणीय क्षण बनाते हुए। हर काटने का आनंद लें और सुगंधित गर्मियों का आनंद लें!