खसखस की रोल और नींबू क्रीम

खसखस और नींबू क्रीम रोल

एक फूले हुए रोल की कल्पना करें, जिसमें एक नाजुक बेस और तीव्र नींबू का स्वाद हो, जो खसखस की सूक्ष्म सुगंध से समृद्ध हो। यह खसखस और नींबू क्रीम रोल की रेसिपी केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक अद्वितीय तरीके से बनावट और स्वाद को मिलाने वाला एक पाक अनुभव है। यह किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, पार्टी से लेकर पारिवारिक मिलनों तक। चलिए, अपनी पाक यात्रा शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 15 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
सर्विंग की संख्या: 8

सामग्री

बेस के लिए:
- 4 अंडे (सफेद और पीले अलग करें)
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 4 बड़े चम्मच आटा
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 2 बड़े चम्मच खसखस
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 वैनिला एसेंस

क्रीम के लिए:
- 2 अंडे की जर्दी
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 50 ग्राम सफेद चॉकलेट (छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
- 150 मिली दूध
- एक नींबू का रस (इच्छानुसार समायोजित किया जा सकता है)
- 1 चम्मच जिलेटिन
- 250 मिली तरल क्रीम

चरण-दर-चरण निर्देश

चरण 1: बेस तैयार करना
1. अंडे की सफेदी को फेंटें: एक साफ कटोरे में, एक चुटकी नमक डालें और अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि वह कठोर और चमकदार फोम में न बदल जाए। एकदम साफ कटोरे का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि किसी भी प्रकार का वसा अंडे की सफेदी को सही तरीके से फेंटने में बाधा डाल सकता है।

2. चीनी डालें: फेंटते रहें और धीरे-धीरे चीनी डालें, जब तक मिश्रण चमकदार और मजबूत न हो जाए।

3. जर्दी मिलाएं: एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को तेल और वैनिला एसेंस के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।

4. सामग्री को मिलाएं: जर्दी के मिश्रण को अंडे की सफेदी में डालें। एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए, धीरे-धीरे ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं, ताकि अंडे की सफेदी में हवा न निकल जाए।

5. सूखी सामग्री डालें: आटे, बेकिंग पाउडर और खसखस को अंडे के मिश्रण में छान लें। धीरे-धीरे मिलाएं, ऊपर से नीचे की गति का उपयोग करते रहें।

6. बेस को बेक करें: तैयार मिश्रण को 25 x 35 सेमी के बेकिंग टिन में डालें, जिसमें बेकिंग पेपर लगा हो। 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 15 मिनट के लिए बेक करें। बेस तब तैयार होता है जब यह टूथपिक टेस्ट पास करता है!

चरण 2: बेस को रोल करें
1. बेस को पलटें: जब बेस बेक हो जाए, तो इसे चीनी छिड़के हुए बेकिंग पेपर पर पलट दें। यह कदम रोल के चिपकने से रोक देगा।

2. रोल करें: बेकिंग पेपर की मदद से, बेस को सावधानी से रोल करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह टूट न जाए। इसे इस रूप में थोड़ा ठंडा होने दें।

चरण 3: क्रीम तैयार करना
1. जर्दी को फेंटें: एक कटोरे में, जर्दी को चीनी के साथ फेंटें जब तक यह सफेद मिश्रण न बन जाए।

2. कॉर्नस्टार्च डालें: कॉर्नस्टार्च डालें और गांठें बनने से बचाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

3. दूध उबालें: एक पैन में, दूध को उबालें। जब यह उबलने लगे, तो इसे धीरे-धीरे जर्दी के मिश्रण पर डालें, लगातार मिलाते रहें।

4. क्रीम को गाढ़ा करें: मिश्रण को फिर से पैन में डालें और धीमी आंच पर लगातार मिलाते रहें, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए (उबालने से बचें!)। आंच से हटा दें और ठंडा होने दें।

5. चॉकलेट डालें: ठंडा होने के दौरान, छोटे टुकड़ों में कटी हुई सफेद चॉकलेट डालें, जब तक यह पूरी तरह से पिघल न जाए।

6. जिलेटिन मिलाएं: ठंडे नींबू के रस में जिलेटिन को भिगोकर कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। फिर इसे ठंडी क्रीम में मिलाएं।

7. क्रीम डालें: क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह सख्त न हो जाए। इसे धीरे-धीरे ठंडी क्रीम में मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हवा बनी रहे।

चरण 4: रोल को असेंबल करें
1. बेस पर क्रीम लगाएं: बेस को खोलें और इसे नींबू क्रीम के साथ समान रूप से फैलाएं।

2. फिर से रोल करें: बेस को सावधानी से रोल करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि क्रीम अंदर रहे। रोल को बेकिंग पेपर में लपेटें और क्रीम को ठंडा करने के लिए कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

3. परोसें और काटें: जब यह ठंडा हो जाए, तो रोल को समान स्लाइस में काटें और चीनी छिड़कें।

उपयोगी सुझाव
- नींबू का चयन: जीवंत स्वाद प्राप्त करने के लिए ताजे नींबू का उपयोग करें। यदि आप कम खट्टा स्वाद पसंद करते हैं, तो नींबू के रस की मात्रा को समायोजित करें।
- जिलेटिन: सुनिश्चित करें कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल गया है ताकि क्रीम में गांठें न बनें।
- ग्लूटेन-मुक्त विकल्प: आप बादाम का आटा या ओट का आटा ग्लूटेन-मुक्त रोल के लिए उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका टेक्सचर अलग होगा।
- सेवा: यह रोल वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप या बेरी सॉस के साथ शानदार लगता है, जो मीठे-खट्टे कंट्रास्ट को जोड़ता है।

पोषण संबंधी लाभ
यह खसखस और नींबू क्रीम रोल अंडों से प्रोटीन और दूध से कैल्शियम का उत्कृष्ट स्रोत है। खसखस आवश्यक फैटी एसिड और फाइबर प्रदान करता है, जो संतुलित आहार में योगदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं खसखस को बदल सकता हूँ?: हाँ, आप अलग स्वाद के लिए पीसे हुए नट्स या नारियल का उपयोग कर सकते हैं।
- रोल कितने समय तक रह सकता है?: रोल को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन यह ताजा तैयार होने पर सबसे अच्छा होता है।
- क्या रोल को फ्रीज किया जा सकता है?: हालांकि यह संभव है, लेकिन टेक्सचर प्रभावित हो सकता है। ताजा खाने की सिफारिश की जाती है।

यह खसखस और नींबू क्रीम रोल न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि रसोई में प्रयोग करने का एक अवसर भी है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर पर परोसें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, इसके स्वाद और बनावट के संयोजन से प्रभावित होना असंभव है। तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं और हर एक बाइट का आनंद लेते हैं!