Mohnrolle mit Zitronencreme

Mohnrolle mit Zitronencreme

Stellen Sie sich eine fluffige Rolle mit einem zarten Boden und einem intensiven Zitronengeschmack vor, bereichert mit dem subtilen Aroma von Mohn. Dieses Rezept für Mohnrolle mit Zitronencreme ist nicht nur ein Dessert, sondern auch ein kulinarisches Erlebnis, das Texturen und Aromen auf einzigartige Weise kombiniert. Es ist perfekt für jeden Anlass, von Partys bis zu Familienfeiern. Lassen Sie uns unsere kulinarische Reise beginnen!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 8

Zutaten

Für den Boden:
- 4 Eier (getrennt)
- 4 Esslöffel Zucker
- 4 Esslöffel Mehl
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Esslöffel Mohn
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Vanilleessenz

Für die Creme:
- 2 Eigelbe
- 3 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Speisestärke
- 50 g weiße Schokolade (in kleine Stücke gehackt)
- 150 ml Milch
- Saft von einer Zitrone (nach Geschmack anpassbar)
- 1 Teelöffel Gelatine
- 250 ml Schlagsahne

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Zubereitung des Bodens
1. Eiweiße schlagen: In einer sauberen Schüssel, mit einer Prise Salz, die Eiweiße schlagen, bis steife und glänzende Spitzen entstehen. Es ist wichtig, eine perfekt saubere Schüssel zu verwenden, da jede Fettspur das richtige Schlagen der Eiweiße verhindern kann.

2. Zucker hinzufügen: Während Sie weiter schlagen, den Zucker nach und nach hinzufügen und weiter rühren, bis die Mischung glänzend und fest wird.

3. Eigelbe mischen: In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Öl und der Vanilleessenz vermengen. Gut mischen, bis eine homogene Mischung entsteht.

4. Zutaten kombinieren: Die Eigelb-Mischung über die Eiweiße geben. Mit einem Spatel vorsichtig unterheben, dabei von oben nach unten arbeiten, um die Luft aus den Eiweißen nicht zu verlieren.

5. Trockene Zutaten hinzufügen: Das Mehl, Backpulver und den Mohn in die Eimischung sieben. Vorsichtig mischen, weiterhin von oben nach unten arbeiten.

6. Den Boden backen: Den Teig in eine 25 x 35 cm große Backform gießen, die mit Backpapier ausgelegt ist. Bei 180°C im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen. Der Boden ist fertig, wenn er den Zahnstocher-Test besteht!

Schritt 2: Den Boden rollen
1. Den Boden umdrehen: Sobald er gebacken ist, auf ein Stück Backpapier, das mit Zucker bestreut ist, umdrehen. Dieser Schritt verhindert, dass die Rolle kleben bleibt.

2. Aufrollen: Mit Hilfe des Backpapiers den Boden vorsichtig aufrollen, darauf achten, dass er nicht bricht. Lassen Sie ihn in dieser Form etwas abkühlen.

Schritt 3: Die Creme zubereiten
1. Eigelbe schlagen: In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schlagen, bis eine blassweiße Mischung entsteht.

2. Speisestärke hinzufügen: Die Speisestärke hinzufügen und gut vermischen, um Klumpen zu vermeiden.

3. Milch erhitzen: In einem Topf die Milch zum Kochen bringen. Sobald sie kocht, nach und nach über die Eigelb-Mischung gießen und ständig rühren.

4. Die Creme eindicken: Die Mischung zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Creme eindickt (nicht kochen!). Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

5. Schokolade hinzufügen: Während des Abkühlens die in kleine Stücke gehackte weiße Schokolade hinzufügen und rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.

6. Gelatine einarbeiten: Die Gelatine im kalten Zitronensaft auflösen und einige Minuten quellen lassen. Dann in die abgekühlte Creme einarbeiten.

7. Die Sahne hinzufügen: Die Sahne schlagen, bis sie fest wird. Vorsichtig in die abgekühlte Creme unterheben, dabei darauf achten, dass die Luft erhalten bleibt.

Schritt 4: Den Röllchen zusammenstellen
1. Den Boden mit Creme bestreichen: Den Boden abrollen und gleichmäßig mit der Zitronencreme bestreichen.

2. Wieder aufrollen: Den Boden vorsichtig aufrollen, dabei darauf achten, dass die Creme im Inneren bleibt. Den Röllchen in Backpapier einwickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Creme fest wird.

3. Schneiden und servieren: Nach dem Festwerden den Röllchen in gleichmäßige Scheiben schneiden und mit Zucker bestäuben.

Nützliche Tipps
- Auswahl der Zitronen: Verwenden Sie frische Zitronen, um einen lebhaften Geschmack zu erzielen. Wenn Sie einen weniger sauren Geschmack bevorzugen, passen Sie die Menge des Zitronensafts an.
- Gelatine: Stellen Sie sicher, dass die Gelatine vollständig aufgelöst ist, um Klumpen in der Creme zu vermeiden.
- Glutenfreie Variante: Sie können Mandelmehl oder Hafermehl für eine glutenfreie Rolle verwenden, aber die Textur wird anders sein.
- Servieren: Diese Rolle passt hervorragend zu einer Kugel Vanilleeis oder einer Beerensoße, um einen süß-sauren Kontrast zu bieten.

Nährstoffvorteile
Diese Mohnrolle mit Zitronencreme ist eine hervorragende Quelle für Proteine aus den Eiern und Kalzium aus der Milch. Die Mohnsamen liefern essentielle Fettsäuren und Ballaststoffe und tragen zu einer ausgewogenen Ernährung bei.

Häufig gestellte Fragen
- Kann ich die Mohnsamen ersetzen?: Ja, Sie können gemahlene Nüsse oder geraspelte Kokosnüsse für einen anderen Geschmack verwenden.
- Wie lange kann die Rolle aufbewahrt werden?: Die Rolle hält sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage, ist aber am besten, wenn sie frisch zubereitet wird.
- Kann die Rolle eingefroren werden?: Obwohl es möglich ist, kann die Textur beeinträchtigt werden. Es wird empfohlen, sie frisch zu verzehren.

Diese Mohnrolle mit Zitronencreme ist nicht nur ein köstliches Dessert, sondern auch eine Gelegenheit, in der Küche zu experimentieren. Egal, ob Sie sie zu einem besonderen Anlass servieren oder sich einfach nur verwöhnen möchten, Sie werden von der Kombination aus Aromen und Texturen beeindruckt sein. Also, lassen Sie uns kochen und jeden Bissen genießen!