खसखस का केक

पोपी बीज और किशमिश का कोज़ोनैक - एक पारंपरिक मिठाई जो आपके घर के हर कोने में त्योहारों की सुगंध लाती है। यह कोज़ोनैक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक परिवार की कहानी है, एक परंपरा जो पीढ़ी दर पीढ़ी चलती है, जिसमें प्रेम और रसोई में बिताए गए समय की समृद्धि होती है। हर कौर में, आप इन विशेष पलों की गर्माहट और खुशी महसूस करेंगे।

तैयारी का समय: 40 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 2 घंटे (खमीर उठाने का समय शामिल)
परोसने के लिए: 2 बड़े कोज़ोनैक

आटा के लिए सामग्री:
- 1 किलोग्राम आटा
- 2 टुकड़े ताजा खमीर (लगभग 50 ग्राम)
- 500 मिलीलीटर मोटा दूध
- 200 ग्राम मक्खन
- 250 ग्राम चीनी
- 6 अंडे की जर्दी
- 1 चुटकी नमक
- रम का सार (स्वादानुसार)
- 1 नींबू और 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 3 पैकेट वनीला चीनी
- रंगीन मिठाई (आकर्षक रूप के लिए)
- कॉन्यैक में भिगोई हुई किशमिश (लगभग 150 ग्राम)

भरने के लिए सामग्री:
- 600 ग्राम पोपी बीज
- 500 मिलीलीटर दूध
- 6-8 बड़े चम्मच चीनी
- 2 वनीला सार

तैयारी की विधि:

1. सामग्री तैयार करें:
सभी सामग्री को तैयार करें ताकि आपके पास सब कुछ हाथ में हो। आटे को तीन बार छानें ताकि यह फूला और हवादार हो जाए। यह कदम एक हल्का और अच्छी तरह से संरचित आटा प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. खमीर सक्रिय करना:
एक छोटे कटोरे में, ताजा खमीर को 1 चम्मच चीनी, 2 चम्मच आटा और 2-3 चम्मच गर्म दूध के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं, ढक दें और गर्म स्थान पर रखें, preferably एक गर्म स्रोत के करीब, जब तक कि यह अपना आकार दोगुना न कर ले (लगभग 15-20 मिनट)।

3. दूध तैयार करना:
एक पतीले में, दूध को चीनी, सार और वनीला चीनी के साथ मिलाएं। धीमी आंच पर गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। सुनिश्चित करें कि दूध उबाल पर न पहुंचे।

4. आटा तैयार करना:
एक बड़े कटोरे में, छने हुए आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं। सक्रिय खमीर, नींबू और संतरे के छिलके के साथ फेंटे हुए अंडे की जर्दी और पिघला हुआ मक्खन (गर्म, गर्म नहीं) डालें। धीरे-धीरे गर्म दूध डालें और लगभग 40 मिनट तक आटा गूंधें। इस दौरान, आटे के चिपकने से बचाने के लिए अपने हाथों को पिघले हुए मक्खन में भिगोएँ।

5. भराई डालना:
जब आटा लचीला और चिकना हो जाता है, तो उसमें रंगीन मिठाई के टुकड़े और कॉन्यैक से सूखी हुई किशमिश डालें, और समान रूप से मिलाने के लिए हल्का गूंधें। आटे को एक साफ कटोरे में रखें, एक तौलिये से ढक दें और 60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।

6. भराई तैयार करना:
एक पतीले में, पोपी बीज को दूध और चीनी के साथ उबालें, लगातार हिलाते रहें। जब मिश्रण क्रीमी और समरूप हो जाए, तो वनीला सार डालें और ठंडा होने दें।

7. कोज़ोनैक का आकार देना:
जब आटा उठ जाए, तो इसे दो समान भागों में बांट लें। प्रत्येक आटे के टुकड़े को कार्य सतह पर फैलाएं, बीच में पोपी भराई डालें और आटे को रोल करें। एक देहाती और आकर्षक रूप के लिए दोनों रोल को चोटी बनाएं।

8. आकार में रखना:
कोज़ोनैक को तैयार किए गए आकार में रखें (सुखद रूप के लिए गोल आकार में) और 30-40 मिनट के लिए और उठने दें। इस समय, ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।

9. बेकिंग:
कोज़ोनैक को एक फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें ताकि एक सुनहरी और चमकदार परत बन सके। प्रीहीटेड ओवन में 30 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और टूथपिक परीक्षण पास न करें। यदि टूथपिक साफ निकलती है, तो कोज़ोनैक तैयार है।

10. ठंडा करना:
बेकिंग के बाद, कोज़ोनैक को ओवन में खुला छोड़ दें और लगभग 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। फिर, उन्हें आकार से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक ग्रिल पर रखें।

सेवा करने के सुझाव:
पोपी बीज और किशमिश का कोज़ोनैक अकेले परोसा जाना बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन आप इसे गर्म दूध या सुगंधित चाय के साथ भी परोस सकते हैं। इसके अलावा, एक चम्मच फल की जाम या बारीक चीनी की ग्लेज़ इस मिठाई को एक वास्तविक मिठाई में बदल सकती है।

टिप्स और विविधताएँ:
- किशमिश के बजाय, आप कैंडिड चेरी या कुटी हुई नट्स का उपयोग कर सकते हैं, ताकि कोज़ोनैक को एक व्यक्तिगत स्पर्श मिल सके।
- एक और सुगंधित कोज़ोनैक के लिए, भराई में दालचीनी या लौंग जैसे मसाले डालें।
- यदि आप इसे लंबे समय तक ताजा रखना चाहते हैं, तो इसे अच्छी तरह से प्लास्टिक रैप में लपेटें और कमरे के तापमान पर रखें।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
पोपी बीज का कोज़ोनैक कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और स्वस्थ वसा का एक स्रोत है, जो उपयोग की गई सामग्री के कारण है। औसतन, 100 ग्राम कोज़ोनैक में लगभग 300-350 कैलोरी होती हैं, जो चीनी और वसा की मात्रा पर निर्भर करती हैं। यह उल्लेखनीय है कि पोपी बीज कैल्शियम, मैग्नीशियम और आवश्यक फैटी एसिड में समृद्ध होते हैं।

अंत में, पोपी बीज और किशमिश का कोज़ोनैक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो आपको खुशी और गर्माहट लाएगा। प्रियजनों के साथ समय बिताएं और तैयारी की प्रक्रिया के हर चरण का आनंद लें। आपकी सेहत के लिए शुभकामनाएँ!