केक 'कैरोलीन'

पोंची एक विशेष व्यंजन है जो केक के किनारों और बचे हुए पेस्ट्री को एक वास्तविक पाक कला का उत्कृष्टता में बदल सकता है। यदि आपके पास पहले से ही फ्रीजर में तैयार पोंची नहीं है, तो यहां कैसे शुरू करना है। हम केक के किनारों को लेते हैं, जिन्हें स्क्रैप भी कहा जाता है, जो केक को समतल करने के दौरान प्राप्त किया गया अधिशेष है। ये हमारे पोंची का आधार होंगे। इन्हें लगभग 3-4 चम्मच खुबानी की जैम, फल का पेस्ट, या अकासिया जेली के साथ मिलाएं, आपकी पसंद के अनुसार। जैम की मात्रा इस बात पर निर्भर कर सकती है कि आपके पास कितने किनारे हैं।

अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए, अगर आपको इसका स्वाद पसंद है तो कुछ चम्मच मीठे फलों या नारियल का मिश्रण करें। एक बूँद रम की सुगंध स्वाद को बढ़ाएगी। यदि आप देखते हैं कि मिश्रण पर्याप्त क्रीमयुक्त नहीं है, तो आप वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ी पिघली हुई चॉकलेट या यहां तक कि मक्खन और कोको भी जोड़ सकते हैं। सब कुछ एक कटोरे में डालें और हाथ से गूंधें जब तक आपको एक समान, कॉम्पैक्ट मिश्रण न मिल जाए, जिसे आकार देना आसान हो। यह महत्वपूर्ण है कि यह मिश्रण बहुत नरम न हो, क्योंकि इसे अपना आकार बनाए रखना होगा।

साथ ही, स्पंज केक तैयार करें जिसे आप 2 सेमी x 2 सेमी के टुकड़ों में काटेंगे। प्रत्येक टुकड़े को एक पतली परत चॉकलेट क्रीम या जैम, जैसे कि अकासिया जेली के साथ ब्रश किया जाता है। एक चम्मच की मदद से पोंची के मिश्रण से भाग लें और छोटे गेंदें बनाएं। इन्हें सावधानी से प्रत्येक स्पंज केक के टुकड़े की सतह पर रखा जाता है। तीन उंगलियों (अंगूठा, तर्जनी और मध्यमा) का उपयोग करके, गेंदों को पिरामिड के आकार में आकार देना शुरू करें। हल्के दबाव और ऊपर की ओर खींचने से आप इच्छित आकार प्राप्त कर सकेंगे। यदि पोंची का मिश्रण पर्याप्त ठोस है, तो निर्मित पिरामिडों पर आपकी उंगलियों के निशान रहेंगे, जो उन्हें एक देहात का रूप देंगे।

एक बार जब आप सभी स्पंज केक के टुकड़ों को आकार देने के बाद, उन्हें एक कंटेनर में रखें और ठोस होने के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। इस बीच, फोंडेंट या चॉकलेट गनाश तैयार करें। यदि आप फोंडेंट चुनते हैं, तो इसे पानी के स्नान में गर्म करें जब तक यह तरल न हो जाए, अतिरिक्त स्वाद के लिए 1-2 चम्मच कोको डालें। इसे एक बारीक छलनी से छानने से एक समान बनावट सुनिश्चित होगी। यदि आप फोंडेंट का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप 300 ग्राम चॉकलेट (कड़वी या दूध) और 200 मिलीलीटर तरल क्रीम से बनी गनाश का विकल्प चुन सकते हैं, जिसमें 50 ग्राम मक्खन भी मिलाया जाता है। सभी सामग्री को आग पर रखें, और जब क्रीम लगभग उबलने लगे, तो चॉकलेट पिघलने तक मिलाएं।

एक बार जब पेस्ट्री ठोस हो जाती है और पोंची ठोस हो जाती है, तो उन्हें एक ट्रे के ऊपर एक रैक पर रखें, ताकि अतिरिक्त चॉकलेट को इकट्ठा किया जा सके। गर्म फोंडेंट या गनाश को पेस्ट्री पर सावधानी से डालें। एक स्पर्श की भव्यता जोड़ने के लिए, नारियल के टुकड़ों से सजाएं या पेस्ट्री के एक तरफ चॉकलेट का डिज़ाइन बनाएं। यह डेसर्ट न केवल अपने रूप से प्रभावित करेगा, बल्कि यह स्वादों का विस्फोट भी होगा!