Kuchen 'Caroline'

Ponci ist eine Delikatesse, die die Ränder von Torten und die Reste von Gebäck in ein wahres kulinarisches Meisterwerk verwandeln kann. Falls Sie noch kein ponci im Gefrierschrank haben, hier ist, wie Sie anfangen können. Wir beginnen damit, die Randstücke von Torten zu nehmen, die auch als Abfälle bekannt sind, und die den Überschuss darstellen, der beim Nivellieren der Torten entsteht. Diese werden die Basis unseres ponci sein. Mischen Sie sie mit etwa 3-4 Esslöffeln Aprikosenmarmelade, Fruchtaufstrich oder Akaziengelee, je nach Ihren Vorlieben. Die Menge der Marmelade kann variieren, je nachdem, wie viele Ränder Sie haben.

Um zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen, fügen Sie ein paar Esslöffel kandierte Früchte oder Kokosnuss hinzu, wenn Ihnen der Geschmack gefällt. Ein Tropfen Rumessenze wird das Aroma intensivieren. Wenn Sie feststellen, dass die Mischung nicht cremig genug ist, können Sie ein wenig geschmolzene Schokolade oder sogar Butter und Kakao hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Alles wird in eine Schüssel gegeben und von Hand geknetet, bis Sie eine homogene, kompakte Mischung erhalten, die sich leicht formen lässt. Es ist wichtig, dass diese Mischung nicht zu weich ist, da sie ihre Form behalten muss.

Bereiten Sie parallel den Biskuit vor, den Sie in 2 cm x 2 cm große Würfel schneiden. Jeder Würfel wird mit einer dünnen Schicht Schokoladencreme oder Marmelade, wie z. B. Akaziengelee, bestrichen. Nehmen Sie mit einem Löffel Portionen aus der ponci-Mischung und formen Sie kleine Kugeln. Diese werden vorsichtig auf die Oberfläche jedes Stücks Biskuit gelegt. Verwenden Sie drei Finger (Daumen, Zeigefinger und Mittelfinger), um die Kugeln in Form einer Pyramide zu formen. Mit leichtem Druck und einem sanften Ziehen nach oben werden Sie die gewünschten Formen erreichen. Wenn die ponci-Mischung fest genug ist, bleiben die Fingerabdrücke auf den geformten Pyramiden, was ihnen ein rustikales Aussehen verleiht.

Nachdem Sie alle Biskuitwürfel geformt haben, legen Sie sie in einen Behälter und lassen Sie sie im Kühlschrank fest werden. Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Fondant oder die Schokoladenganache vor. Wenn Sie sich für Fondant entscheiden, schmelzen Sie ihn im Wasserbad, bis er flüssig wird, und fügen Sie 1-2 Esslöffel Kakao für zusätzlichen Geschmack hinzu. Das Durchsieben durch ein feines Sieb sorgt für eine gleichmäßige Textur. Wenn Sie keinen Fondant verwenden möchten, können Sie sich für Ganache entscheiden, die aus 300 g Schokolade (bitter oder Milch) und 200 ml flüssiger Sahne zubereitet wird, zu der 50 g Butter hinzugefügt werden. Alle Zutaten werden erhitzt, und wenn die Sahne kurz vor dem Kochen steht, wird gerührt, bis die Schokolade schmilzt.

Sobald die Gebäckstücke fest sind und das ponci hart geworden ist, legen Sie sie auf ein Gestell über ein Tablett, um die überschüssige Schokolade aufzufangen. Gießen Sie vorsichtig den warmen Fondant oder die Ganache über die Gebäckstücke. Um einen Hauch von Eleganz hinzuzufügen, dekorieren Sie mit Kokosraspeln oder erstellen Sie ein Schokoladenmuster auf einer Seite der Gebäckstücke. Dieses Dessert wird nicht nur durch sein Aussehen beeindrucken, sondern auch ein Geschmacksfeuerwerk sein!